Отчёт по практике на тему Производственная практика

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ 4
1.Деятельность коммерческой службы ООО «Фудмастер» 5
2. Порядок поставки товаров и характера оплаты 8
3.Порядком заключения хозяйственных договоров 14
4. Критерии выбора поставщиков 18
5.Оборудование для хранения товаров на складе 20
6. Правила эксплуатации контрольно-кассового оборудования в торговом предприятии 23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 26
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 28

Введение:

Производственная практика является завершающим этапом практической подготовки, в ходе которого осваивается многофункциональная деятельность специалиста в сфере гостиничного сервиса.
Цель практики – закрепление, расширение, углубление и систематизация знаний, полученных при изучении профессионального модуля ПМ.01.Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью
Основными задачами производственной практики являются формирование профессиональных компетенций в сфере:
̶ изучение деятельности коммерческой службы организации (отделов сбыта, закупок, маркетинга и др.): их целей, задач, структуры, должностных характеристик (инструкций), организации взаимодействия с другими структурными подразделениями.
- ознакомление с дополнительными коммерческими услугами организации: информационными, консультативными, посредническими.
- составление перечня коммерческих услуг, оказываемых предприятием и предложите свои варианты оказания дополнительных коммерческих услуг;
- установление фактический порядок поставки товаров и характера оплаты.;
- выявить методы стимулирования торговой организации.
Поставщиками, предложить свои методы стимулирования торговой организации поставщиками;
- ознакомьтесь с порядком заключения хозяйственных договоров;
- установите зависимость между ценой, качеством, спросом и конкурентоспособностью товаров, гибкости цен и рыночной конъюнктуры.
- изучить оборудование для хранения товаров на складе;
- изучить правила эксплуатации контрольно-кассового оборудования

Заключение:

Я, ……….., проходил(а) производственную практику с 11.04.2022г. по 16.04.2022г. в ………….
Во время прохождения практики я получил ценный опыт. Закрепил свои знания, полученные во время обучения в колледже, а также закрепил профессиональные навыки. Собрал необходимый материал для написания выпускной квалификационной работы.
В процессе прохождения производственной практики я приобрел практический опыт в сфере основных видов профессиональной деятельности по специальности 38.02.04 Коммерция (по отраслям):
- приемки товаров по количеству и качеству; составления договоров; установления коммерческих связей; соблюдения правил торговли; выполнения технологических операций по подготовке товаров к продаже, их выкладке и реализации; эксплуатации оборудования в соответствии с назначением и соблюдения правил охраны труда;
- оформления финансовых документов и отчетов; проведения денежных расчетов;
- расчета основных налогов; анализа показателей финансово- хозяйственной деятельности торговой организации; выявления потребностей (спроса) на товары; реализации маркетинговых мероприятий в соответствии с конъюнктурой рынка; участия в проведении рекламных акций и кампаний, других маркетинговых коммуникаций; анализа маркетинговой среды организации;
- определения показателей ассортимента; распознавания товаров по ассортиментной принадлежности; оценки качества товаров в соответствии с установленными требованиями; установления градаций качества; расшифровки маркировки; контроля режима и сроков хранения товаров; соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к товарам, упаковке, условиям и срокам хранения.
ООО «Фудмастер» - предприятия общественного питания прочно заняли свою нишу на современном российском рынке. Это обусловлено тем, что потребность в питании у людей является неотъемлемой и неиссякаемой, поэтому данная отрасль является очень привлекательной для предпринимателей с точки зрения прибыли, однако, для того, чтобы иметь успех в данной отрасли в условиях жесткой конкуренции недостаточно просто открыть предприятие общественного питание. По этой причине предприниматели находят все новые и более необычные способы для привлечения клиентов, изменяя методы обслуживания и экспериментируя с бизнес моделями и подходом к клиентам.

Фрагмент текста работы:

1.Деятельность коммерческой службы ООО «Фудмастер»

