Отчёт по практике на тему Производственная практика

Содержание:

Введение 3
1 Краткая характеристика АО «УМКК» 4
1.1 Место расположения и природно-климатические условия 4
1.2 Организационно-правовая форма и организационная структура 4
2 Использование производственных ресурсов 10
2.1 Земельные ресурсы и их использование 10
2.2 Основные и оборотные средства и их использование 10
2.3 Трудовые ресурсы и их использование 14
3 Технология производства (переработки) продукции на предприятии 16
3.1 Технология производства (переработки) продукции растениеводства 16
3.2 Технология производства (переработки) продукции животноводства 16
4 Результаты научно-исследовательской работы по индивидуальному заданию, выводы и предложения 22
Заключение 31
Библиографический список 33
Приложения 35

Введение:

В последние десятилетия наблюдается усиление конкуренции во всех сферах деятельности, свойственно для развития экономики в целом. Перед производителями стоит новая задача – пересмотреть основы взаимодействия между предприятиями и рынком потребления. Руководителям предприятия нужно иметь инструментарий, который позволит им проводить мониторинг способности предприятия мира борьбе. Таким инструментарием является система оценки и управления конкурентоспособностью продукции.
Исследованием этой проблемы занимались многие ученые, как Ф. Котлер, М. Портер, Р. Фатхудинов, Г. Азов, В. Дикань, Т. Маслова, Л. Поддубная, Е. Сапронова, Г. Скударь, В. Холод, Ж.-Ж. Ламбен, В. Макарова, Л. Багиев, А.П. Челенков, А.Ю. Юданов, И.М. Лифиц и многие другие. В их научных трудах и практических рекомендациях продемонстрировано различные методические подходы к управлению конкурентоспособностью продукции. Но существуют вопросы в этой сфере, требующих более детального исследования и изучения.
Целью прохождения практики является изучение ресурсной базы и оценка конкурентоспособности предприятия.
Объект исследования - АО «УМКК».
Предмет исследования - конкурентоспособности продукции предприятия.
При написании исследования использовались книги, статьи и интернет-источники по вопросам анализа конкурентоспособности продукции предприятия.

Заключение:

Обеспечение высокой конкурентоспособности продукции будет предусматривать разработку целостной системы взаимосвязанных элементов, имеющих основу процeссы управления ею. Данная структура системы управления конкурентоспособностью построена таким образом, что учитывает факторы внешней среды, которые имеют определенное влияние на организацию, на основе чего осуществляется стратегический анализ, предусматривающий разработку конкурентной стратегии.
В планировании конкурентной стратегии необходимо учитывать все обеспечивающие факторы, позволяет анализировать информацию и осуществлять корректирующие действия. Эта система является эффективной том, что охватывает и полно учитывает все стадии жизненного цикла продукта и процессы, такие как маркетинг и изучение рынка; проектирование и разработки продукции; планирование и разработка процессов; закупка; производство или предоставление услуг; контроль; упаковка и складирование; сбыт и продажа; монтаж и сдача в эксплуатацию; техническая помощь и обслуживание; утилизация или вторичная переработка продукции после окончания срока ее использования.
Уфимский мясоконсервный комбинат уже много лет является лидером по производству колбасных изделий и полуфабрикатов в Республике Башкортостан.
Ниже обобщены ключевые финансовые показатели АО "УФИМСКИЙ МЯСОКОНСЕРВНЫЙ КОМБИНАТ".
Следующие 11 показателей финансового положения и результатов деятельности организации имеют исключительно хорошие значения:
• коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами демонстрирует вполне соответствующее нормальному значение;
• коэффициент текущей (общей) ликвидности полностью соответствует нормативному значению;
• коэффициент быстрой (промежуточной) ликвидности полностью соответствует нормальному значению;
• полностью соответствует нормальному значению коэффициент абсолютной ликвидности;
• положительная динамика рентабельности продаж;
• положительная динамика изменения собственного капитала организации при том что, активы АО "УФИМСКИЙ МЯСОКОНСЕРВНЫЙ КОМБИНАТ" изменились несущественно (на 2,5%);
• абсолютная финансовая устойчивость по величине излишка собственных оборотных средств;
• за 2020 год получена прибыль от продаж (99163 тыс. руб.), более того наблюдалась положительная динамика по сравнению с предшествующим годом (+88813 тыс. руб.);
• чистая прибыль за последний год составила 43526 тыс. руб. (+9858 тыс. руб. по сравнению с предшествующим годом).
Среди положительных показателей финансового положения организации можно выделить следующие: коэффициент автономии имеет хорошее значение.
Показателем, имеющим значение на границе норматива, является следующий – не в полной мере соблюдается нормальное соотношение активов по степени ликвидности и обязательств по сроку погашения.
Продукция АО «УМКК» выше по уровню конкурентоспособности, чем у конкурента. Тем не менее, для повышения конкурентоспособности можно рассматривать изменение технологии производства, которая повысит качество продукции.

