Отчёт по практике на тему Преддипломная работа

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ 3
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ 4
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 34
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 36
ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………………….37

Введение:

Я, Гридасова Юлия Геннадьевна, студент группы 05ГсО8981 колледжа МФЮА, в период с 20 апреля по 17 мая 2022 года проходила производственную преддипломную практику в гостинице «VO», расположенном по адресу: г. Москва, ул Нагорная, д. 26/1.
Целью прохождения производственной преддипломной практики на предприятии было - применить теоретические знания, полученные на протяжении всего обучения, сбор материалов для собственного ВКР и полу¬чение практических навыков, ознакомление с профессией администратора, а так же попробовать реализовать себя в профессиональной деятельности.
В ходе прохождения производственной преддипломной практики мной были изучены нормативно-правовые акты, положение «Правила предоставления гостиничных услуг в РФ», стандарты работы администратора отеля, история гостиницы «VO». Так же мной была проанализирована информация об организационной структуре, основных службах, основным стандартам, по которым работает каждый сотрудник отеля.
Актуальность темы исследования обусловлена тем, что в настоящее время становится очевидным, что залогом успеха и процветания гостиничного бизнеса являются, в первую очередь, люди, которые в нем работают. Это утверждение верно только в том случае, если они эффективно выполняют свои функциональные обязанности, гости довольны оказанными услугами, а коллектив, составленный из людей разного возраста, образования и характера, функционирует как единый, отлаженный механизм. Это основная задача специалистов отдела приема и размещения. Большое внимание необходимо уделить совершенствованию работы службы приема и размещения, так как эта служба является командным пунктом гостиницы, ее нервным центром, местом, где гость встречает гостиницу и встречает его. Для гостя это лицо отеля и, более того, зачастую все общение гостя с отелем ограничивается общением с персоналом стойки регистрации. Поэтому от работы сотрудников во многом зависит общее впечатление гостя об отеле.

Заключение:

По итогам прохождения производственной преддипломной практики и освоения формируемых в рамках прохождения данной практики компетенций мной были получены следующие результаты:
1. Научился изучать загруженность ресторана;
2. Научилась распределять количество персонала, необходимого для организации банкета;
3. Изучила структуру службы питания в гостинице;
4. Проанализировать деятельность службы питания в период кризиса.
Также за время практики, практикант получил навыки работы с нормативными документами, регулирующими технологический процесс бронирования мест приема, размещения, расчета и проводов гостей, хорошо взаимодействовал с работниками компании, проявлял полезную инициативу.
За время прохождения практики практикант показал себя с хорошей стороны, умело и правильно применял теоретические знания в практической деятельности, обладая высоким уровнем самодисциплины и развитым чувством ответственности. Студент добросовестно и ответственно выполнял все поручения руководителя практики качественно и в срок.
Помимо этого, практикант показал отличные теоретические знания, полученные за период обучения, высокий интеллектуальный уровень, творческий потенциал, высокую способность к обучению, поэтому, рассматривая систему управления предприятием сферы гостеприимства, предлагал эффективные мероприятия по повышению ее качества.
В заключение требуется отметить, что задачи, поставленные во введении, были решены.
1. Качество считается обязательной и более существенной чертой работы любой гостиницы, позволяющей отлично соперничать с иными гостиницами и завлекать новых потребителей гостиничных услуг. Управление качеством услуг и обслуживания должно осуществляться гостиничным предприятием постоянно и с применением передовых способов соблюдения стандартов .
2. Структура самой службы зависит от нескольких факторов, среди которых самые значительные это вместимость гостиницы, её категорийность, количество персонала, требуемого конкретно в службу приема и размещения. Руководитель службы приёма обязан обладать всей возможной информацией об отеле, уметь чётко планировать работу службы, осуществлять постоянный контроль за работой своего отдела. Все вопросы, проблемы и недоразумения должны разрешаться также с его помощью.
3. Технология обслуживания в отеле – это методичное, взаимосвязанное согласие операций по изменению качества, внешнего облика либо характеристики предоставляемой услуги.

