Вопросы к экзамену на тему Организация гостиничного дела

Содержание:

Экономическая конкуренция........................................................................... 4

Рынок факторов производства......................................................................... 6

Провалы рынка............................................................................................... 10

Совокупный спрос и совокупное предложение............................................. 15

Экономическая нестабильность..................................................................... 17

Кейнсианская модель расходов и доходов..................................................... 21

Бюджетно-налоговая политика государства.................................................. 23

Денежный рынок............................................................................................ 25

Рынок ценных бумаг и его регулирование..................................................... 27

Международная экономика и теория мировой торговли............................... 30

Платежный баланс......................................................................................... 32

Валютный курс............................................................................................... 34

Место и значение дисциплины «Экономика гостиничного
предприятия» в экономической науке..................................................................................... 36

Предпринимательская и производственная функции в
гостиничном предприятии  40

Основные средства гостиничного предприятия............................................. 43

Кадры и оплата труда работников в гостиничном
предприятии.................... 48

Издержки производства гостиничного предприятия и их
учёт..................... 52

Прибыль и безубыточность гостиничного предприятия................................ 55

Анализ хозяйственной деятельности гостиничного
предприятия................. 57

Финансовая устойчивость, платежеспособность и
рентабельность гостиничного предприятия................................................................................................... 59

Планирование хозяйственной деятельности гостиничного
предприятия...... 62

Маркетинг индустрии гостеприимства и туризма......................................... 65

Организация гостиничного дела.................................................................... 71

Модели организации гостиничного бизнеса.................................................. 77

Правовое регулирование гостиничной индустрии......................................... 79

Государственное регулирование гостиничного дела..................................... 81

Классификация гостиниц и других средств размещения............................... 84

Структура гостиничного предприятия........................................................... 88

Материально-техническая база гостиницы.................................................... 91

Предметно-пространственная среда и дизайн гостиничного
предприятия.... 94

Обеспечение безопасности, охрана труда и техника
безопасности в гостиницах 97

Характеристика и тенденции развития мирового
гостиничного комплекса 101

Внутрифирменное планирование................................................................. 106

Безопасность в отелях.................................................................................. 109

Ценовая политика и ценообразование в индустрии
гостеприимства........... 111

Реклама в индустрии гостеприимства.......................................................... 115

Паблик рилейшнз в гостиничном деле......................................................... 119

Документирование гостиничной деятельности........................................... 123

Проектирование информационных систем в индустрии
гостеприимства... 127

Технологии управления персоналом на предприятиях
гостиничного бизнеса 129

Психологические особенности работы персонала в
индустрии гостеприимства 132

Профессиональная этика и этикет................................................................ 134

Организация питания в индустрии гостеприимства.................................... 137

Организация развлекательных услуг........................................................... 139

Экономическая оценка эффективности деятельности
предприятия индустрии гостеприимства............................................................................................ 142

Качество гостиничных услуг....................................................................... 144

Стандартизация и сертификация гостиничных услуг.................................. 148

Введение:

Заключение:

Фрагмент текста работы:

Экономическая
конкуренция Экономическая конкуренция - соперничество
участников рыночного хозяйства за лучшие условия купли-продажи товаров. Участниками
конкурентной борьбы являются, прежде всего, фирмы, которые соревнуются друг с
другом за рынок сбыта.

Инструменты экономической
конкуренции:

 - «силовая» стратегия, когда фирмы-соперники
переманивают друг у друга клиентов, предлагая им товар по более низкой цене;

 - «нишевая» стратегия, когда фирма делает
ставку на высокую потребительскую ценность своего товара, не считая нужным
бороться за низкие цены;

 - «соединяющая» стратегия, если фирма
стремится индивидуализировать свои товары, варьируя стандартную модель в
соответствии с заранее собранными заявками клиентов (по принципу «клиент
доплачивает, чтобы фирма решила его специфические проблемы»);

 - «пионерная» стратегия, когда фирма ищет
революционные технические и организационные решения, которые позволили бы
привлечь покупателя и низкой ценой, и высоким качеством (по принципу «лучше и
дешевле»).

Совершенная, свободная,
конкуренция — структура рынка, описывающая идеализированное состояние рынка,
когда отдельные покупатели и продавцы не могут влиять на рыночную цену в
одиночку, но формируют её своими суммарными вкладами в рыночный спрос и в
рыночное предложение.

Монополистическая конкуренция –тип
рыночной структуры несовершенной конкуренции, где обладающие рыночной властью
продавцы дифференцированного продукта конкурируют за объём продаж. Это
распространённый тип рынка, наиболее близкий к совершенной конкуренции.

Монополистическая конкуренция
является не только наиболее распространённой, но и наиболее трудно изучаемой
формой отраслевых структур. Для подобной отрасли не может быть построено точной
абстрактной модели, как это можно сделать в случаях чистой монополии и чистой
конкуренции. Многое здесь зависит от конкретных деталей, характеризующих
продукцию и стратегию развития производителя, предсказать которые практически
невозможно, а также от природы стратегического выбора, имеющейся у фирм данной
категории.