Отчёт по практике на тему Отчет по учебной практике

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ 3
1. АНАЛИЗ ПРЕДПРИЯТИЯ, ОКАЗЫВАЮЩЕГО УСЛУГИ 6
1.1. Краткая характеристика гостиничного комплекса «Арт-Волжский» 6
1.2. Оценка инвестиционного потенциала гостиничного комплекса «Арт-Волжский» 9
2. ОПИСАНИЕ ПРОЦЕССА ОКАЗАНИЯ УСЛУГИ 12
3. ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ 19
3.1 Анализ технологических процессов сервиса инженерных систем на предприятии 19
3.2 Анализ современных технических средств для выполнения сервиса инженерных систем на предприятии 19
3.3 Анализ работы персонала 22
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 26
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 29

Введение:

В современных условиях функционирования и развития рыночного хозяйства определяющим в обеспечении высокого имиджа и конкурентного статуса отечественных предприятий является оптимальное соотношение «цена-качество» продуктов труда. При этом большое значение придается улучшению качества продуктов труда отечественных предприятий в соответствии с международными требованиями и стандартами.
Особую актуальность приобретает проблема обеспечения соответствующего уровня качества услуг предприятий индустрии гостеприимства при недостаточном опыты ее развития в России. Такие обстоятельства требуют пересмотра принципов управления на предприятиях гостиничного-ресторанного бизнеса с позиций разработки, обеспечения, достижения и систематического повышения уровня качества услуг и полноценного их потребления.
Практика была пройдена в службе приема и размещения Гостиничного комплекса «Арт-Волжский», в должности администратора.
Должностные обязанности администратора на рабочем месте:
1) бронирование номеров;
2) встреча посетителей;
3) регистрация, размещение и выписка клиентов;
4) взаиморасчеты сторон;
5) составление отчетной документации;
6)консультирование при личном обращении и по телефону об услугах отеля и о возможности ими воспользоваться;
7)контроль качества обслуживания клиентов;
8) контроль над клиентами в области соблюдения ими правил проживания в номерах;
9) координирование деятельности персонала;
10) решение конфликтных ситуаций.
Цель производственной практики:
- освоение соответствующих общекультурных, общепрофессиональных и профессиональных компетенций;
- ознакомление и изучение конкретных методов сервиса инженерных систем гостинично-ресторанных, туристских и спортивных комплексов;
- получение опыта улучшения, модернизации или разработки процессов сервиса инженерных систем гостинично-ресторанных, туристских и спортивных комплексов;
- изучение технологических особенностей сервиса инженерных систем гостинично-ресторанных, туристских и спортивных комплексов;
- приобретение навыков сервиса инженерных систем гостинично-ресторанных, туристских и спортивных комплексов.
Задачи производственной практики:
- закрепление и углубление теоретических знаний, полученных обучающимися в процессе обучения;
- освоение различных методов и средств процесса сервиса инженерных систем гостинично-ресторанных, туристских и спортивных комплексов;
- овладение современными методами сбора, анализа и обработки научной информации в области сервиса;
- овладение основами компьютерной обработки информации с помощью современных прикладных программ;
- получение опыта разработки технологических процессов сервиса инженерных систем гостинично-ресторанных, туристских и спортивных комплексов;
- получение практического опыта в ходе участия в организационно-управленческой деятельности предприятия (организации);
- сбор материала для выполнения курсовых работ или выпускной квалификационной работы в процессе дальнейшего обучения в вузе;
- получение практического опыта оформления документации.
Объектом исследования является гостиничный комплекс «Арт-Волжский».
Предмет исследования – деятельность гостиничного комплекса «Арт-Волжский».
Фундаментальные теоретические аспекты проблем формирования инновационного потенциала устойчивого развития гостинично-ресторанного бизнеса нашли свое отражение в работах таких отечественных и зарубежных ученых, как Безродная С. М., Благоразумова А. В., Захарченко П. В., Иванова О. В., Коробкин А., Король В. Н., Курочкина О., Назаров О., Полухина А.Н., Цирик Н. и др.
Большинство из них рассматривали развитие гостинично-ресторанного бизнеса с точки зрения стратегии, предметом их исследований выступали предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства как отдельные составные части индустрии гостеприимства, их внимание было недостаточно приковано к проблемам развития инновационной деятельности в сфере гостинично-ресторанного бизнеса.
Обобщение проведенных исследований методологических подходов зарубежных и отечественных авторов [6, 7, 9] показало, что в теории и на практике разработаны, адаптированы и используются различные модели управления качеством услуг, которые можно применять в гостиничном хозяйстве с учетом особенностей технологии обслуживания и специфики гостиничных услуг как продукта труда. Как правило, методологические подходы авторов ограничиваются обоснованием состава объектов управления качеством услуг, политики предприятий в области качества по этапам жизненного цикла услуги, методов эффективного достижения целей, функций стратегического и тактического управления, показателей оценки и технологии качественного обслуживания клиентов на предприятиях гостиничного бизнеса и т. При этом отсутствует методологический подход к моделированию системы управления качеством гостиничных услуг, основанных на принципах системности и комплексности.

