Отчёт по практике на тему Отчет по производственной практике.

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ 3
ОСНОВНАЯ ЭТАП ПРАКТИКИ 5
1 Анализ деятельности парк-отеля «Белые Аллеи» 5
1.1 Характеристика парк-отеля «Белые Аллеи» 5
1.2 Анализ организационно-производственной структуры парк-отеля «Белые аллеи» и особенности его хозяйственной службы 6
1.3 Оформление документов по приемке гостя и перевода в другой номер 11
1.4 Виды «комплиментов», персональных и дополнительных услуг и порядок их оказания в парк-отеле «Белые аллеи» 12
1.5 Процесс оказания SPA-услуг и бизнес-услуг в парк-отеле «Белые аллеи» 16
1.6 Процесс функционирования ресторации в парк-отеле «Белые аллеи» 18
1.7 Правила организации хранения ценностей проживающих в парк-отеле «Белые аллеи» 20
1.8 Совершенствование обслуживания гостей в процессе проживания в парк-отеле «Белые аллеи» 22
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 27
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 29

Введение:

Объектом исследования при прохождении практики производственной практики является парк-отель «Белые аллеи» / Park Hotel White Alleys (Belie Allei), расположенный по адресу 108830, г. Москва, поселение Вороновское, квартал. № 71, д. 1, стр. 2, Новая Москва, 57-й км Калужского шоссе.
В ходе прохождении производственной практики для освоения соответствующих компетенций необходимо выполнить следующие действия:
собрать общую информацию о гостинице. Проанализировать организационную структуру гостиничного предприятия. Описать место, функции и задачи основных служб в организационной структуре предприятия. Изучить систему жизнеобеспечения гостиницы;
изучить порядок организации уборки номеров и требования к качеству проведения уборочных работ в гостинице. Изучить процесс организации уборки номеров, служебных помещений и помещений общего пользования.;
изучить документы по приемке номеров и переводу гостей из одного номера в другой в гостинице;
изучить виды «комплиментов», персональных и дополнительных услуг и порядок их оказания в отеле;
изучить процесс оказания персональных и дополнительных услуг в гостинице по: предоставлению бизнес-услуг, SPA-услуг, транспортному обслуживанию;
изучить порядок возмещения ущерба при порче личных вещей проживающих;
изучить особенности обслуживания room-servicе;
изучить правила организации хранения ценностей проживающих;
изучить правила заполнения документации на хранение личных вещей проживающих в гостинице;
изучить правила заполнения актов при возмещении ущерба и порче личных вещей гостей;
осуществить комплексный анализ полученной информации, разработать свои предложения и рекомендации на основе сравнения с пройденным по профессиональному модулю ПМ.03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания теоретическим материалом;
оформить отчет по практике. Для достижения этой цели обобщить полученную информацию, сформулировать закрепленные и приобретенные знания, навыки и умения и представить это в соответствующей форме.

Заключение:

Объектом исследования при прохождении производственной практики является парк-отель «Белые аллеи» / Park Hotel White Alleys (Belie Allei), расположенный по адресу 108830, г. Москва, поселение Вороновское, квартал. № 71, д. 1, стр. 2, Новая Москва, 57-й км Калужского шоссе.
В ходе прохождении производственной практики для освоения соответствующих компетенций необходимо выполнить следующие действия:
собрал общую информацию о гостинице. Проанализировал организационную структуру гостиничного предприятия. Описал место, функции и задачи основных служб в организационной структуре предприятия. Изучил систему жизнеобеспечения гостиницы;
изучил порядок организации уборки номеров и требования к качеству проведения уборочных работ в гостинице. Изучил процесс организации уборки номеров, служебных помещений и помещений общего пользования.;
изучил документы по приемке номеров и переводу гостей из одного номера в другой в гостинице;
изучил виды «комплиментов», персональных и дополнительных услуг и порядок их оказания в отеле;
изучил процесс оказания персональных и дополнительных услуг в гостинице по: предоставлению бизнес-услуг, SPA-услуг, транспортному обслуживанию;
изучил порядок возмещения ущерба при порче личных вещей проживающих;
изучил особенности обслуживания room-servicе;
изучил правила организации хранения ценностей проживающих;
изучил правила заполнения документации на хранение личных вещей проживающих в гостинице;
изучил правила заполнения актов при возмещении ущерба и порче личных вещей гостей;
осуществил комплексный анализ полученной информации, разработал свои предложения и рекомендации на основе сравнения с пройденным по профессиональному модулю ПМ.03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания теоретическим материалом;
оформил отчет по практике. Для достижения этой цели обобщил полученную информацию, сформулировал закрепленные и приобретенные знания, навыки и умения и представил это в соответствующей форме.

