Отчёт по практике на тему Преддипломная практика

Содержание:

Введение. 4

1.   Общая характеристика организации. 5

2.Практические аспекты и особенности
деятельности гостиницы.. 7

А) Практика бронирования гостиничных
услуг. 7

Б) Технологии приема, размещения и
выписки гостей. 7

В) Организация обслуживания гостей в
процессе проживания. 9

Г) Организация продажи гостиничного
продукта. 12

Д) Анализ практического опыта работы
администратора гостиницы.. 14

3.Выполнение индивидуального задания
по теме ВКР. 16

Анализ рынка отелей с бизнес услугами
Москвы и МО.. 16

4.Рекомендации по совершенствованию
деятельности организации. 18

Заключение. 23

Список использованных источников. 24

Приложения. 26

ДНЕВНИК ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ.. 28

Введение:

Актуальность исследования. Большинство или все номера бизнес -
отеля(3-4*) оборудованы новейшими средствами коммуникации и максимально
приспособлены не только для отдыха гостей отеля, но и для их полноценной
работы. К услугам бизнесменов в каждом номере находится: несколько телефонов с
прямым набором номера и функцией голосовой почты, удобный письменный стол,
возможность подключения к Интернету прямо из номера. В каждом номере есть
личный электронный сейф.

Если же гостиница не работает исключительно с бизнес - клиентами,
то размещение таких гостей проводится в «обычных» номерах, в которых есть
«рабочий уголок», оборудованный под маленький офис. Здесь обычно находится
большой письменный стол, удобная настольная лампа, принтер и эргономичное
офисное кресло. Во всем остальном это обычный стандартный номер - такая же
площадь, телевизор, телефон, мини-бар, кондиционер и сейф.

Цель отчета – оценить компетенции, требуемые для профессии.

Задачи отчета:

1. Дать
общую характеристику организации;

2. Оценить
практические аспекты и особенности деятельности гостиницы;

3. Выполнить
индивидуальное задание;

4. Дать
рекомендации по улучшению деятельности отеля.

База прохождения практики: отель «Марриотт Новосибирск».

Выполненные работы:

- изучила деятельность организации;

- бронировала номера в отеле;

- изучала обслуживание гостей;

- работала как администратор на ресепшн.

Заключение:

Каждый отель борется за
постоянных клиентов, используя все возможные средства для их привлечения. В
арсенале гостиницы много интересных приемов - гостям предлагаются
приветственные коктейли, корзины с фруктами, бутылка шампанского, шоколад.
Многие отели проводят специальные программы, такие как: встреча с
VIP-клиентами, подарок и приветственное письмо, дополнительный набор бесплатных
услуг, организация регулярного автобусного сообщения между отелем и центром
города и аэропортом, предоставление номера более высокой категории без
дополнительной оплаты. , специальные предложения в ресторанах отелей, скидки до
30% в ресторанах, барах, услуги прачечной для постоянных клиентов.

Я считаю, что цели, которые я ставила, при написании
отчета были достигнуты, я ознакомила с содержанием и структурой общественной
части, так же я привела площади общественных помещений в отеле.

Экономически обосновав ряд мероприятий, которые были предложены,
можно сделать вывод, что они эффективны. Тем более многие мероприятия не
требуют никаких вложений. повышается качество обслуживания, уровень загрузки.
Гость всегда захочет вернуться туда, где ему оказали радужный прием и создали
домашнюю уютную обстановку. Также повышается рентабельность деятельности
гостиницы.

В ходе отчета автор предложил и разработал ряд мероприятий по
совершенствованию работы персонала и рекламной компании в отеле «Марриотт
Новосибирск».

Фрагмент текста работы:

1. Общая
характеристика организации

Отель «Новосибирск Марриотт» находится в центре Новосибирска, в 5
минутах ходьбы от станции метро «Площадь Ленина», 5 минутах езды от
железнодорожного вокзала, недалеко от аэропорта, торговых центров и главных
достопримечательностей города – Новосибирского театра оперы и балета,
Кафедрального собора св. Александра Невского. Из отеля легко добраться до
Академгородка, где расположено более 30 НИИ.

К услугам гостей отеля: ресторан и стильный бар с панорамным видом
на город, расположенный на крыше отеля; крытый бассейн, турецкая баня и
фитнес-центр.

Просторные номера оснащены кондиционером, мини-баром, телевизором с
плоским экраном и спутниковыми каналами. В ванной комнате - фен и бесплатные
туалетно-косметические принадлежности. Проживающим предлагаются завтраки
«шведский стол», континентальный завтрак и полный американский завтрак.

Помещения отеля для проведения мероприятий - лучшие в городе по
техническому оснащению и площади.

Адрес: Ул. Орджоникидзе, д. 31., Новосибирск 630099 Российская
Федерация

структура
управления гостиницей «Марриотт Новосибирск» отражена на в приложении 3.

Преимущества линейно - функциональной структуры управления:

-четкая система единоначалия - один руководитель сосредотачивает в
своих руках руководство всей совокупностью процессов, имеющих общую цель[1].

Деятельность гостиницы тесно связана с таким понятием, как
сезонность. В таблице 1 рассмотрим доход гостиницы от заполняемости номерного
фонда по месяцам во втором квартале 2020 года:

Таблица 1

Заполняемость номерного фонда гостиницы по месяцам Месяц Доход,
тыс. руб. %
от общего дохода План
на месяц, тыс. руб. Отклонение
от плана, тыс. руб. Выполнение
плана, % Июль 3950 20 3600 +350 110 Август 3870 19 3500 +370 111 Сентябрь 3200 17 3000 +200 106 Октябрь 2500 13 2600 -100 96 Ноябрь 2430 13 2400 +30 101 Декабрь 3450 18 3000 +450 115 2. Таблица 1 показывает, что в сентябре намечается медленный спад, а в
октябре прослеживается невыполнение плана. Это связано с окончанием сезона
отпусков. В декабре видно выполнение плана на 110%. Это связано с проведением
конференции крупной корпорацией, что не учитывалось при планировании. В Новосибирске
сезон начинается с наступлением белых ночей и заканчивается поздней осенью. На
время каникул в гостинице бронируются номера для размещения школьников и
студентов. Спад в гостинице «Марриотт Новосибирск

» заметен лишь поздней осенью и ранней весной. Это обусловлено
месторасположением гостиницы (в центре города) и достаточно низкими ценами. [1]
Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и
туризме. – М.: Академия, 2015. – С. 94