Отчёт по практике на тему Программа практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности

Содержание:

Введение 3
Задание 1 4
Задание 2 5
Задание 3 6
Задание 4 6
Задание 5 7
Задание 6 8
Задание 7 10
Задание 8 11
Задание 9 12
Задание 10 12
Задание 11 12
Задание 12 14
Задание 13 14
Задание 14 15
Задание 15 15
Заключение 16
Список использованных источников 17
Приложения 18

Введение:

Производственная практика проходила на базе отеля «Ока Премиум» в г. Нижний Новгород.
Целью производственной практики является закрепление, углубление и совершенствование приобретенных в процессе обучения знаний и умений, развитие общих и профессиональных компетенций, адаптация обучающихся к конкретным условиям деятельности на рынке труда.
Задачами производственной практики являются:
- формирование у обучающихся соответствующих общепрофессиональных и профессиональных компетенций;
- закрепление, углубление и расширение теоретических знаний, умений и навыков, полученных обучающимися в процессе теоретического обучения;
- применение знаний в области гостиничного дела, полученных им в ходе обучения в вузе, на практике;
- ознакомление с общими принципами гостиничного предприятия и структурой управления на предприятии;
- ознакомление с информационной системой гостиничного предприятия и технологиями для поддержки принятия управленческих решений;
- сбор информации, необходимой для подготовки отчета, приобрести навыки по обработке и анализу данных.

Заключение:

Анализ финансовых показателей свидетельствует, что в целом деятельность гостиницы успешна, до 2019 года увеличивалась выручка гостиницы. 2020 год был для гостиницы, так же как для других комплексов отдыха выдался тяжелым. Значительно сократилось число гостей и выручки. Положительным фактором работы гостиницы является наличие выручки по результатам работы за год.
Проведенный анализ работы по обслуживанию гостей позволил заключить, что общий цикл обслуживания традиционный, соблюдаются как очередность, так и процедуры оформления, заселения и обслуживания гостей. Для реализации качественного продукта, в гостинице внедрены стандарты обслуживания. При этом отрицательным фактором обеспечения качества обслуживания является отсутствие поощрений персонала за качественное обслуживание. Анализ качества предоставляемых услуг и сервиса в гостинице «Ока Премиум» показал, что предлагаемый гостям сервис соответствует сервису гостиниц уровня 3*.
Основными проблемами обслуживания гостей являются: недостаточно качественная работа персонала; отсутствие мотивации персонала за качественное обслуживание; недостаточное внимание к оценке качества обслуживания.
По результатам анализа в работе предложены мероприятия, направленные на улучшение обслуживания гостей.

Фрагмент текста работы:

Задание 1

Гостиничный комплекс «Ока» имеет удобное расположение, в деловом центре Нижнего Новгорода. Отель располагает обширным номерным фондом, и каждый день встречает большое число гостей города.
Главной задачей организационной структуры «Ока Премиум» является установление взаимоотношений и полномочий, которые связывают высшее руководство с низшими уровнями работников. Эти отношения устанавливаются посредством делегирования, которое означает передачу полномочий и задач лицу, которое принимает на себя ответственность за их выполнение. Возглавляет базу отдыха генеральный директор, который несет всю полноту ответственности за работу гостиницы. Руководство генеральный директор осуществляется через своих функциональных заместителей. Организационная структура представлена на рисунке 1.

Рисунок 1 – Организационная структура «Ока Премиум»
К руководству гостиницы относится генеральный директор и пять менеджеров работающих по направлениям. Каждому подчиняется конкретный блок подразделений.
В соответствии с анализом клиентской базы за 2021 г выявлены целевые группы потребителей услуг гостиницы. Схематично состав проживающих в 2020 году представлен в Приложении 1.
Сравнение целевого сегмента гостей гостиницы «Ока Премиум» за два предыдущих года показывают, что в 2020 году по сравнению с 2019 годом, численность различных групп гостей изменилась следующим образом: увеличилось число тех, кто приехал с детьми с 47,1% до 48,6%, эта группа осталась основной; стало больше гостей, приехавших с различными целями на 0,9%; число гостей в составе туристических групп уменьшилось на 1,2%.

Задание 2

AccorHotels открыла отель с инновационной концепцией номеров #360ROOM. Цель концепции - создать лучший опыт для гостей с помощью технологий и инновационного дизайна. Проект стал результатом совместной работы команд дизайнеров и IT-специалистов, и все доступные функции в этом новом пространстве были созданы так, чтобы поставить желания и потребности гостя на первое место [4].
Здесь каждый гость использует функции номера так, как ему это удобно. Профессионалы AccorHotels сделали выбор в пользу современного, облегченного дизайна, вдохновленного природой, одновременно с использованием натуральных растений в дизайн интегрированы технологии и комфорт. Группа AccorHotels разработала дизайн кровати и дивана, воплощающий передовые технологии и настоящий комфорт, а AQCEZ реализовал технический проект, позволяющий менять расположение мебели по желанию гостя с помощью электронного управления. Так, например, освещение имеет разные оттенки, которые варьируются от спокойного режима до «вечеринки». Управление электронными устройствами осуществляется через iPad и всегда находится под рукой.

Задание 3

Эффективность деятельности гостиницы оценивают по основным показателям деятельности. Основные показатели деятельности гостиницы за 2018 - 2020 годы приведены в Приложении 2.
Из представленных в таблице данных, видно, что в 2019 году наблюдался рост выручки по отношению к 2018 году.
2020 год для всей сферы обслуживания сложился не самым лучшим образом, из-за пандемии предприятие то не работало вовсе, то работало в ограниченном режиме.
В результате по итогам 2020 года, выручка по сравнению с 2019 годом снизилась на 68%. Ухудшение имеется по всем показателям деятельности. Положительным фактором является наличие прибыли по итогам работы за 2020 год.
Основным целевым сегментом являются гости с деловыми целями, их число в 2019 году составляло 48,5%.
Анализ финансовых показателей свидетельствует, что в целом деятельность гостиницы успешна, до 2019 года увеличивалась выручка гостиницы. 2020 год был для гостиницы, так же как для других комплексов отдыха выдался тяжелым. Значительно сократилось число гостей и выручки. Положительным фактором работы гостиницы является наличие выручки по результатам работы за год.

Задание 4

В гостинице 46 комфортабельных номеров различных категорий. Все номера имеют высшую категорию и отвечают европейским стандартам. Комплектация номеров соответствует классификации гостиницы 3* (см. Приложение 3).
Номера оборудованы всеми необходимыми удобствами и предназначены для некурящих. В стоимость проживания входят: 6-разовое питание (шведский стол, обед, ужин, 3 вида дополнительного питания), набор косметических средств, тапочки, полотенца и высокоскоростной WI-FI.