Отчёт по практике на тему Отчет по производственной практике

Содержание:

Введение. 3

Задание 1. Проанализировать структуру ассортимента и выявить наиболее
востребованные группы. 4

Задание 2. Определять показатели ассортимента. 6

Задание 3. Проанализировать факторы формирования ассортимента. Определять
номенклатуру показателей качества. 7

Задание 4. Принять участие в формировании ассортимента в соответствии с
ассортиментной политикой предприятия. 8

Задание 5. Рассмотреть
факторы, влияющие на конкурентоспособность товаров. 9

Задание 6. Проанализировать
состояние рынка потребительских товаров и тенденции его развития. 10

Задание 7. Проанализировать
правила размещения и укладки товаров на хранение и товарное соседство. 9

Задание 8. Осуществлять
контроль режима, сроков хранения товаров, соблюдение санитарно-эпидемиологических
требований к товарам, упаковке, условиям хранения. 10

Задание 9. Работать
с документами по подтверждению соответствия, принимать участие в мероприятиях
по контролю.. 14

Задание 10. Рассчитывать
товарные потери, определять порядок их списания. 16

Задание 11. Внести
предложения по оптимизации сохраняемости товаров с целью минимизации товарных
потерь. 17

Заключение. 19

Список использованной литературы.. 20

Введение:

Производственная практика проходила в ООО  «Сельснаб».

С целью овладения указанным видом профессиональной
деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в
ходе производственной практики ПМ 03. «Управление ассортиментом, оценка
качества и обеспечение сохраняемости товаров»  
должен:

иметь практический опыт:

- определения показателей
ассортимента;

- распознавания товаров по
ассортиментной принадлежности;

- оценки качества товаров в
соответствии с установленными требованиями; установления градаций качества;

- контроля режима и сроков хранения
товаров;

соблюдения
санитарно-эпидемиологических требований к товарам, упаковке, условиям и срокам
хранения;

- расшифровки маркировки товаров

уметь: применять методы
товароведения; формировать и анализировать торговый (или промышленный)
ассортимент; оценивать качество товаров и устанавливать их градации качества; рассчитывать
товарные потери и списывать их; идентифицировать товары; соблюдать оптимальные
условия и сроки хранения и транспортирования, санитарно-эпидемиологические
требования к ним;

знать: теоретические основы
товароведения: основные понятия, цели, задачи, принципы, функции, методы,
основополагающие товароведные характеристики и факторы, влияющие на них; виды
товарных потерь, причины их возникновения и порядок списания; классификацию
ассортимента, товароведные характеристики продовольственных и
непродовольственных товаров однородных групп, оценку их качества, маркировку; условия
и сроки транспортирования и хранения, санитарно-эпидемиологические требования к
ним; особенности товароведения продовольственных и непродовольственных товаров.

Заключение:

Производственная практика проходила в ООО  «Сельснаб».

ООО  «Сельснаб» 
занимается розничной торговлей продуктов питания, а так же
непродовольственных товаров (ТПС) с 2005 года. В настоящее время, предприятие
имеет три магазина, находящихся в разных направлениях Новосибирского района.

Прохождение
производственной практики у меня проходит в одном из них – Универсам (186 кв.м)
630556 п. Железнодорожный, ул. Школьная, дом 15.

На предприятии планирование ассортимента
осуществляется согласно ассортиментного перечня, форма розничной продажи товара
- продажа с открытой выкладкой. Реализуется широкий ассортимент бакалейных
товаров, мясных, молочных продуктов, хлебобулочных изделий, чтобы удовлетворить
разнообразные вкусы потребителей. Для потребителя главным является не только
широкий ассортимент продукции и удовлетворение спроса на данные Сельснаб, но и
потребление качественной и безопасной продукции.

В целях совершенствования
ассортимента предприятия «Сельснаб» необходимо:

-  сократить ассортимент консервированной
продукции, так как в настоящее время данный вид товара занимает значительную
долю ассортимента, но приносит предприятию малый доход и пользуется не высоким
спросом.

- расширить ассортимент
мясной и молочной продукции.

Фрагмент текста работы:

Задание 1. Проанализировать структуру ассортимента и
выявить наиболее востребованные группы ООО  «Сельснаб» 
занимается розничной торговлей продуктов питания, а так же
непродовольственных товаров (ТПС) с 2005 года. В настоящее время, предприятие
имеет три магазина, находящихся в разных направлениях Новосибирского района.

Прохождение
производственной практики у меня проходит в одном из них – Универсам (186 кв.м)
630556 п. Железнодорожный, ул. Школьная, дом 15.

Юридический адрес
предприятия: 630535, Новосибирская область, Новосибирский район, ст. Мочище, ул.
Линейная, дом 57.

Ассортимент
магазина Универсам п. Железнодорожный достаточно широкий и состоит из
ассортиментного перечня продовольственных товаров и  непродовольственных товаров.

Продовольственные товары:

1. Мясо и птица

2. Колбасные изделия и копчености

3. Рыба и морепродукты

4. Масло животное

5. Масло растительное

6. Маргариновая продукция

7. Майонезная продукция

8. Молоко и молочная продукция

9. Сыр и сырные продукты

10.  Консервы

11.  Яйца и яйцепродукты

12.  Сахар

13.  Кондитерские изделия

14.  Чай, кофе

15.  Соль пищевая

16.  Мука

17.  Хлеб и хлебобулочные изделия

18.  Крупа и бобовые

19.  Макаронные изделия

20.  Картофель и овощи

21.  Плоды, ягоды, виноград, арбузы и дыни

22.  Алкогольные напитки

23.  Безалкогольные напитки

24.  Табачные изделия и спички

25.  Прочие продовольственные товары

Непродовольственные
товары:

1. Одежда и белье

2. Головные уборы

3. Трикотаж (бельевой, верхний, прочий)

4. Чулочно-носочные изделия

5. Мыло хозяйственное, туалетное,
детское