Заключение:

Сегодня нет практически ни одного гостиничного предприятия, которое бы не использовало различные электронные системы управления. Сейчас основной инновацией в области систем электронного управления является система, которая дает возможность сотрудникам отеля напрямую общаться с пользователем через веб-сервис, и пользователь может получить полную информацию об отеле в сети, забронировать номер и тому подобное.
Конечно, существуют электронные системы управления рестораном. Для более удобной работы ресторанов и создали интерактивное меню. Интерактивное меню есть экраном, встроенным в стол, за которым располагаются посетители. С помощью меню они могут посмотреть все блюда, представленные в ресторане, включая их фотографии. Пока еда будет готовиться, можно развлечь себя чтением местных новостей или провести время за парой простых логических игрушек.
Из дополнительных возможностей особенно стоит выделить то, что это меню позволяет, не отходя от кассы, заказать такси прямо в ресторан. Устройство оснащено 30-дюймовым сенсорным экраном, работать с которым одновременно могут несколько человек и включает встроенные беспроводные интерфейсы Bluetooth і Wi-Fi.
Большое внимание в гостинично-ресторанном хозяйстве уделяется системам безопасности. Системы безопасности многофункциональные и могут включать различные элементы защиты - от системы охранно-периметральной сигнализации до компьютерных систем сбора и обработки информации. Как только срабатывают датчики сигнализации, открываются электронные замки запасных выходов, действует система оповещения, и люди начинают эвакуировать специальными путями - в отеле неуклонно следят за тем, чтобы эти пути всегда были свободны.
Все инженерные системы гостиниц, пожарной сигнализации и оповещения о пожаре, пожаротушения и контроля доступа, видеонаблюдения и охранной сигнализации, а также система управления инженерным жизнеобеспечением объединены в единое информационное пространство. Все сигналы от них поступают в центральную диспетчерскую.
В современном мире, при планировании и построении гостинично-ресторанных комплексов основное внимание уделяют сохранению времени, денег и энергии. Для сохранения энергии создают экологические инновационные технологии.
Технологические инновации используются и в ресторанах и связанные с внедрением планшетов. Они смогут заменить привычные брошюры или книги-меню. Каждому посетителю ресторана предлагают выбрать блюда и оформить заказ, непосредственно связавшись с администратором с помощью планшета. Это очень удобно и способствует более быстрому обслуживанию.
Инновацией в ресторанном бизнесе можно считать QR-коды. QR -код - это маркетинговая инновация, которая отлично работает в организации ресторанного бизнеса. В маленьком квадратике двухмерного штрих-кода можно поместить подробную информацию о ресторане, меню и акции. Также можно познакомить посетителей с сайтом заведения, пригласить присоединиться к группам в социальных сетях и подписаться на информационную рассылку.
Итак, в условиях непрерывных экономических изменений инновации становятся основным фактором, способствующим динамичному развитию и повышению результативности функционирования предприятий гостинично-ресторанного хозяйства. Международный опыт успешной деятельности предприятий гостиничного хозяйства свидетельствует о безальтернативном пути выживания в условиях глобальной конкуренции построенном на инновационной основе при активном использовании современных научно-технических достижений, а также готовности отелей к инновациям и нововведениям.
К сожалению, в отличие от мировых тенденций развития отечественные гостиничные предприятия характеризуются низкой инновационной активностью из-за высокой стоимости инновационных разработок и отсутствие адаптации предприятия к инновациям.
Недооценка управления инновационными процессами на предприятиях, в том числе и гостинично-ресторанного хозяйства, приводит к снижению уровня их конкурентоспособности, нарушения принципов и методов управления.
Таким образом, в современных рыночных условиях главной целью предприятия гостиничной индустрии является достижение конкурентных преимуществ в долгосрочном периоде, которые предоставят высокую норму прибыли и стабильный экономический рост. Развития рыночных отношений в Российской Федерации, получение предприятиями гостиничной индустрии, предоставляющих конкурентоспособные услуги, права выхода на гостиничный рынок требуют постоянного совершенствования подходов к стратегическому управлению. Полученные результаты могут быть внедрены в деятельность предприятий гостиничного бизнеса, а также положены в основу решения проблемы оптимизации эффективности стратегического планирования комплекса различных мероприятий для инновационных услуг гостиниц.
В исследовании рассмотрены проблемы развития предприятия гостиничного бизнеса, обоснованные подходы к оценке потенциальных возможностей субъектов хозяйствования и направления инновационного развития современного отеля.

