Отчёт по практике на тему Производственная практика.

Содержание:

Введение 3
1. Общая характеристика ресторана «Сытые Люди» 4
2. Анализ хозяйственной и маркетинговой деятельности ресторана «Сытые Люди» 7
3. Общая характеристика закупочной деятельности «Сытые Люди» 10
Заключение 22
Список использованных источников 23

Введение:

Без информационного обмена невозможно полноценное функционирование любой организации, поэтому изучение проблем и путей совершенствования коммуникаций в системе менеджмента является крайне важной задачей. Коммуникация не ограничивается простой передачей информации.
Целью прохождения практики является: развитие, закрепление полученных теоретических знаний и их развитие в практической деятельности, предварительная профессиональная адаптация, закрепление и развитие навыков в сфере профессиональной деятельности.
На основе вышеизложенного среди задач прохождения производственной практики можно выделить следующие:
1) приобрести умения и навыки на основе знаний, полученных в процессе теоретического обучения;
2) изучить все стороны практической деятельности организации;
3) научиться систематизировать и анализировать материалы, собранные в процессе прохождения практики;
4) ознакомиться с существующей системой управления и организационной структурой объекта исследования;
5) проанализировать финансово-экономическую деятельность;
6) разработать предложения и рекомендации по совершенствованию системы управления конфликтами на обследуемом объекте.
Объект прохождения производственной практики – ресторан «Сытые Люди». Предмет – анализ хозяйственной деятельности организации.
Источниками информации для написания отчета о прохождении практики послужили первичные и сводные документы, а также бухгалтерская (финансовая) отчетность организации за период 2016-2018 года.

Заключение:

Организационная структура управления ресторана «Сытые Люди» является линейно-функциональной.
Так как ресторан «Сытые Люди» является малым предприятием (численность персонала составляет в настоящий момент 48 человек), как таковая финансовая служба в ресторане «Сытые Люди» в настоящий момент отсутствует. Ведение бухгалтерского, налогового и финансового учета в ресторане «Сытые Люди» осуществляет Бухгалтерия, которая подчиняется Главному бухгалтеру.
Анализ показал, что практически все показатели рентабельности предприятия находятся на чрезвычайно низком уровне, что говорит о совершенно не устойчивом финансовом положении ресторана «Сытые Люди».
Закупочная деятельность нацеленная на обеспечение сети ресторанов «Сытые Люди» продуктами, напитками, расходными материалами и прочим необходимым, является важнейшим бизнес-процессом в общем «организме» сети ресторанов, поскольку от уровня закупочной деятельности зависят затраты и потери ресторана, возможность приготовления блюд высокого качества, удовлетворенность клиентов и, в конечном счете прибыль организации. Именно поэтому все закупочные процессы в ресторанах должны быть максимально формализованы, то есть стандартизированы.
Это необходимо, чтобы основное время и энергия управляющего, шеф-повара и других сотрудников уходили на работу с гостями, создание качественного продукта и атмосферы, а также на развитие ресторанов «Сытые Люди».

Фрагмент текста работы:

1. Общая характеристика ресторана «Сытые Люди»

«Сытые Люди» - это Доставка Еды в городе Брянске. Это новая концепция, включающая в себя сытые горячие обеды, ужины и домашние пироги.
«Сытые Люди» представляет собой независимое, негосударственное, хозяйственно-коммерческое торговое учреждение, созданное на неограниченный срок. Общество работает на принципах полного хозяйственно-коммерческого расчета, самофинансирования и самоуправления. Зарегистрировано «Сытые Люди» на ИП Лиманская Наталия Николаевна.
Ресторан «Сытые Люди» имеет самостоятельный баланс и счета в банке, печать со своим наименованием, угловой штамп, фирменные бланки и другие реквизиты.
Целью создания организации является получение прибыли, удовлетворение экономических и социальных интересов участников и трудового коллектива путем удовлетворения текущих потребностей граждан в разнообразной продукции, товарах, расширение сферы использования труда на основе свободного предпринимательства и маркетинга.
Ресторан «Сытые Люди» предлагает действительно исключительный сервис, который преподносит гостеприимство на новый уровень.
Миссия ресторана «Сытые Люди» – это предоставление качественных услуг клиентам и расширение клиентской базы.
Основным видом деятельности является торговля продуктами питания, алкогольными, слабоалкогольными напитками, табачными изделиями и т. п.
Дополнительные виды деятельности компании:
 розничная торговля в неспециализированных магазинах;
 оптовая торговля пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями;
 розничная торговля пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями в специализированных магазинах;
 деятельность баров.
Организационная структура общества более подробно отображена на схемах (рис. 1).