Отчёт по практике на тему Практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ. 3

1.
Характеристика ресторана «ЯМ РЕСТОРАНТС РАША». 4

2. Анализ
персонала компании «ЯМ РЕСТОРАНТС РАША». 10

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 21

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.. 25

Введение:

Мною была пройдена практика в ООО «ЯМ
РЕСТОРАНТС РАША».

Коммерческая
деятельность – широкое и сложное понятие, которое за­ключает в себе комплекс
приемов и методов, обеспечивающих максималь­ную выгодность любой торговой
операции для каждого из партнеров при учете интересов конечного потребителя.

Цель работы -
произвести анализ коммерческой деятельности предприятия и на основе полученных
расчетных данных сделать соответствующие выводы и предложить рекомендации по
дальнейшему по­вышению эффективности коммерческой деятельности на данном
предпри­ятии.

В ходе исследования
перед нами будут поставлены следующие задачи:

· изучить деятельность организации;

· сделать необходимые выводы по результатам
анализа;

· на основе сформулированных выводов предложить
рекомендации по повы­шению эффективности деятельности.

В данной работе будет
произведен анализ дея­тельности на примере предприятия ООО «ЯМ РЕСТОРАНТС РАША».

Объект исследования
ООО «ЯМ РЕСТОРАНТС РАША». Предмет: деятельность предприятия.

Работа состоит из
введения, двух глав, заключения и списка использованной литературы.

Заключение:

Финансовое положение Общества «Ям
Ресторантс Раша» положительное (ВВВ).

Любого предпринимателя или инвестора
интересует возможность увеличения доступного ему капитала. Поэтому рост
собственного капитала будет указывать на налаженную бизнес-модель предприятия,
способность обеспечивать усиление благосостояния участника компании. Тот факт,
что в 2016-2018 гг. наблюдается рост этого элемента источника финансирования на
368,47%, говорит о следовании тем целям, которые установлены собственниками.
Как результат, устойчивость Общества «Ям Ресторантс Раша» на рынке повышается,
ведь кредиторы видят, что их интересы защищены. Ведь рост собственного капитала
обеспечивает предприятие дополнительными фондами, способными поглотить убыток,
если он произойдет. Это снижает уровень риска банкротства. Объем привлеченного
у собственников капитала Общества «Ям Ресторантс Раша» равен 4 161 241 тыс.
руб. на конец 2018 г. против 888 254 тыс. руб. в 2016 г.

ООО «Ям Ресторантс Раша» усиливает
имущественное положение и уровень благосостояния собственников его долевых
ценных бумаг, о чем говорит рост чистых активов, то есть тех, которые получены
после вычета сформированных на конец года обязательств. Показатель увеличился
на 368,47%. Это значит, что качество текущей бизнес-модели является высоким в
2016-2018 гг.

Выявленное снижение объема выручки
Общества «Ям Ресторантс Раша» c 18 163 700 тыс. руб. до 16 164 300 тыс. руб.,
то есть на 11,01%, свидетельствует о низком уровне конкурентоспособности
предприятия, неполном использовании резервов усиления своего положения на
конкурентном рынке. Такой процесс не позволяет обеспечить приток денежных
средств, что негативно сказывается на конечных финансовых результатах. Остается
все меньше возможностей для обеспечения дальнейшего развития и обеспечения
стабильности своего состояния. Наиболее важным индикатором, который
характеризует не только эффективность управления производственной и сбытовой
деятельностью, а также качество управления налоговыми обязательствами, долговой
нагрузкой, прочими сторонами финансово-хозяйственной деятельности предприятия,
является чистая прибыль или убыток. Кроме внутренних процессов, этот показатель
также отображает способность реагировать на внешние вызовы и угрозы, которые
могут нарушать финансовую безопасность предприятия. Чистая прибыль Общества «Ям
Ресторантс Раша» равна 1 557 289 тыс. руб. в 2016 г. Значение выше нуля прямо
указывает на более сильное влияние положительных факторов, чем отрицательных.
ООО «Ям Ресторантс Раша» способно конкурировать на сложном рынке, а также
создавать дополнительные фонды, которые в дальнейшем могут использоваться для
развития своего производственного, трудового и в целом экономического
потенциала. Негативное воздействие оказывает сокращение показателя на 1,36%,
что формирует меньше источников для поддержания активного развития предприятия.

Качество политики управления запасами
товаров, материальных ресурсов, сырья, прочих элементов этой статьи активов
Общества «Ям Ресторантс Раша» в 2016-2018 гг. улучшается, так как в условиях
снижения выручки происходит более быстрое сокращение объема запасов. Это
говорит об оптимизации структуры запасов, то есть высвобождении части капитала
предприятия, который увяз в непродуктивных активах. Более эффективное
управление запасами позволяет снизить расходы, связанные с обслуживанием
складских помещений, оплатой услуг хранения материальных ресурсов, на каждый
рубль продаж.

В 2018 г. средний элемент дебиторской
задолженности Общества «Ям Ресторантс Раша» был погашен в течение 50,17 дней.
То есть оборачиваемость составляла 7,18 оборота в год. Потребители товаров и
услуг предприятия, поставщики сырья и материалов, прочие дебиторы используют
пропорционально больший объем финансовых ресурсов компании, что спровоцировало
снижение оборачиваемости на 6,08. Предприятие использует средства поставщиков в
течение более длительного периода (80,68 дней), чем погашают клиенты и прочие
дебиторы (50,17 дней) в 2018 г. Таким образом, предприятие финансирует своих
дебиторов за счет поставщиков и других кредиторов, а также использует их
ресурсы для формирования оборотного капитала. Если отношения с поставщиками
являются хорошими, доверительными, и они не против такого взаимодействия, то
целесообразно и дальше использовать такой источник финансирования для покрытия
потребности в финансовых ресурсах.

Показатели рентабельности лучше всего
отображают эффективность работы управленцев и предприятий в целом по
направлению повышения благосостояния собственников. На каждый рубль, который
вложено в активы Общества «Ям Ресторантс Раша», сгенерировано чистой прибыли в
объеме 0,1614 рублей в 2018 г. Учитывая, что такое значение выше, чем индекс
инфляции, можно утверждать, что происходит реальное повышение ценности
имеющихся активов, а не лишь номинальное. Можно сделать вывод, что управленцы
демонстрируют хорошие навыки использования ограниченного объема ресурсов.
Основными факторами, которые оказывают воздействие на результативный показатель
рентабельности активов является средневзвешенная стоимость активов и чистый
прибыль или убыток. Снижение чистой прибыли (убытка) Общества «Ям Ресторантс
Раша» с 1 667 838 тыс. руб. до 1 536 065 тыс. руб. привело к сокращению
рентабельности активов в 2016-2018 гг., но уменьшение привлеченного объема
активов с 9 378 556 тыс. руб. до 7 678 998 тыс. руб. оказывало на показатель
противоположный эффект. Как результат, в 2018 г. уровень окупаемости активов
Общества «Ям Ресторантс Раша» составил 6,19 лет.

Наиболее важным индикатором является рентабельность
собственного капитала Общества «Ям Ресторантс Раша», ведь он показывает, как
изменился уровень благосостояния собственников. Чистая прибыль может быть
вложена

Фрагмент текста работы:

1. Характеристика ресторана «ЯМ РЕСТОРАНТС РАША» "Ям Ресторантс Раша" (сеть ресторанов быстрого питания KFC)[1]: Организация
'ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ЯМ! РЕСТОРАНТС ИНТЕРНЭШНЛ РАША
СИ АЙ ЭС"' зарегистрирована 15 ноября 2005 года по адресу 125130, МОСКВА
Г, СТАРОПЕТРОВСКИЙ ПР, ДОМ 11, КОРПУС 1, ЭТАЖ 3 (ПОМЕЩЕНИЕ Х). Компании был
присвоен ОГРН 1057749069839 и выдан ИНН 7722561551. Основным видом деятельности
является деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания.
Компанию возглавляет ПОЛЯКОВА РАИСА ТЕЛЬМАНОВНА. За 2018 год прибыль компании
составила 1536.07 млн.руб.