Фрагмент текста работы:

1. АНАЛИЗ ПРЕДПРИЯТИЯ, ОКАЗЫВАЮЩЕГО УСЛУГИ

1.1. Краткая характеристика гостиничного комплекса «Арт-Волжский»

«Арт-Волжский» - современный гостиничный комплекс, в котором каждый клиент найдете всё необходимое для комфортного проживания в рабочих или туристических поездках.
Отель уникален своим эксклюзивным дизайном интерьера, в котором представлены оригиналы полотен российских и зарубежных художников, что создает ощущения пребывания в галерее современного искусства.
Отель обладает продуманной инфраструктурой, которая включает ресторан, бар, конференц-зал и удобную бесплатную парковку.
В гостинице представлены как стандартные номера, так и комнаты класса «Люкс». Светлые номера оформлены в теплых тонах, в классическом стиле. Они оснащены телевизором и собственной ванной комнатой. Стоимость номеров в гостинице от 2000 рублей в сутки. Указанный тариф предполагает предоставление завтрака «шведский стол».
Отель обладает развитой инфраструктурой: на территории гостиницы находятся ресторан, лобби-бар. В ресторане гостиницы подают блюда европейской кухни. В лобби-баре гости смогут заказать разнообразные напитки. В летнем кафе готовят вкусные узбекские кушанья. У центрального входа гостиницы размещается автопарковка. К услугам постояльцев бесплатный Wi-Fi в зонах общественного пользования и круглосуточная стойка регистрации.
В отеле ведется гибкая ценовая политика, учитывающая интересы, как постоянных клиентов, так и пожелания туристских фирм и корпоративных клиентов; ведется работа по созданию оптимальных условий сотрудничества.
Гостиница «Арт-Волжский» расположена по адресу: Россия, г. Волжский, ул. 7-я Автодорога, стр.36
В Гостинице работает Бизнес-центр, где можно воспользоваться электронной почтой, техникой факсимильной и компьютерной техникой. Здесь можно заказать микроавтобус или легковой автомобиль для осмотра достопримечательностей древней столицы, приобрести билеты в театр или на концерт. Также можно воспользоваться услугами ресторанного обслуживания прямо в номерах.
Во всех номерах индивидуально контролируемая и управляемая системы отопления и кондиционирования воздуха. Гостиничная система спутникового приема позволит просмотреть более двадцати телевизионных программ ведущих мировых каналов.
В отеле вы можете воспользоваться следующим перечнем сервисных услуг:
 Бизнес-центр;
 Конференц-зал;
 Банкетное и конференц-обслуживание;
 Туристическое агентство;
 Услуги консьержа;
 Газетный киоск;
 Киоск сувениров;
 Парикмахерская;
 Химчистка и Прачечная;
 Гладильна комната;
 Банк, круглосуточный обмен валюты;
 Индивидуальные сейфы (находятся в службе приема);
 Казино, ночной клуб;
 Многоступенчатая система очистки воды;
 Этажи для некурящих гостей.
В комнатах предусматриваются следующие виды услуг:
 Кондиционер;
 Фен для сушки волос;
 Ванная комната или душевая кабина;
 Телевизор;
 Спутниковое телевидение;
 Электронная система безопасности;
 Телефон с прямым выходом на международную линию;
 Холодильник.
Функционирование гостиницы как и любого другого предприятия сопровождается непрерывным круговоротом средств, который осуществляется в виде затрат ресурсов и получения доходов, их распределения и использования. При этом определяются источники средств, направления и формы финансирования, оптимизируется структура капитала, проводятся расчеты с поставщиками материально-технических ресурсов, покупателями продукции, государственными органами (уплата налогов), персоналом предприятия и тому подобное. Все эти денежные отношения составляют содержание финансовой деятельности предприятия. Финансовая деятельность Гостиница «Выборг» характеризуется степенью ее прибыльности и оборачиваемости капитала, финансовой устойчивости и динамики структуры источников финансирования, способности рассчитываться по долговым обязательствам.
Наиболее приемлемым и важным источником финансирования Гостиничного комплекса «Арт-Волжский» является прибыль. Прибыль - это важный обобщающий показатель оценки эффективности функционирования каждого субъекта хозяйственной деятельности, поскольку именно в прибыли аккумулируются результаты всех сторон деятельности. Он составляет основу экономического развития предприятия и укрепления его финансовых отношений с партнером. Кроме этого, прибыль является основным источником финансирования затрат на производственное и социальное