Вопросы к экзамену на тему Ответы на вопросы

Содержание:

ОГЛАВЛЕНИЕ. 1

КОНТРОЛЬНЫЕ
ВОПРОСЫ №1. 3

1.1 Какие функции выполняет белок в
организме человека?. 3

1.2 В чем отличие незаменимых
аминокислот от заменимых?. 4

1.3 Назовите известные вам группы
минеральных веществ?. 5

1.4 Перечислить продукты, которые
служат важнейшим источником кальция. 6

КОНТРОЛЬНЫЕ
ВОПРОСЫ №2. 8

2.1 Из чего состоит
пищеварительный аппарат человека?. 8

Пищеварительный аппарат человека
состоит из пищеварительного канала и пищеварительных желез. Пищеварительный
канал образуют: 8

К пищеварительным железам относят:
слюнные, желудочные, кишечные железы, а также печень и поджелудочную железу. 9

2.2 Какие вещества входят в состав
пищеварительных соков человека?. 10

2.3 Какие вещества в процессе
пищеварения расщепляются, а какие не. 11

претерпевают
изменений?. 11

КОНТРОЛЬНЫЕ
ВОПРОСЫ №3. 12

3.1 Описать
схему мест транспортной цепи поступления электронов. 12

3.2 Что такое метаболический цикл?. 14

3.3 Каким образом происходит
тканевое дыхание?. 14

КОНТРОЛЬНЫЕ
ВОПРОСЫ №4. 16

4.1 На какие физиологические
процессы человеческий организм расходует энергию в процессе жизнедеятельности?. 16

4.2 Что такое обмен веществ и
основной обмен?. 16

4.3 От чего зависит величина
основного обмена?. 17

4.4 К какой трудовой группе
относится повар?. 17

4.5 Какой у него суточный расход
энергии?. 17

4.6 Какими способами можно
определить величину основного обмена?. 17

КОНТРОЛЬНЫЕ
ВОПРОСЫ №5. 19

5.1 Перечислить правила
рационального питания. 19

5.2 Соблюдение баланса веществ,
цель. 19

КОНТРОЛЬНЫЕ
ВОПРОСЫ №6. 20

6.1 Санитарные требования к кулинарной
обработке блюд и режиму питания детей и подростков  20

6.2 Повышенная калорийность питания
детей по сравнению со взрослыми чем объясняется?. 21

6.3 В связи с усиленной мышечной
активностью у них повышены..?. 21

КОНТРОЛЬНЫЕ
ВОПРОСЫ №7. 22

7.1 Что такое лечебное питание?. 22

7.2 Каким образом происходит
организация профилактического питания?. 22

7.3 Какие щажения используют при
диетическом питании (описать определения и процессы)?  24

КОНТРОЛЬНЫЕ
ВОПРОСЫ №8. 25

8.1 Составить меню по диетам №1, 2,
7, 8 на сутки. 25

Введение:

Заключение:

Фрагмент текста работы:

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ №1

1.1
Какие функции выполняет белок в организме человека?

Для поддержания процесса
жизнедеятельности организма, важную роль выполняют белки — основной его
строительный материал. Они нужны не только для правильного функционирования
организма в целом, а и для роста и восстановления клеток. Все функции, которые
белки выполняют в организме, можно классифицировать на такие: строительная;
каталитическая;
двигательная;
транспортная;
защитная;
энергетическая;
рецепторная;
пластическая.


Рассмотрим каждую из них
более подробно.

Строительная
функция. Белки являются основным структурным
материалом клеточного ядра, протоплазмы, органоидов и всех клеточных мембран. Структурную
функцию выполняют коллаген – главный компонент хрящей и сухожилий, эластин,
который содержится в
сухожилиях и имеет
свойство растягиваться, а также осеин, который обеспечивает костям упругость.

Каталитическая
функция. Белки берут участие в образовании
ферментов и гормонов, которые служат катализаторами различных химических
процессов в организме.

Двигательная
функция белков заключается в сокращении мышц,
обеспечении движения клеток, их ресничек и жгутиков. Эту функцию выполняют
такие белки, как актин, миозин и тубулин.