Отчёт по практике на тему Отчёт о учебной практике по предмету: Товароведение

Содержание:

Введение. 3

Задание № 1. Характеристика торгового предприятия. 4

Задание № 2. Проведение ассортиментной идентификации. 6

Задание № 3. Проведение органолептической идентификации. 8

Задание № 4. Проведение информационной идентификации. 10

Задание № 5. Оценка качества отобранных образцов исследуемого товара. 12

Задание № 6. Описание сформированных компетенций. 13

Заключение. 14

Введение:

Актуальность темы обусловлена тем, что идентификация товаров является важным действием при оценке качества и установления их соответствия эталоном или требованиям, которые предусмотрены в нормативной документации.

Цель практики состоит в формировании и развитии общепрофессиональных и профессиональных компетенций в сфере приемки товаров, мерчендайзинга, идентификации и товаров, анализа ассортимента товаров, реализуемых в исследуемой торговой организации.

Указанная цель может быть достигнута при решении определенных задач:

-       дать характеристику исследуемому торговому предприятию,

-       провести ассортиментную идентификацию выбранных 4 образцов товаров, реализуемых в исследуемом торговом предприятии, сделать выводы,

-       провести органолептическую идентификацию выбранных 4 образцов товаров, реализуемых в исследуемом торговом предприятии, сделать выводы,

-       провести информационную идентификацию выбранных 4 образцов товаров, реализуемых в исследуемом торговом предприятии, сделать выводы,

-       провести оценку качества отобранных товаров методом взвешенной оценки, сделать выводы.

Заключение:

Практика проходила в магазине продуктов ИП Тюрина С.Б.

На практике проведены следующие виды идентификации: ассортиментная, органолептическая и информационная.

Для оценки показателей качества фруктовых консервов обобраны 4 образца консервированных ананасов.

Согласно проведенному исследованию качества по органолептическим показателям  сделаны выводы: образцы № 1 и № 3 не соответствуют ГОСТ 816-2017 по форме, прозрачности сиропа, вкусу, запаху и консистенции, поэтому являются некачественными. Образцы № 2 и № 4 по органолептическим показателям качества соответствуют ГОСТ 816-2017 и являются качественными.

Маркировки отобранных образцов консервированных ананасов оценивалась согласно требованиям Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС) № 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

Также была проведена балльная взвешенная оценка отобранных образцов.

Взвешенная оценка качества отобранных образцов консервированных ананасов показала, что образцы № 2 и № 4 высокого качества, а образцы № 1 и № 3 обладают неприятным вкусом и запахом, поэтому они имеют более низкие оценки, причем образец № 1 - самый худший по качеству.

Руководство ИП Тюрина С.Б., на складе которого обнаружены некачественные образцы консервированных ананасов, должно составить акт и возвратить партии консервов поставщикам. Данные товары не должны быть допущены к реализации.

Фрагмент текста работы:

Задание № 1. Характеристика торгового предприятия

1. Магазин продуктов ИП Тюрина Светлана Борисовна (ИНН 525903947775) расположен по адресу: г. Нижний Новгород, ул. Большая Починковская, 37а.

Режим работы: 9.00-22.00 без перерывов и выходных.

ИП Тюрина С.Б. является коммерческой организацией, имеет расчетные счета в банках, самостоятельный баланс, круглую печать со своим наименованием.

Целью деятельности общества является извлечение прибыли.

Для выполнения указанной цели  ИП Тюрина С.Б. осуществляет:

-   торговую, производственную, посредническую деятельности;

-   закупку у фермерских хозяйств и других предприятий сельскохозяйственной продукции и сырья;

-   реализацию продовольственных товаров;

-   оказание услуг общественного питания.

Основой деятельности предприятия является развитие доверительных отношений с партнерами. Вся деятельность компании направлена на построение эффективного взаимодействия с клиентами и поставщиками.

Структура розничного товарооборота:

-   100 % - продовольственные товары.

Магазин ИП Тюрина С.Б. располагается рядом с жилыми домами, в непосредственной близости от остановочного пункта общественного транспорта, что обеспечивает высокую проходимость. Имеется парковка для автомобилей.

Общая площадь магазина 185 кв. м.:

-   административно-бытовые помещения - 25 кв. м,

-   складские и подсобные помещения отводится 55 кв. м,

-   туалет и коридоры между складами - 27 кв. м,

-   торговый зал - 78 кв. м.

Общая численность сотрудников ИП Тюрина С.Б. 10 человек. Должностной состав:

Директор - 1 чел.

Товаровед - 1 чел.,

Продавец - 4 чел.,

Уборщик - 1 чел.,

Грузчик - 1 чел.,

Бухгалтер - 1 чел.,

Специалист по снабжению - 1 чел.

В организации ИП Королева А.Г. четко распределены полномочия и меры ответственности по каждой должности, имеются должностные инструкции. Должностная инструкция дает подробное описание функций, полномочий, сфер ответственности и отношений работника с другими.

Используемое расчетно-кассовое оборудование - Фискальный регистратор АТОЛ 30Ф+ (без ФН).

Данное оборудование соответствует 54-ФЗ, позволяющее производить расчеты с покупателями на всей территории РФ в соответствии с ЕГАИС.

Регистратор внесен в реестр КТТ на основании приказа Федеральной Налоговой Службы № ЕД-7-20/492@ от 15.09.2016.