Отчёт по практике на тему Отчёт по преддипломной практике

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ 3
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 5
1.1. Анализ номерного фонда гостиницы 5
1.3. Анализ организации бронирования гостиничных услуг 9
1.2. Анализ организации приема, размещения и выписки гостей 14
1.4. Анализ организации обслуживания гостей в процессе проживания 18
2. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОДАЖ ГОСТИНИЧНОГО ПРОДУКТА 24
3. ОРГАНИЗАЦИЯ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ НА ПРЕДПРИЯТИИ 28
3.1. Должностные инструкции сотрудников гостиницы 28
3.2. Методы мотивации персонала 34
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 36
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 38

Введение:

Настоящее время можно охарактеризовать, как время социальных и экономических перемен, затрагивающих все сферы деятельности, в частности индустрию гостеприимства. Среди всех факторов, оказывающих влияние на сферу услуг, следует выделить такие факторы, как стремительный прогресс индустрии гостеприимства и непрерывный рост количества потребителей услуг. Также на развитие индустрии гостеприимства оказывает своё влияние нестабильная экономическая обстановка.
В настоящее время гостиничный бизнес – одно из наиболее динамично развивающихся и перспективных направлений, как индустрии туризма, так и рыночной экономики в целом. С каждым годом увеличивается число гостиничных субъектов на мировом рынке и в России. Каждое предприятие гостеприимства стремится к успеху, а если предприятие рассчитывает на рыночный успех, то оно должно стремиться к разработке гостиничного продукта, который будет востребован среди потребителей . Создание качественного, привлекательного продукта – залог успешной деятельности любого предприятия сферы гостеприимства.
Увеличение туристского потока и стремительное развитие индустрии гостеприимства порождает рост конкуренции среди предприятий, предоставляющих услуги размещения, что влечет за собой необходимость в постоянном поиске путей по совершенствованию организации работы предприятия с целью улучшения качества предоставляемых услуг, тем самым добиваясь повышения конкурентоспособности.
Цель прохождения практики – ознакомление с профессией менеджер, сбор материалов и получение практических навыков.
Задачи прохождения практики:
- провести анализ номерного фонда гостиницы ;
- провести анализ организации бронирования гостиничных услуг;
- проанализировать организацию приема, размещения и выписки гостей;
- исследовать организацию обслуживания гостей в процессе проживания;
- изучить организацию продаж гостиничного продукта;
- изучить организацию управления персоналом на предприятии;
- проанализировать должностные инструкции сотрудников гостиницы ;
- исследовать методы мотивации персонала.
Объект исследования – отель Radisson Collection Hotel, Moscow.
 

Заключение:

По проведенному исследованию можно сделать следующие выводы:
Индустрия туризма сложна и разнообразна, ее главная цель – сервисное обслуживание путешественников. Продукт, производимый в индустрии туризма, турпродукт, - это комплекс услуг, которые потребляются во время путешествия, развлечений, лечения, обучения и других видов деятельности. Главные составляющие индустрии туризма и, соответственно, туристического продукта:
- транспортное обслуживание;
- размещение;
- вспомогательные сервисы;
- продажа.
Успешное развитие и функционирование индустрии туризма целиком зависят от положительных, гармоничных внутренних взаимоотношений всех ее составляющих с целью полного удовлетворения запросов потребителя.
Таким образом, на примере гостиницы «Radisson Collection Hotel», нам представилось рассмотреть плюсы и минусы обслуживания и, таким образом, усовершенствовать гостиничный сервис.
Усовершенствование организации предоставления услуг сегодня является самой главной задачей, решение которой необходимо для успешного проведения гостиничного бизнеса.
Обслуживание представляет собой двухстороннюю связь между гостем и сотрудником персонала. Важную роль играет весь комплекс системы обслуживания в отеле - от встречи гостя при приезде в гостиницу до организации провожания в день отбытия.
Сегодня качество обслуживания клиентов следует рассматривать в качестве значимой области деятельности по организации отельного бизнеса.
Качество обслуживания клиента представляет собой важный параметр уровня конкурентоспособности отеля в сегодняшнем мире, реализация обслуживания представляет собой основу экономической деятельности гостиничного предприятия. В этой связи непрестанное совершенствования процессов обслуживания является неотъемлемой частью усовершенствования управления отелем, что представляет собой наибольшую актуальность для большинства гостиниц на сегодняшний день.