Фрагмент текста работы:

ОСНОВНОЙ ЭТАП ПРАКТИКИ

1 Анализ деятельности парк-отеля «Белые Аллеи»
 
1.1 Характеристика парк-отеля «Белые Аллеи»

Парк-отель «Белые аллеи» / Park Hotel White Alleys (Belie Allei) расположен по адресу   108830, г. Москва, поселение Вороновское, квартал. № 71, д. 1, стр. 2, Новая Москва, 57-й км Калужского шоссе. График работы комплекса с 11:00-02:00 без выходных.
Юридические данные парк-отель «Белые аллеи»: 108830, г. Москва, поселение Вороновское, квартал. № 71, д. 1, стр. 2, Новая Москва, 57-й км Калужского шоссе. 
Парк-отель «Белые аллеи» расположен в окружении зелени. К услугам гостей футбольное поле, настольный теннис и большая территория для прогулок. Гостям предоставляется бесплатный Wi-Fi.
В современных светлых номерах и коттеджах обустроена собственная ванная комната и установлен телевизор с плоским экраном и кабельными каналами. В распоряжении гостей общая библиотека и комната для игр.
На берегу озера, в 1,6 км от главного здания, находятся коттеджи.
В парк-отеле «Белые аллеи» работает круглосуточная стойка регистрации, разбит сад и предоставляются принадлежности для барбекю. На территории и поблизости имеются различные возможности для активного отдыха, в том числе занятий лыжным спортом и верховой ездой, а также велосипедных прогулок. В ресторане подают различные блюда, приготовленные из местных продуктов.
Расстояние до международного аэропорта Внуково составляет 45 км, а до международного аэропорта Домодедово — 64 км.

1.2 Анализ организационно-производственной структуры парк-отеля «Белые аллеи» и особенности его хозяйственной службы 

Процесс управления предприятием общественного гостиничного бизнеса является сложным взаимосвязанным процессом, целью которого является обеспечение оптимального соотношения трудовых, финансовых и материальных ресурсов предприятия. Организационно-производственная структура предприятия представляет собой взаимосвязь самостоятельных управленческих подразделений и отдельных должностей, целью которой является разделение труда, определение задач и обязанностей работников и определение ролей и взаимоотношений [7].
Структуру парк-отеля «Белые аллеи», как и любого другого гостиничного предприятия, можно разделить на несколько условных зон: 
Зал, который является внешним фронтом ресторана. Здесь непосредственно происходит встреча гостей, обслуживание, проведение мероприятий и т.д. К данной зоне можно отнести обеденный зал, гардеробную, гостевые туалетные комнаты.
Кухня, которая является внутренним фронтом ресторана. Здесь готовят блюда согласно утвержденному меню, готовят обед для персонала ресторана, выполняют множество функциональных задач, необходимых для обеспечения динамичной работы предприятия ресторанного комплекса.
Офис, который является средством размещения управленческого персонала предприятия. Здесь осуществляют свою деятельность бухгалтер, администратор, директор и управляющий предприятия. В главном штабе заведения происходит разработка тактики и стратегии осуществляемой деятельности, формирования бухгалтерского отчета, основное управление персоналом и т.д.
Склад является стратегически важным подразделением предприятий общественного питания. Здесь хранится необходимый запас продуктов, необходимый для приготовления блюд. От правильности и бесперебойности функционирования склада зависит работа кухни и, соответственно, обеденного зала ресторана.
Организационно-производственная структура парк-отеля имеет линейно-функциональный вид.
Рассмотрим звенья данной структуры более подробно.
Администрация – группа должностных лиц во главе с генеральным директором парк-отеля, представляющая собой часть трудового коллектива. Она осуществляет руководство деятельностью коллектива в соответствии со своими правами и обязанностями. К ним относятся: