Отчёт по практике на тему Преддипломная практика

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ 3
1. АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ ХИНКАЛИ CLUB ДОМОДЕДОВО 5
2. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ ХИНКАЛИ CLUB ДОМОДЕДОВО И НАПРАВЛЕНИЯ ЕЕ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ 11
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 31
ПРИЛОЖЕНИЯ 33

Введение:

В современной экономической ситуации компании, организации и фирмы стремятся по максимуму использовать свои возможности, чтобы удержаться на конкурентном рынке. Организациям постоянно приходится разрабатывать мероприятия по поддержанию своей конкурентоспособности и разрабатывать конкурентные стратегии. Сейчас стало очевидным сочетание краткосрочных и долгосрочных планов для удержания на рынке, поэтому сформировалось много вариантов стратегий развития.
В современных условиях развития экономики все большее количество организаций разных организационно-правовых форм и сфер деятельности ориентируются на программы долгосрочного развития. В этих условиях принципиальное значение приобретают ситуационный анализ, формирование стратегических целей, стратегии и тактики развития предприятия. Важным направлением разработки стратегии является управленческое обследование внутренней среды компании. Необходимость анализа сильных и слабых сторон вызвано необходимостью выявлением конкурентных преимуществ организаций.
Разработка стратегии развития чрезвычайно важна для любой организации. Создание механизма и системы управления организацией на основе разработки стратегии и тактики ее развития позволит руководству обеспечить ее высокую конкурентоспособность.
Цель исследования: разработать рекомендации по совершенствованию стратегии развития кафе «Хинкали club Домодедово».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- представить организационно-экономическую характеристику «Хинкали club Домодедово»;
- ознакомиться с организационной структурой «Хинкали club Домодедово»;
- дать оценку эффективности стратегии развития «Хинкали club Домодедово»;
- разработать рекомендации по совершенствованию стратегии развития «Хинкали club Домодедово».

Заключение:

Кафе «Хинкали club» – предприятие общественного питания в г. Домодедово. Режим работы: ежедневно с 11:00 до 23:00. Ассортимент меню кафе «Хинкали club» включает популярные блюда грузинской и европейской кухни. Собственником предприятия выступает индивидуальный предприниматель Гуледани Георгий Рафаелович.
Анализ показал, что в 2020 году кафе получило убытки в размере 4 594 тыс.руб., что отразилось на показателях прибыли от продаж, фондорентабельности и прибыли на одно место.
Сфера бизнеса, в которой работает кафе «Хинкали club» в г. Домодедово характеризуется высокой интенсивностью конкуренции, средней степенью доступности и распространенности ресурсов и способностей, необходимых для конкурентной борьбы. К основным конкурентам кафе «Хинкали club» в г. Домодедово отнесем следующие: ресторан «Арго», ресторан «Binekhi», кафе «Лаваш». Конкуренты выбраны по географическому признаку и относительной однородности оказываемых услуг.
На основе изучения факторов внешней и внутренней среды кафе «Хинкали club», SWOT-анализа можно сделать вывод, что ключевыми преимуществами компании на данный момент являются:
- потенциал рынка услуг общественного питания г. Домодедово;
- наличие постоянных лояльных клиентов.
На основании выявленных недостатков в деятельности кафе «Хинкали club» разработана стратегия, включающая направления совершенствования методов и средств рекламных коммуникаций организации. Стратегия должна быть комплексной, с охватом максимального количества средств рекламных коммуникаций разного направления.
Стратегия кафе «Хинкали club» включает следующие мероприятия:
Мероприятие 1. Совершенствование и ускорение процесса обслуживания посетителей. Для совершенствования и ускорения процесса обслуживания посетителей в кафе «Хинкали club» целесообразно внедрить электронное меню (iMENU). Автоматизация процесса заказов позволит передать детали заказа от посетителя официанту.
Мероприятие 2. Разработка и размещение рекламных материалов в журнале «Современный ресторан».
Мероприятие 3. Разработка и изготовление «рекламного портфеля» (коммерческое предложение, изготовленное типографским способом, рекламный каталог продукции и услуг (брошюра), визитка, настольный календарь, а также демонстрационные образцы поставляемой продукции с рекламой кафе «Хинкали club» на лицевой стороне).
Мероприятие 4. Наружная реклама. Три биллборда будут размещены неподалеку от расположения кафе в г. Домодедово.
Мероприятие 5. Стимулирующие мероприятия и акции: изготовление упаковки (крафт-пакеты, коробки, ланч-боксы) с логотипом и адресом организации; раздача рекламных листовок; реклама на асфальте.
Мероприятие 6. PR-продвижение в сети Интернет: развитие страницы компании в социальной сети Facebook (добавлять новости, опросы, стимулировать обсуждения; конкурсы в аккаунте @khinkali_club для участников группы.
Общая сумма, которую нужно потратить на предлагаемые мероприятия кафе «Хинкали club», составляет 674,4 тыс. руб. Предложенный проект мероприятий позволит увеличить выручку на 5%, что составит 1 197,75 тыс. руб. Планируемый размер выручки составит 25 152,75 тыс.руб.
Экономический эффект составит 550,35 тыс. руб., а коэффициент экономической эффективности 81,6%, что позволяет сделать вывод о высокой экономической эффективности и целесообразности данного проекта мероприятий по совершенствованию стратегии развития организации.

Фрагмент текста работы:

1. АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ ХИНКАЛИ CLUB ДОМОДЕДОВО

Объект практического исследования – предприятие общественного питания кафе «Хинкали club Домодедово», собственником которого выступает индивидуальный предприниматель Гуледани Георгий Рафаелович.
Виды деятельности в соответствии с классификатором ОКВЭД. Основной: деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания (56.10.1), зарегистрировано также 33 дополнительных видов деятельности.
Статус индивидуального предпринимателя приобретается с момента государственной регистрации гражданина в качестве индивидуального предпринимателя. Порядок государственной регистрации индивидуального предпринимателя регулируется ФЗ РФ от 8 августа 2001 г. № 129-ФЗ «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».
Заведение общественного питания находится по адресу г. Домодедово, Каширское шоссе, д. 8.
Целью создания торговой марки «Хинкали club Домодедово» являлась знакомство москвичей с блюдами грузинской кухни и традициями кавказского гостеприимства. Предприятие готовит блюда собственного производства, а также реализует покупные товары (например, безалкогольные напитки). В приложении 1 представлено меню предприятия.
Режим работы: с 11:00 до 23:00, без выходных, по такому же режиму работает доставка.
Заведение ориентировано на традиционную грузинскую кухню, так же имеются хиты традиционные хиты европейской кухни.