Фрагмент текста работы:

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
1.1. Анализ номерного фонда гостиницы
Отель Radisson Collection Hotel, Moscow располагается в одном из ее наиболее известных архитектурных символов на берегу Москвы-реки. Внутри отеля царят великолепие и роскошь: здесь вас ждут красиво обставленные номера, люксы и апартаменты с обслуживанием, впечатляющие удобства, такие как 19 элегантных ресторанов, инновационные спортивные и оздоровительные центры, а также панорамный бар на 31-м этаже. Вас ждут роскошная обстановка, превосходное местоположение и непревзойденный уровень сервиса.
Из расположенного в центре города отеля Radisson Collection Hotel, Moscow можно без труда добраться до четырех аэропортов и главных достопримечательностей Москвы. Отель также располагает целой флотилией из десяти яхт, на которых можно в любое время года совершить речной круиз и осмотреть достопримечательности города.
Отель Radisson Collection Hotel, Moscow насчитывает 501 номер, как для деловых поездок, так и для отдыха. Это 501 элегантный номер, люкс и апартаменты с обслуживанием, из которых открывается потрясающий вид на реку. Каждый номер обставлен роскошной мебелью, в отделке использованы материалы высочайшего качества, а в ванной вас ждут роскошные туалетно-косметические принадлежности, которые порадуют как деловых путешественников, так и туристов со всего мира. К услугам гостей бесплатный высокоскоростной Wi-Fi на всей территории отеля, а также бесплатное посещение оздоровительного клуба Royal Wellness.
Отель «Radisson Collection Hotel» предлагает отличное соотношение высокого качества предоставляемых услуг и умеренных цен. Для постоянных гостей действует программа лояльности.
Номера оснащены всем необходимым для комфортабельного проживания гостей: кровати с ортопедическими матрасами, шторы с полным затемнением, кондиционер, спутниковое телевидение, Интернет-доступ и WiFi, горизонтальный сейф, мини-бар, зарядная станция для мобильных устройств, органическая косметика и другие современные удобства.
Основной пакет услуг компании включает:
- B&B: ночлег и завтрак включены (шведский стол);
- Обслуживание номеров;
- FREE WI-FI;
- Сейфовые ячейки. Камера хранения;
- Денежные операции;
- Услуги прачечной;
- Кондиционеры;
- Фитнес-центр;
- Трансферы.
В гостинице «Radisson Collection Hotel» за дополнительную плату предоставляются следующие услуги:
- организация встреч и проводов (в аэропортах, на вокзалах и т.д.);
- услуга "Особое внимание в аэропорту";
- ресторанное обслуживание в номерах;
- услуги междугородной и международной связи;
- два конференц-зала и комната переговоров;
- услуги бизнес-центра;
- предоставление в пользование гостям компьютеров, проекторов и др. оборудование для проведения деловых встреч и конференций;
- депозитарий;
- стирка, глажка;
- мелкий ремонт одежды;
- лобби-бар;
- размещение транспортных средств на территории «Radisson Collection Hotel».
На рис. 1 можно рассмотреть схему подразделений гостиницы «Radisson Collection Hotel, Moscow».

Рисунок 1 - Схема подразделений гостиницы «Radisson Collection Hotel, Moscow»
Чтобы организовать работу всех перечисленных служб с максимальной эффективностью и в соответствии с современными мировыми требованиями в гостинице «Radisson Collection Hotel, Moscow» применяются современные компьютерные технология. Благодаря которым гостиница может нормально функционировать и соответствовать международным стандартом обслуживания гостей.
В своей политике ценообразования компания нацелена на оптимальное сочетание цены и качества – как приоритетов начинаемого проекта. Цена услуги определена на основе расчета, включающего в себя покрытие всех текущих издержек предприятии и процент ожидаемой прибыли.
Средняя стоимость проживания в отеле «Radisson Collection Hotel, Moscow» порядка 5000-7000 руб. за стандартный номер в сутки.