Отчёт по практике на тему Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью»

Содержание:

1. Общая характеристика предприятия 3
2. Правила работы предприятия торговли..............................................................5
3. Устройство и технологические планировки магазина 7
4. Документационное обеспечение коммерческой деятельности предприятия 9
5. Оборудование торговых предприятий 11
6. Эксплуатация основных видов торгово-технологического оборудования в соответствии с назначением и соблюдения правил охраны труда 13
7. Организация закупочной деятельности торгового предприятия 15
8. Технология приемки товаров по количеству и качеству в магазине 16
9. Управление товарными запасами в торговле 17
10. Выполнение технологических операций по хранению, подготовке товаров к продаже, их выкладке и реализации; 19
11. Правила продажи товаров, применяемые на коммерческом предприятии 21
12. Услуги, предоставляемые торговым предприятием 22
13. Порядок расчета с покупателями 23
Заключение 24
Список использованной литературы 25
Приложение.............................................................................................................27

Заключение:

В процессе прохождения производственной практике в магазине «Пятерочка» мною были сформированы профессиональные компетенции по виду профессиональной деятельности, которые способствовали формированию общих и профессиональных компетенций.
За время практике я выполняла следующую работу:
-проверяла качество, комплектность, количественные характеристики непродовольственных товаров.
- осуществляла подготовку, размещение товаров в торговом зале и выкладку на торгово-технологическом оборудовании.
-обслуживала покупателей и предоставлять достоверную информацию о качестве, потребительских свойствах товаров
-осуществляла контроль за сохранностью товарно-материальных ценностей.

Фрагмент текста работы:

1. Общая характеристика предприятия
Магазин «Пятерочка» расположен по ул. Земляной Вал улица, 34 ст4. В Предприятие занимается торговой деятельностью по продаже продовольственных и не продовольственных товаров. Работает на основании устава. Магазин является смешанным, обслуживает контингент покупателей с различным уровнем дохода. Это и пожилые люди, молодежь, дети.
Но в основном магазин ориентирован на покупателей со средним уровнем достатка. Магазин работает в зимнее время с 800 до 2200, в летнее время с 7.30 до 22.30, без перерыва и выходных. Режим работы этого торгового предприятия хорошо продуман, т.к. он позволяет жителям этого микрорайона, т.е. потенциальным покупателям, совершать покупки в удобное время для них.
Форма торгового зала имеет прямоугольную конфигурацию с соотношением сторон 1:2. Эта форма удобна, т.к. позволяет рационально разместить торговое оборудование, организовать процесс подачи товара в торговый зал, предусмотреть движение покупательских потоков. Вся площадь торгового зала подразделяется на:
площадь для размещения торгового оборудования; движение покупателей;
выкладки товаров;
площадь для работы продавцов. Рабочие места продавцов расположены ближе к подсобным помещениям. Оборудование в торговом зале расположено вдоль стен и называется линейной планировкой.
Использование торгово-технологического оборудования в магазине связано с его общей площадью, планировкой основных помещений, особенностей товаров, системой товароснабжения, формой продажи. В торговом зале используют оборудование, прилавки, прилавки-витрины, охлаждаемые витрины.
В подсобных помещениях используют следующее оборудование: подтоварники для хранения товаров в упакованном виде (мешках, ящиках), стеллажи для хранения распакованных товаров, вешала для хранения продовольственных товаров. Все торгово-техническое оборудование, используемое в магазине, соответствует экономическим, эргономическим, эстетическим, техническим, санитарно-гигиеническим требованиям. Сейчас, выбор торгово-технологического оборудования очень большой.
В состав магазина «Пятерочка» входят 2 торговых зала, в которых присутствует 3 кафе. Разделение труда по функциональному признаку между работниками магазина осуществляется, прежде всего, по линии обособления функций управления, а так же отделения основной работы (обслуживания покупателей) от вспомогательной. По функциональному признаку весь персонал магазин подразделяется на следующие группы работников:
административно-управленческий персонал;
торгово-оперативный персонал;
обслуживающий персонал.
Так же существует и квалификационное разделение труда, которое распределяет обязанности в соответствии с квалификацией работников. В связи с этим круг обязанностей работников разной квалификации, выполняющих одинаковые функции (продавец I и II категории ) различен. Данное разделение труда в этом предприятии способствует рациональному использованию квалифицированных кадров и улучшению обслуживания покупателей. Рациональное разделение труда дает значительный эффект, так, как при этом обеспечивается наиболее целесообразная работников и повышения эффективности их труда.
В магазине «Пятерочка» практикуется система управления качества труда работников магазина. Учет качества труда торговых работников ведется ежедневно и осуществляется заведующей отдела бакалея, заместителем заведующей гастрономия. Оценку качества труда заведующих дает директор «Пятерочки» и его заместители.
Применение этой системы позволяет объективно оценивать труд каждого работника и обеспечивать его правильное материальное стимулирование, что выражается в виде премии 15% от оклада работников. При снижении уровня качества труда, как правило, это невыполнение работниками своих функций, нарушение трудовой дисциплины, плохое обслуживание покупателей и другие упущения в работе, отрицательно влияющие на качество труда, работник лишается премии, в крайнем случае, может быть уволен.
Структура аппарата управления торгового предприятия представлена линейной системой. Она предполагает непосредственное подчинение всех категорий работников руководителю предприятия.
Анализ эффективности организационной структуры позволяет сделать вывод о том, что структура управления построена магазином с учетом особенностей направлений деятельности.

Рисунок 1 - Организационная структура магазина «Пятерочка»
2. Правила работы предприятия торговли