Главная цель ООО «Фудмастер»– получение прибыли, поэтому коммерческая служба формируется в любой компании одной из первых.
Организуя работу коммерческого отдела ООО «Фудмастер», нужно, прежде всего, его основные функции и задачи.
Цели коммерческого отдела ООО «Фудмастер»,:
- изучение спроса потребителей, его колебаний и изменений;
- работа по увеличению количества потенциальных клиентов;
- анализ рынка сбыта продукции или услуг;
- поиск надежных поставщиков и установление с ними хозяйственных связей;
- учет и контроль процесса выполнения поставщиками договорных обязательств;
- деятельность по продвижению товаров или услуг на рынок.
Организация работы коммерческой службы зависит от отделов маркетинга, закупок, и продаж.
В ООО «Фудмастер» коммерческая служба включает несколько самостоятельных подразделений, которые подчиняются коммерческому директору и выполняют отведенные им функции:
1. Отдел рекламы, маркетинга:
- проводит необходимые маркетинговые исследования, определяя уровень спроса и предложения на рынке;
- формирует рекламную, товарно-ценовую политику на предприятии;
- разрабатывают эффективную стратегию продвижения продукции на рынок;
- проводят мероприятия по созданию положительного имиджа компании.
2. Отдел закупок.
- развивает сеть надежных поставщиков сырья или товаров, заключает с ними договоры, расширяет с ними хозяйственные связи;
- принимает участие в формировании товарного ассортимента;
- управляет доставкой товаров от поставщиков;
- ведет работу, направленную на повышение качества сырья и совершенствование его ассортимента.
3. Отдел продаж.
- разрабатывает сбытовую политику в организации;
- занимается поиском оптовых покупателей, заключает с ними договоры;
- разрабатывает комплекс логистических мероприятий для своевременной поставки продукции оптовым покупателям;
- управляет товарными запасами.
Остановимся подробнее на отделе закупок.
Ошибки при закупках приносят ресторану убытки на всех этапах — от формирования заказа до приемки продуктов. Сотрудник может закупить товара больше нормы, не отследить входные цены или подать заявку в последний момент.
Задачи сотрудников отдела закупок ООО «Фудмастер»:
• Следить за динамикой цен. С начала марта 2022 года дорожают не только импортные ингредиенты, но и обычные продукты, которые нужны любому ресторану. Сотрудник должен контролировать цены, чтобы не пропустить момент, когда наценка на блюда будет ниже нормы и ресторан начнет терять прибыль.
• Оценивать качество сырья. Редкие поставщики гарантируют постоянное качество товаров. Например, в очередной партии могут прийти недостаточно ароматные томаты, авокадо — неспелый, а мясо — не той категории мраморности. Ответственный за приемку должен внимательно проверять каждую поставку, чтобы не снижалось качество готовых блюд.
• Контролировать график заказов. Поставщики доставляют продукты по-разному: одни ежедневно, другие раз в неделю. Сотрудник должен знать, в какой день отправить заявку, чтобы блюдо не попало в стоп-лист из-за того, что поставщик доставляет нужный ингредиент в другой день.
• Управлять товарными остатками. Продуктов на складе должно быть ровно столько, сколько нужно для работы. Если заказать слишком много — будут списания. Если мало — блюда окажутся в стоп-листе. Поэтому должен быть ответственный, который следит за минимальными объемами и вовремя отдает заявки.
• Обновлять товарный ассортимент. Недостаточно один раз составить перечень продуктов — он быстро устареет. Сотрудники, которые отвечает за закупку, подбирают замену дорогим товарам, ищут новых производителей и поставщиков с лучшими ценами.
Любой товар, продаваемый в ООО «Фудмастер», должен обладать нужными потребительскими свойствами и отвечать нормативам. ООО «Фудмастер»:, предлагающий готовые блюда, должен учитывать нормы, которые содержатся в Р50764-95 ГОСТ 2013 «Услуги общественного питания». В нем указываются основные требования, которые предъявляются к самим организациям и оказываемым ими услугам.
Услуги общественного питания представлены ООО «Фудмастер»:, основной целью которых выступает удовлетворение потребности граждан в питании или досуге, что позволяет получать компании определенную прибыль.
Все услуги ООО «Фудмастер»::
• высококачественные, поэтому не допускается наличие плохо приготовленных блюд или неопрятного внешнего вида официантов и поваров;
• безопасные, что говорит о необходимости использования во время работы исключительно экологически чистых, свежих и купленных у проверенных поставщиков продуктов;
• точные, поэтому все сведения из меню должны соответствовать реальному виду и содержанию полученного блюда;
• своевременные, что говорит о том, что ждать посетители должны ровно столько времени, сколько будет достаточно для приготовления конкретного блюда;
• соответствуют целевому назначению;
• эстетичные, поэтому внешний вид блюд также должен быть привлекательным и приятным для глаз;
• комфортные, что говорит о необходимости создания оптимальных и удобных условий для принятия пищи.
Оказание услуг общественного питания ООО «Фудмастер» предполагает, что каждый посетитель заведения должен иметь доступ к информации о самих блюдах и сопутствующих услугах, которые будут ему оказаны в организации.