Отчёт по практике на тему Индивидуальное задание

Содержание:

Оглавление
Введение 4
1. Мера ответственности за выполняемую работу сотрудников гостиничной индустрии 5
1.1 Рабочие процедуры в различных службах гостиницы 5
1.2Анализ связи службы приёма и размещения с другими службами гостиницы 8
1.3 Изучение и анализ работы менеджера службы эксплуатации номерного фонда в конкретных ситуациях. 11
1.4 Значение службы эксплуатации номерного фонда в гостиницах. 13
2. Предприятия питания в индустрии гостеприимства 13
2.1.Организация работы службы питания в гостинице 13
2.2.Современные тенденции развития предприятий питания в России 14
2.3.Актуальность проблемы безопасности продуктов питания 15
2.4.Качество продовольственных товаров и обеспечение его контроля 16
2.5.Качество продукции общественного питания и факторы, его определяющие 17
2.6.Основные понятия, термины и определения в области качества продукции 17
2.7.Факторы влияющие на качество продукции 18
3. Особенности предоставления основных и дополнительных услуг в гостинице. 19
3.1Организация досуга постояльцев в гостинице 24
3.2Организация бизнес-мероприятия в гостинице 24
3.3 Организация спортивно-оздоровительных мероприятий в гостинице 26
4. Выявление и анализ проблем в работе специалистов гостиничной индустрии 26
4.1Обеспечение и организация пожарной безопасности в гостинице 26
4.2 Изучение и анализ технического обслуживания номеров в конкретных ситуациях. 29
4.3 Составление схем организации хранения ценных вещей гостей и предоставление услуги мини-бара клиенту. 30
4.4. Контроль за подготовкой к работе отдельных зон отеля 36
Заключение 41
Список литературы 42

Введение:

База практики: «Интурист-Краснодар» является одним из самых известных отельных комплексов среди отечественных и зарубежных туристов.
Отель удобно расположен по ул. Красной, в центре Краснодара. Рядом находятся основные достопримечательности — драмтеатр, филармония, краеведческий музей, а также крупные магазины. Гостиничный комплекс по праву заслужил четыре звезды и всегда рад встречать гостей предоставляя лучшее сервисное обслуживание.
На территории отеля расположены: стоянка, авиакасса, пункт обмена валют, рестораны, караоке, лобби-бар, а также конференц – залы.
В гостиничном комплексе "Интурист-Краснодар" созданы все условия для того, чтобы гости могли получить все услуги, не покидая его территории.
Цель практики – получение навыков по всем компетенциям.

Заключение:

Для отдыхающих потребность в отдыхе и развлечении стоит на третьем месте после вкусной и разнообразной пищи, комфортабельного и уютного размещения. Поэтому организация досуга в гостиничном комплексе занимает одно из главных мест в структуре отеля и представляет собой отдельную полноценную службу в комплексе всего предприятия.
Конечной целью организации досуга и гостиной туристской анимации является удовлетворенность туриста отдыхом, хорошее настроение, положительные впечатления, восстановление моральных и физических сил. В этом заключается важнейшая рекреационная функция туристского досуга и анимации.
Кроме этого, развлекаясь, человек или группа людей удовлетворяет свои духовные потребности, оценивает собственную личность, анализирует свою роль в масштабах различных подсистем. Что является несомненным плюсом в условиях современной напряженной жизнедеятельности всего человечества и высоких психологических перегрузок.
По оценкам специалистов, в настоящее время включение анимационных программ культурно-познавательного, спортивно-туристского, развлекательного характера в содержание туристских маршрутов и поездок, в работу отелей повышает их престиж и востребованность на рынке туристских услуг.
Это происходит потому, что гостиничная анимация в отеле повышает степень удовлетворенности туриста обслуживанием, комплексности и качества гостиничной услуги и как следствие – влияет на повышение имиджа отеля, на расширение активного туристского сезона и на подъем престижности профессий сферы гостеприимства.

Фрагмент текста работы:

1. МЕРА ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА ВЫПОЛНЯЕМУЮ РАБОТУ СОТРУДНИКОВ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ
1.1 Рабочие процедуры в различных службах гостиницы

Службу приема и размещения нередко называют сердцем или же нервным центром отеля. С этой службой постоялец контактирует наиболее часто, куда он обращается за информацией и предложениями за всё время собственного пребывания в отеле. Первое благосклонное эмоция имеет великое значение для совместной оценки работы отеля. Негативное эмоция вынудит постояльца с предосторожностью относиться и к иным службам отеля.
Ключевые цели и стратегии службы приема и размещения отеля «Интурист Краснодар» схожи с основной задачей всей отеля - данное предоставление постояльцам достойного уровня услуг, а еще увеличение процента загрузки гостиницы.
По состоянию на начало 2019 года в службе приема и размещения действует 8 человек.
Главные функции, закрепленные за работниками службы приема и размещения отеля «Интурист Краснодар» представлены в таблице 1
Таблица 1 - Закрепление функций за работниками службы приема и размещения в отеле «Интурист Краснодар»