Фрагмент текста работы:

ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
Характеристика гостиницы
Гостиница «VO» находится в Москве, поблизости от ст.м. «Нагорная». От гостиницы до центра Москвы 8 км, что позволяет быстро добраться до всех достопримечательностей. Отель достаточно уютный и комфортный, предоставляет 45 номера с дополнительными услугами: wi-fi, бесплатная парковка, фен и туалетно-косметические принадлежности.
В отеле имеются номера: эконом, стандарт, делюкс.
Номер эконом класса имеет площадь в 15 метров кв. Это двухместный номер, в котором имеются тумбочки, телефон, зеркало, телевизор, интернет, чайник. В ванной комнате есть душ, туалет, раковина, фен, полотенца. Стоимость данного номера 2250 руб. Для данного мера действует специальный тариф «Ночь», где заезд только после полуночи, а выезд до 10.00. Есть тариф «3 часа» 1290 рублей.
В номере стандарт находятся стол, шкаф, тумбочки, кондиционер, телефон, телевизор, интернет, чайник. В ванной есть душ, туалет, раковина, тапочки, фен, полотенца. Площадь номера 17 кв.м. Так же действуют тарифы «Ночь» - 2300 руб и «3 часа» - 1600 руб.
Площадь номера делюкс – 32 кв.м. В нем могут размещаться 4 человека. Стоимость номера 5890 руб. В номере есть стол, диван-кровать, тумбочки, гардероб, вешалка, кресло, кондиционер, зеркало, столик, комод, телевизор, интернет, чайник, чай, кофе.
Рассмотрим организационную структуру отеля «VO», которая представлена на рисунке 1.
Рисунок 1 - Организационная структура отеля «VO»

Организационная структура в гостинице «VO» представляет собой линейную систему, возглавляет ее генеральный директор. Штат рабочих относительно большой (25 человек).

Способы бронирования гостиничных услуг.
Основные варианты бронирования гостиничных услуг в отеле «VO»:
1. Бронирование по телефону.
2. Онлайн-бронирование на официальном сайте.
3. Бронирование через специальные системы онлайн-бронирования.
Бронирование осуществляется по стандартной схеме гостеприимства:
В случае гарантированного бронирования отдел бронирования должен получить от клиента информацию о порядке оплаты гостиничных услуг. Если вы платите кредитной картой, вам необходимо узнать тип, номер, срок действия, владельца и проверить действительность кредитной карты с помощью компьютерной службы. Сегодня используются компьютеризированные системы проверки кредитных карт, которые обеспечивают автоматизацию этого процесса.
В отеле «VO» существуют такие системы бронирования как: ostrovok.ru, booking.com, и другие.
Бронирование через ostrovok.ru. Онлайн-сервис Ostrovok.ru делает бронирование отелей по всему миру доступным. Они предлагают своим гостям возможность забронировать отель всего за минуту. Причем это можно сделать как на сайте, так и в телефоне, а также на планшете или мобильном телефоне.
С «Островком» вы можете быть уверены, что ни один рубль не будет доплачен за услугу бронирования. Напротив, благодаря взаимовыгодным условиям сотрудничества с отелями цена зачастую даже немного ниже, чем на официальном сайте. Они предоставляют гарантию низкой цены на любой номер и любой отель. Они заботятся о своих гостях и предлагают различные варианты оплаты забронированного номера. Сделать это можно на сайте или в отеле, оплатить полную сумму или внести предоплату.
Также возможно бронирование без кредитной карты. Все, что вам нужно сделать, это указать контактные данные гостей, даты планируемой поездки и свои пожелания. Таким образом, вы можете обеспечить гарантированное проживание в выбранном вами отеле без предоплаты. Гости оплачивают стоимость проживания в отеле при заселении. Это очень удобно, если вы планируете поездку в ту или иную страну в «высокий сезон» и возможности заранее оплатить номер просто нет. Также в этом случае нет необходимости привязывать данные кредитной карты к запланированной поездке.