Содержание:

Введение:

Заключение:

В период прохождения преддипломной практики в ООО «АмРест» и в процессе составления отчета были изучены документы компании и пройден вводный инструктаж по технике безопасности. Также была изучена организационная структура компании, функции отделов и взаимодействие между ними. Были изучены должностные обязанности руководителей. Проведен анализ офисного пространства и рабочего места, техники безопасности и охраны труда. Изучены услуги компании, штатное расписание и режим работы. Помимо знакомства с компанией и изучения основной информации о ней, также были получены знания и опыт по будущей профессиональной деятельности.

Для реализации целей практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности, были решены следующие задачи:

- изучена организационная структура и виды деятельности ООО «АмРест»

- проведен экономический анализ деятельности предприятия ООО «АмРест»;

- проведен анализ управления персоналом организации, анализ трудовых ресурсов и кадрового потенциала ООО «АмРест»;

- проведен анализ процедуры подбора персонала ООО «АмРест».

Таким образом, были выполнены поставленные задачи и реализованы цели практики, получены профессиональные знания и опыт по направлению подготовки «Управление персоналом».

Фрагмент текста работы:

1. Характеристика внешней среды предприятия

Анализ внешней среды предприятия начнем с оценки тенденций рынка.

В условиях высокоинтенсивного рабочего ритма питание остается неотъемлемым элементом графика занятых. Местоположение, качество, скорость приготовления – это только малая часть запросов современного потребителя. В нераскрытом потенциале остается население с особыми гастрономическими предпочтениями (свои еда и диеты), а также те, кто не посещает предприятия общественного питания по причине ограниченного бюджета. Как бы то ни было, клиентский поток отрасли растет с каждым годом. Не меняется рост цен, а в зоне динамики находятся структура бизнеса, предпочтения потребителя в зависимости от качества и времени суток.

На рисунке 1 представлен прогноз динамики прироста основных объектов общепита в 2020 году.

Рисунок 1 – Динамика прироста основных объектов общепита в 2020 г.

Таким образом, в отрасли общепита можно наблюдать следующие особенности:

1. Высокая конкуренция в отрасли.

2. Наличие ежегодного прироста в категории «кафе», к каким рассматриваемое кафе «Вкус дня» и относится.

Вторым этапом является проведение PEST-анализа (Таблица 1).

Проведенный PEST-анализ ООО «АмРест»  показал, что на организацию воздействует достаточно большое количество факторов макроокружения, при этом наибольшее влияние оказывают экономические и политические факторы. В целом, общий фон макроокружения можно охарактеризовать как умеренно-позитивный.

Следующим элементом оценки внешней среды является проведение SWOT-анализа.

SWOT-анализ является одним из самых распространенных методов анализа в менеджменте и маркетинге. SWOT должен дать четкое представление о ситуации и указать, в каких направлениях нужно действовать, используя сильные стороны, чтобы максимизировать возможности и свести к минимуму угрозы и слабости

SWOT-анализ позволяет определить причины эффективной или неэффективной работы компании на рынке, является сжатым анализом маркетинговой информации, благодаря которому можно сделать вывод в каком направлении организация должна развивать свой бизнес, и в конечном итоге распределить ресурсы по сегментам.

В таблице 2 представлен SWOT-анализ ООО «АмРест»

Таблица 2 - SWOT-анализ ООО «АмРест»

Проведенный SWOT-анализ ООО «АмРест», позволяет утверждать, что несмотря на большое количество слабых сторон и угроз, сильные стороны предприятия и его возможности способны обеспечить ему высокие конкурентные позиции.

Заключительным этапом является определение ключевых конкурентов.

Обладая информацией о конкурентах (их планах, технологиях продаж, продвижения услуг, методов ценообразования) ООО «АмРест» может оказаться на шаг впереди соперников, а управленческие решения при этом будут взвешенными и обоснованными.

Достоверные данные о деятельности конкурента позволяют разработать оптимальный план конкурентной борьбы и реализовать его с минимальными затратами.

Учитывая, что под ООО «АмРест» работают рестораны KFC, оценим конкурентов компании по данному направлению (таблица 3).