Отчёт по практике на тему Отчет по учебной практике

Содержание:

Введение 3
1. Основные направления деятельности предприятия 4
2. Характеристика деятельности отеля 5
3. Анализ эффективности существующей системы мотивации 10
4. Оценка мотивационного профиля сотрудников отеля 11
5. Индивидуальное задание: Предложения по совершенствованию гостиничного продукта и работе с нормативно-технологической документацией улучшающих обслуживание туристов 16
Заключение 20
Список использованных источников 21

Введение:

Учебная практика проводилась на базе пансионата «Березовая роща».
Цель учебной практики состоит в получении комплексного представления о работе организации (предприятия) гостиничной индустрии как о целостной единой системе, анализ и более углубленное изучение, и закрепление практических навыков работы в одном из выбранных студентом подразделений.
Задачи учебной практики:
• овладение новейшими технологиями, закрепление навыков работы на конкретном рабочем месте на предприятии гостиничной индустрии;
• приобретение более целостного представления о работе организации, учреждения, предприятия гостиничной сферы посредством изучения функционального взаимодействия их подразделений и связей с «внешней средой»;
• получение и закрепление навыков самостоятельного решения задач, стоящих перед конкретными штатными работниками организации, деятельность которых изучалась.
Для решения поставленных задач практики были использованы следующие научные методы: включенного наблюдения, сравнения, описания, проблемно-аналитический метод.
Содержание учебной практики является основой для освоения программы учебной практики и выполнения выпускной квалификационной работы (ВКР).

Заключение:

В процессе прохождения практики выполнялись следующие обязанности:
- продвижение компании на рынке гостиничных услуг;
- мониторинг рынка: оценка конкурентоспособности и поиск новых каналов продаж
- взаимодействие с ключевыми и корпоративными клиентами с целью развития долгосрочных отношений;
- работа с администраторами службы приема и размещения для продвижения основных и дополнительных услуг;
- контроль качества всех предоставляемых сервис-услуг (уборки номеров, общего порядка, качества питания, создания персоналом комфорта обслуживания);
- работа с гостями, отзывами;
- работа по улучшению качества всех предоставляемых услуг;
- развитие у персонала клиентоориентированности и навыков общения;
- организация работы и эффективного взаимодействия всех служб гостиницы, координация их деятельности, контроль качества и своевременности выполнения персоналом всех служб возложенных на них задач;
- контроль соблюдения санитарных и противопожарных норм, правил безопасности.

Фрагмент текста работы:

1. Основные направления деятельности предприятия

Пансионат «Березовая Роща» расположен в городе Алуште в пешей доступности от городской набережной и курортных достопримечательностей - парка Миниатюр, аквариума, дельфинария.
Пансионат «Березовая Роща» состоит из 7-ми этажного здания - спального корпуса, оснащенного лифтами, в котором находится номерной фонд и 4-х этажного здания медицинского корпуса современной архитектуры.
Собственный, оборудованный, песчано-галечный пляж санатория «Крымские зори» находится в 150 м от корпуса. Имеются теневые навесы, лежаки, кабинки для переодевания, душевые, шезлонги.
Пансионат «Березовая Роща» имеет лечебный профиль:
- заболевания костно-мышечной системы;
- заболевания периферической нервной системы;
- заболевания нарушений обмена веществ;
- заболевания органов пищеварения;
- заболевания сердечно-сосудистой системы.
Вместимость санатория предполагает собой 177 номеров. Расчетный час производится при заезде с 14/00 и выезде до 12/00. Дети принимаются любого возраста в санатории. Питание производится по системе «меню-заказ» при завтраке.
Персонал отеля составляет 38 человек: Главный бухгалтер, менеджеры, администраторы, горничные, повара, мастера по текущему ремонту. Принимая во внимание небольшое количество номеров, данный персонал в силах обеспечить высокое качество обслуживания постояльцев и является достаточным.

2. Характеристика деятельности отеля

Организационная структура отеля определяется назначением гостиницы, ее местоположением, спецификой гостей и другими факторами. Она является отражением полномочий и обязанностей, возложенных на каждого ее работника.
Организационная структура пансионата «Березовая роща» является линейно-функциональной (рис. 1).

Рисунок 1. Схема организационной структуры пансионата «Березовая роща»

При такой структуре линейный руководитель оказывает воздействие на функциональных руководителей, а те, в свою очередь, на исполнителей выполняемых работ, технологически содействуя им. В линейно-функциональной структуре функции управления полностью разделены, и на руководителе подразделения лежит вся полнота ответственности за результаты работы.
Общие решения стратегического характера принимаются владельцами отеля и генеральным директором.
Каждый сотрудник должен не только знать свои непосредственные обязанности и функции, но и хорошо понимать, каким именно образом его работа соотносится с той, которую выполняют другие сотрудники или подразделения, и каким образом их общая деятельность влияет на эффективность работы отеля.
Рассмотрим должностные обязанности сотрудников, занимающих руководящие или высокие позиции на предприятии:
• Генеральный директор - занимается заключением сделок, ведет переговоры с клиентами, посещает выставки и конференции, ведет подбор кадров, отвечает за поставки оборудования.
• Исполнительный директор - отвечает за организацию делопроизводства, проводит деловые встречи, рассматривает коммерческие предложения, выполняет поручения руководителя, занимается подготовкой и обновлением регламентов и т.д.
• Главный бухгалтер - ведет всю финансовую деятельность фирмы: расчет доходов, начисление и уплату налогов, распределение прибыли, начисление амортизации, расчет и выдачу зарплаты.
• Финансовый менеджер - управляет финансовыми средствами предприятия с целью получения прибыли, разрабатывает проекты перспективных и текущих финансовых планов, прогнозных балансов и бюджетов денежных средств. Также анализирует финансово-экономическое состояние предприятия и результаты его деятельности и проводит мероприятия, направленные на обеспечение платежеспособности предприятия.
• Бухгалтер-калькулятор - проводит расчет технологических и калькуляционных карт, товарных отчетов, проводит инвентаризацию и выявляет излишки и недостачи, и производит полный документооборот производственного учета.