Организационная структура каждого ресторана ООО «ЯМ
РЕСТОРАНТС РАША» является линейно – функциональной (рис.1). Рисунок
1. Организационная структура ООО «ЯМ РЕСТОРАНТС
РАША» Данная
схема управления ООО «ЯМ РЕСТОРАНТС РАША»
включает линейные подразделения, которые выполняют в организации основную
работу, а также функциональные обслуживающие подразделения [11].

К
минусам структуры управления можно отнести: высокие требования к руководителю,
который должен быть полно подготовлен, для обеспечения эффективного
руководства; отсутствие эксперта, который занимается маркетинговыми изучениями,
анализом спроса;

Обнаруженные
недостатки значительно снижают эффективность управления ресторана ООО «ЯМ
РЕСТОРАНТС РАША», а значит и эффективность функционирования компании. Таблица 1 - Динамика
технико-экономических показателей Общества «Ям Ресторантс Раша» Показатели Год Абсолютный прирост (отклонение),+,– Относительный прирост (отклонение), % 2016 2017 2018 2017/ 2016 2018/ 2017 2017/ 2016 2018/ 2017 2018/ 2016 Выручка 18 163 700 22 318 200 16 164 300 -919 -1 810 -3,24 -6,6 -9,63 Себестоимость 9 492 490 11 637 000 5 302 320 175 -7 171 1,28 -51,98 -51,36 Валовая прибыль (убыток) 8 671 210 10 681 200 10 861 980 -1 094 5 361 -7,43 39,33 28,98 Рентабельность продукции, % 0,91 0,92 2,05 0,00 1,13 1,00 2,23 2,24 Рентабельность продаж, % 0,48 0,48 0,67 0,00 0,19 1,00 1,40 1,41 Затраты на рубль продаж 0,52 0,52 0,33 0,00 -0,19 1,00 0,63 0,63 Фондоотдача 3,35 3,06 4,38 -0,29 1,32 0,91 1,43 1,31 Фондоемкость 0,298 0,327 0,228 0,03 -0,10 1,09 0,70 0,76 Выявленное снижение
объема выручки Общества «Ям Ресторантс Раша» c 18 163 700 тыс. руб. до 16 164
300 тыс. руб., то есть на 11,01%, свидетельствует о низком уровне конкурентоспособности
предприятия, неполном использовании резервов усиления своего положения на
конкурентном рынке [12]. Такой процесс не позволяет обеспечить приток денежных
средств, что негативно сказывается на конечных финансовых результатах. Остается
все меньше возможностей для обеспечения дальнейшего развития и обеспечения
стабильности своего состояния. Рис.2. Динамика
показателей деятельности компании По результатам 2018
г. сумма валовой прибыли Общества «Ям Ресторантс Раша» составляла 10 861 980 тыс.
руб. Положительное значение показателя говорит о том, что в целом бизнес-модель
предприятия является эффективной, так как взаимодействие различных структурных
элементов, специалистов, управленцев обеспечивало в конечном итоге
генерирование достаточного объема прибыли для дальнейшего проведения
маркетинговой деятельности, стимулирования работы менеджмента, решения других
задач [7].

В целом операционные процессы
на предприятии были продуманными, так как в конечном итоге удалось достичь
прибыли от продаж больше нуля. В 2018 г. ООО «Ям Ресторантс Раша» на каждый
рубль продаж получило 0,672 рублей прибыли от продаж. Это говорит о том, что
управленцы являются [1] https://www.list-org.com/company/780190