Отчёт по практике на тему Отчёт по преддипломной практике

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ 3
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ 4
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 27
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 28
ПРИЛОЖЕНИЯ 29

Введение:

Я, студент группы 05ГсО8981, проходил преддипломную практику в период с 20 апреля 2022 г. по 17 мая 2022 г. в Ribera Resort & SPA, расположенной по адресу: Евпатория, ул. Симферопольская, 57.
Основной целью прохождения преддипломной практики было освоение видов профессиональной деятельности, систематизация, обобщение, закрепление и углубление знаний и умений, формирование у студента общих и профессиональных компетенций, приобретение практического опыта в рамках профессиональных модулей.
Задачами преддипломной практики являются:
 Освоение навыка приема заказов от потребителей;
 Умение бронировать и вести документацию;
 Информирование потребителя о бронировании;
 Своевременное принятие решений в стандартных и нестандартных ситуациях в процессе оказания услуг;
 Эффективное использование информационно-коммуникативных технологий в проф. деятельности;
 Работа в результативном и сплоченном коллективе.

Заключение:

В период прохождения преддипломной практики в Ribera Resort & SPA я узнала много нового в области гостиничной индустрии, выполнила программу в полном объёме, прошла практику и ознакомилась с работой службы бронирования в Ribera Resort & SPA. С интересом и ответственностью подходила к работе службы бронирования гостиничного сервиса. Участвовала в общественной жизни предприятия. Научилась работать с программой Opera, где можно было посмотреть загруженность номерного фонда и технологиями организации дополнительных услуг Ribera Resort & SPA.
В заключение моей работы я пришла к следующим выводам:
− гостиничный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы, играющим большую роль в повышении эффективности общественного производства и соответственно росте жизненного уровня населения;
Ribera Resort & SPA обладает следующими признаками:
а) гостиница представляет разнообразные гостиничные услуги, перечень которых не ограничивается на ежедневных услугах;
б) отель ориентирован на свой сегмент путешественников (бизнесмены, культурные деятели, путешественники, молодожены и др.);
в) гостиница работает с известными турфирмами.
Преддипломная практика прошла продуктивно: мне удалось закрепить полученные знания и отработать навыки работы в сфере обслуживания индустрии гостеприимства, что обязательно поможет мне в будущей профессии.

Фрагмент текста работы:

ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

Задание 1. Изучение требований охраны труда, безопасности, пожарной безопасности на производстве.
Ribera Resort & SPA расположен в Евпатории. К услугам гостей бесплатный Wi-Fi. На территории комплекса работает ресторан и частная парковка.
В некоторых номерах имеется гостиный уголок, в котором можно отдохнуть после насыщенного дня. К услугам гостей собственная ванная комната. В числе прочих удобств телевизор с плоским экраном и кабельными каналами. В распоряжении гостей круглосуточная стойка регистрации и камера хранения багажа.
Рассмотрим организационную структуру Ribera Resort & SPA, которая представлена на рисунке 1.

Ген. Директор

Ресторан Бухгалтерия Мед. Отдел Техн. Отдел Администрация

Шеф повар Гл. Бух. Мед. Персонал Администратор

Повар Ресепшен

Рисунок 1 - Организационная структура Ribera Resort & SPA

Организационная структура в Ribera Resort & SPA представляет собой линейную систему, возглавляет ее генеральный директор. Штат рабочих относительно большой (20 человек).
Генеральный директор в свою очередь держит в подчинении весь отель:
• Дает указания;
• Организует работу и обеспечивает экономическую эффективность деятельности гостиницы;
• Осуществляет контроль за качеством обслуживания клиентов, учетом, распределением и правильным использованием жилых номеров.
Ресторан обеспечивает обслуживание гостей в ресторанах, кафе или барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т.д. В нее входят: кухня, ресторан(ы), бары, кафе, служба организации банкетов.
Администрация гостиницы, отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса и прочее.
К ее функциям относятся:
• решение финансовых вопросов
• вопросов кадрового обеспечения
• управление персоналом
• контроль за соблюдением норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности.
Технический отдел создает условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, телевидения и связи, служб ремонта и строительства. В нее входят: главный инженер, служба текущего ремонта, служба благоустройства территории, служба связи.
Бухгалтерия учитывает и контролирует внешнюю и внутреннюю финансовую деятельность гостиницы.
Медицинский отдел преследует цели помочь наши гостям расслабиться и улучшить свое здоровье, как в моральном, так и в физическом плане.
Интерьер гостиниц должен обладать эстетической и художественной выразительностью, отвечать функциональному назначению помещений. Здания подразделяются на основные и вспомогательные.
Кроме этого в гостиничные комплексы входят следующие сооружения: преобразовательные подстанции, насосные и артезианские скважины, резервуары, канализационные коллекторы и другие коммунальные сооружения.
• По функциональному назначению в гостинице выделяют:
• - группу помещений вестибюля;
• - жилую часть;
• - помещения для питания гостей;
• - помещения для занятий спортом, развлечений, бизнеса;
• - служебные и бытовые помещения;
• - технические помещения.

Задание 2. Способы бронирования гостиничных услуг. Анализ способов бронирования в гостинице.
Существует два основных вида бронирования:
гарантированное. В этом случае отель получает с клиента предоплату и обязуется предоставить ему забронированный номер даже в случае более позднего приезда, но не дольше расчетного времени (обычно – 12.00) дня, следующего за планируемой датой приезда. Фактически, гостиница закрепляет на сутки номер за предполагаемым гостем;
негарантированное. Данный вид бронирования встречается реже. Он не предполагает предварительной оплаты, но при этом определяется время аннуляции брони (чаще всего – 18.00 планируемой даты заселения).
Бронирование номеров является системой, крайне выгодной и клиенту, и самому отелю. Первый получает возможность гарантированного заезда в удобное ему время без опасности обнаружить отсутствие свободных номеров, а гостиница может быть уверенной в получении очередного гостя с высокой степенью вероятности.
Цены на гостиничные номера
Одним из главных вопросов, в первую очередь интересующих любого потенциального клиента, является цена на имеющиеся в отеле номера. Естественно, для удобства возможных потребителей гостиничных услуг созданы многочисленные сайты бронирования и поисковые системы, содержащие информацию о десятках тысяч гостиниц и номерах, предоставляемых ими.
Посетив их онлайн при помощи интернета, любой желающий может с легкостью узнать цену и другую информацию о комплексе услуг, предоставляемых конкретным отелем, а также забронировать понравившийся номер. Процесс поиска предельно прост и удобен. Создатели систем бронирования в первую очередь позаботились об этом, так как от количества посетителей сайта зависит успешность и эффективность их работы.
Процесс бронирования в гостинце «Зеленый» состоит из следующих этапов:
− заявки на бронирование;
− определение номеров для бронирования;
− регистрация заказа;
− подтверждение бронирования;
− составление отчета по бронированию.
Бронирование — предварительный заказ мест и номеров в гостинице. С этого процесса начинается обслуживание гостей. Бронированием номеров занимаются менеджеры отдела бронирования или службы приема и размещения. Именно в эти подразделения поступают заявки на бронирование от клиентов. Кроме формального сбора заявок отдел бронирования должен изучать спрос на гостиничные места. Изучая многолетний опыт работы гостиницы, учитывая план мероприятий, которые будут проходить в данном регионе (спортивные соревнования, карнавалы, съезды, фестивали и т.п.), прогнозируя спрос на места и анализируя загрузку номеров в прошедший и настоящий периоды, отдел бронирования совместно со службой маркетинга планирует деятельность гостиницы.