Фрагмент текста работы:

1 Краткая характеристика АО «УМКК»
1.1 Место расположения и природно-климатические условия
Уфа, Өфө (по-башкирски) - один из крупнейших городов России, столица Республики Башкортостан, административно-политический, экономический, научный и культурный центр республики.
Уфа расположена на берегу реки Белой, при впадении в неё рек Уфа и Дёма, в Башкирском Предуралье, в пределах Прибельской увалисто-волнистой равнины, в 100 км к западу от передовых хребтов Башкирского (Южного) Урала. Уфа находится в северной-лесостепной подзоне умеренного пояса.
Климат континентальный, достаточно влажный. Лето теплое, зима умеренно холодная и продолжительная. Средняя температура января —14,6°C (минимальная —50°C); июля +19,3°C (максимальная +40°C). Среднегодовое количество осадков 569 мм/год. Самый дождливый месяц - июль, самый сухой - март .
1.2 Организационно-правовая форма и организационная структура
Уфимский мясоконсервный комбинат уже много лет является лидером по производству колбасных изделий и полуфабрикатов в Республике Башкортостан. Более 65 лет его история - это непрерывное развитие, десятки наград всероссийских и республиканских выставок, а главное – постоянный успех у покупателей.
Годом рождения Уфимского мясоконсервного комбината принято считать предвоенный 1940 год, когда по решению Экономического совета при Совнаркоме СССР в Уфе началось строительство комбината. В основу создания предприятия был положен проект Ярославского мясокомбината.
Уже через год был заложен фундамент здания холодильника, сооружены подсобные цеха. Но планы по возведению комбината прервала Великая Отечественная война. Лишь в 1949 году строительство было возобновлено, став символом послевоенного восстановления страны. В построенных помещениях на временной основе начали работать холодильный, колбасный и компрессорный цеха, участки по изготовлению мороженого, пирожков, пельменей. Строительство холодильника емкостью 10 тысяч тонн единовременного хранения велось в три очереди, которые были сданы в
эксплуатацию с 1952 по 1954 годы.
В 1956 году в блоке подсобных помещений был организован мясо-жировой цех мощностью 1 тысячу голов мелкого рогатого скота и 450 голов свиней в смену. В 1958 году введен в эксплуатацию 5-этажный корпус колбасного цеха. В 1960 году мясо-жировой цех расположился в сданном в эксплуатацию новом пятиэтажном корпусе. В этом же году закончено строительство 7-этажного цеха предубойного содержания скота.
В 1974 году пущен цех по выработке мясных полуфабрикатов мощностью 39,9 тонн в смену. В 1987 году пущен в эксплуатацию цех по первичной обработке скота мощностью 150 тонн в смену.
С началом экономических преобразований в 1991 году начал работу модульный цех по производству сосисок и вареных колбас. В 1994 году введен в строй колбасный модуль европейского стандарта, построенный
французской фирмой. А уже в 1995 году был введен в эксплуатацию новый консервный цех модульного типа, где установлено итальянское оборудование.
В апреле 2003 г. произведен запуск линии фирмы «Dominioni» (Италия) по производству пельменей, модернизировано производство колбасных изделий благодаря оборудованию таких фирм-производителей, как «Seydelmann» (Германия), «Handtmann» (Германия), «Karl Schnell» (Германия), что привело к стабилизации качества вырабатываемой продукции и увеличению производственных мощностей. Реконструкция производства продолжается.
По результатам работы комбината за 2000-2002 гг. темпы прироста по отношению к каждому предыдущему году составили соответственно 30 %, 40% и 90 %. В июле 2002 года УМКК вышел на рекордные объемы производства колбасных изделий за последние 25 лет. Комбинат, безусловно, планирует сохранять такую динамику и в будущем. Изделия под маркой УМКК заслужили не только любовь потребителей, но и
признание экспертов. Ежегодно продукция комбината удостаивается высоких наград республиканских и российских выставок и конкурсов. С 2002 г. УМКК - один из первых в республике производитель мясной продукции, получивший сертификат соответствия системы менеджмента качества предприятия требованиям международного стандарта ИСО 9001:2000.
В 2007 году было приобретено современное высокопроизводительное оборудование: вакуумный куттер-автомат фирмы «LASKA», типа KUX 330 Vakuum «SuperCutter», вакуумная наполнительная машина шнекового типа «Robot» НР-10 фирмы «Vemag», вакуумный шприц «Handtmann» VF-630, два автомата для порционирования и наложения двойных зажимов типа PoliClip FCA 3430-18, вакуум-упаковочная машина HENKOVAC Е-503 в комплекте с термоусадочным танком HENKOVAC HV40/60. В2008 году приобретены комбинированные камеры горячего копчения и варки VEMAG
AEROMAT в количестве 3 ед. В 2011 году приобретены два пельменных автомата и тестомес для организации производства пельменей типа «самолепные» В 2012 году приобретена вакуумная термоформовочная упаковочная автомат-машина VARIOVAC модель Primus (Германия). В 2013 году приобретено следующее оборудование: вакуумный упаковщик с функцией газонаполнения Henkovac 502L, промышленный анализатор жира Энил Рэй, машина для мойки инвентаря (коптильных палок и
подвесных крюков), вакуумная наполнительная машина шнекового типа VEMAG, комбинированные камеры для копчения и варки VEMAG AEROMAT - 2 ед.
Ежедневно под маркой УМКК производится 150 наименований мясных изделий: колбасы вареные - 44 наименования, сардельки и сосиски - 23 наименования, колбасы варено-копченые и полукопченые - 38 наименований, деликатесы - 16 наименований, ливерная продукция - 2 наименования, консервы мясные - 16 наименований, пельмени - 6 наименований, котлеты - 2 наименования, полуфабрикаты (мелкокусковые и крупнокусковые) - 3 наименования. Так же УМКК выпускается продукция под маркой Бон Бекон (27 наименований) и Добрый продукт (15 наименований). В 2014 году введена новая группа продуктов под маркой Ясная горка (6 наименований).