Отчёт по практике на тему Пути совершенствования ассортимента (тема диплома)

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ 4
1 АНАЛИЗ ТЕКУЩЕГО СОСТОЯНИЯ АССОРТИМЕНТА И ОЦЕНКА ПРОБЛЕМ ООО «РАДУГА» 5
2 ПРОВЕДЕНИЕ ОПРОСА О ПРЕДПОЧТЕНИЯХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ КОНДИТЕРСКОЙ ПРОДКУЦИИ 9
3 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЙОГУРТОВЫХ СМЕСЕЙ 13
ООО «РАДУГА» 13
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 19
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 20

Введение:

Целью практики является овладение профессиональной деятельностью и соответствующими профессиональными компетенциями; закрепление и углубление знаний, полученных в процессе теоретического обучения; при-обретение необходимых умений, навыков и опыта практической работы.
Задачами практики выступают:
- систематизация, конкретизация, обобщение и закрепление теоретиче-ских знаний на основе изучения опыта работы конкретной организации;
- приобретение навыков и умений в области профессиональной дея-тельности;
- овладение необходимым набором общих и профессиональных компе-тенций.
Практика проходила в ООО «Радуга».
 

Заключение:

Продукция кондитерских изделий относится к сложному сегменту, на которое, помимо общеэкономического положения, оказывает влияние ряд конъюнктур сопутствующих рынков:
 сахара;
 муки;
 масложировой продукции.
Кроме того, производственные процессы и объемы выпускаемой про-дукции зависят от изготовления и поставок загустителей, консерваторов, су-хофруктов, эссенций, ароматизаторов, красителей и другого сырья.
В заключении необходимо отметить, что управление инновациями и их внедрение в деятельность организации это залог успешного развития любого предприятия.
По итогам прохождения практики, освоения, формируемых в рамках прохождения практики, компетенций получены следующие результаты:
Во время практики обучающийся выполнял работу, перечень которых приведен в индивидуальном задании.
За время прохождения практики обучающийся показал(а) высокий уровень теоретической подготовки; проявил(а) себя как ответственный и ис-полнительный работник.
Трудовую дисциплину профессиональные умения и навыки в соответ-ствии с программой практики.
Отчет по практике по содержанию соответствует установленным требо-ваниям. Индивидуальное задание на практику выполнено в полном объеме.
 

Фрагмент текста работы:

1 АНАЛИЗ ТЕКУЩЕГО СОСТОЯНИЯ АССОРТИМЕНТА И ОЦЕНКА ПРОБЛЕМ ООО «РАДУГА»

В ООО «РАДУГА» представлено несколько категорий продукции.
Исследуемое предприятие выпускает несколько видов продукции (таб-лица 1).
Как видно из данных, включенных в таблицу 1, в структуре выпускае-мой продукции наибольший удельный вес имеют «хлебобулочные изделия», затем следуют торты, печенье, хлеб и пирожные.
Таблица 1 – Структура выпускаемой продукции, проценты

Организация управления товародвижением на предприятии имеет не-которые недоработки, система управления не управляет обменом материаль-ных потоков между различными участками предприятия и не определяет для них текущих заданий.
В основе программной архитектуры предприятия лежит программа «1С».
В основном данной программой руководствуются руководители отде-лов. Она позволяет структурировать получаемые данные, но она не исполь-зуется в полной мере, так как большинство информации находится на бу-мажных носителях.
Далее проведем SWOT-анализ ООО «Радуга». Анализ внешней и внут-ренней среды, в которой функционирует предприятие, позволит выявить по-тенциальные возможности и угрозы для развития ООО «Радуга» (таблица 2).

Таблица 2 – SWOT-анализ ООО «Радуга»
К основным проблемам организации следует отнести возможные про-стои оборудования, из-за того, что поставщики муки и начинки не всегда по-ставляют вовремя, а также высокие цены по сравнению с конкурентами.
Проанализируем более подробно причины, которые вызывают данные проблемы.
Для того, чтобы обеспечить население свежей продукцией, ООО «Ра-дуга» начинает свое производство накануне вечером в 23:00. Изготовление, остывание и упаковка занимает 5 часов. После чего, в 5:00 товар погружен в машины и отправляется в розничные сети. Однако, в том случае, если проис-ходит задержка поставки, а на складе сырье отсутствует, то график отправки в розничные магазины смещается, что негативным образом сказывается на репутации организации.
В таблице 3 проведен анализ простоев двух линий конвейера за 2021 год.
Таблица 3 – Потери от простоев оборудования за 2021 год