Реферат на тему Особенности ревизии в сфере общественного питания.

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ 3
1.Сущность и задачи ревизии 4
2. Права и обязанности ревизора 7
3. Регламент процесса ревизии 10
4. Оформление результатов ревизий и проверок 14
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 17
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 18

Введение:

Деятельность предприятий общественного питания на сегодня почти не отличается от будней других субъектов ведения хозяйства - попытка решения проблем с налогообложением, отсутствие реальной прибыли, зависимость от платежеспособного спроса и другое. Однако определенной особенностью общественного питания является огромная (в сравнении с "чистой" торговлей) затратоемкость, которая практически колеблется на уровне производственных промышленных предприятий (имеется в виду единица продукции). Эта особенность еще и обременена постсоветской системой управления, когда один специалист планирует, бухгалтер - учитывает, контролирующие органы - проверяют, а менеджер - или регулирует план, или "производит стимулы" для объекта управления.
Основная научная база по вопросам контроля и анализа деятельности организаций общественного питания накоплена в период преобладания административной системы управления и связана, в основном, с организацией и проведением контрольно-ревизионной работы. Предметом ревизии выступают материально-вещественные процессы с целью воздействия на производство, распределение и обращение продукции в ее натуральной форме. Проверка заключается в единичном контрольном действии или исследовании состояния дел на определенном участке деятельности объекта.
Цель реферата изучить особенности ревизии в сфере общественного питания. Задачи реферата:
- определить сущность и задачи ревизии;
- изучить права и обязанности ревизора;
- определить регламент процесса ревизии;
- узнать оформление результатов ревизий и проверок.

Заключение:

От качества услуг организаций общественного питания в значительной степени зависит здоровье клиентов. Организации общественного питания обязаны:
- соблюдать установленные требования к качеству своих услуг;
- соблюдать требования, установленные государственными стандартами, санитарными правилами, противопожарными правилами, иными технологическими и нормативными документами;
- иметь ассортиментный перечень производимой продукции;
- предоставлять потребителям установленную информацию об услугах;
- иметь книгу отзывов и предложений;
- допускать к производству продукции и обслуживанию посетителей работников, прошедших подготовку, аттестацию и медицинский осмотр.
Ревизия помогает ресторатору выявлять недочеты, которые могут быть и не видны на первый взгляд, и постоянно повышать качество предоставляемых услуг на всех уровнях работы ресторана, оптимизировать разные процессы, повышая тем самым и лояльность Гостей, и прибыль. И чем больше ресторанов будут идти по такому пути развития, тем больше будет действительно хороших заведений, а это сделает конкуренцию более серьезной, но здоровой и интересной.
Несмотря на все проблемные аспекты, сфера общественного питания несомненно развивается с каждым годом, появляются все новые форматы организации и предоставления услуг, в том числе фудкорты, рестобар, гастропаб и другие. И как показывает практика, качественная ревизия в сфере общественного питания является залогом качества и успешности, а главное безопасности предлагаемых услуг в данной области. Необходимо отметить, что в рамках статьи невозможно отразить все особенности проведения ревизии в сфере общественного питания, что на наш взгляд требует дальнейших исследований.

Фрагмент текста работы:

1.Сущность и задачи ревизии

Ревизия представляется собой одну из форм контроля деятельности предприятия.
По факту, ревизия – это проверка учетных показателей деятельности предприятия с фактическими данными.
По мнению авторов юридического словаря А.Я. Сухарева и В.Е. Крутских, ревизия - проверка финансово-хозяйственной деятельности предприятий, организаций, учреждений, служебных действий должностных лиц, документов, записей уполномоченными на это органами на предмет контроля соблюдения «законов, правил, инструкций, достоверности и объективного отражения в документах истинного положения, отсутствия нарушений, наличия документально зафиксированных товарно-материальных ценностей. Ревизия осуществляется уполномоченными должностными лицами - ревизорами, также независимыми аудиторами, аудиторскими фирмами» .
По мнению Ю.А. Данилевского и Л.Н. Овсянникова, при ревизии проверяют все операции экономического субъекта с использованием всех необходимых для этого приемов и способов - от сверки имеющихся на месте документов до встречных проверок в организациях, с которыми проверяемый объект связан финансовыми или другими отношениями .
Основная цель ревизии состоит в обеспечении сохранности и целостности имущества предприятия.
Результаты ревизии позволяют установить:
- факты злоупотребления служебным положением;
- факты краж и хищений;
- последствия в виде материальных потерь в результате стихийных бедствий.