Отчёт по практике на тему Гостиничное дело

Содержание:

Введение 3
Анализ деятельности гостиничного предприятия ООО «Перспектива» отель «Седьмое небо» 4
Анализ корпоративной культуры ООО «Перспектива» отель «Седьмое небо» 6
Рекомендации по модификации элементов корпоративной культуры в ООО «Перспектива» отель «Седьмое небо» 13
Заключение 17
Список литературы 19

Введение:

Актуальность исследования. За последние несколько десятилетий индустрия гостеприимства изменилась до неузнаваемости. Сегодня мировая сеть отелей способна удовлетворить любой, даже самый взыскательный вкус. Клиенты ожидают от гостиничной компании высоких стандартов обслуживания. В связи с этим менеджеры отелей, основное внимание которых до недавнего времени было сосредоточено на оперативном управлении производством, должны решать новые задачи, иначе подходить к развитию и поддержанию конкурентоспособной гостиничной инфраструктуры, поскольку они несут основную ответственность за создание эффективной бизнес. Доход и успех отеля напрямую связаны с его корпоративной культурой.
Сегодня большинство практиков разделяют мнение, что стратегия гостиничной компании, ее миссия и цели, структура, тип людей, которые принимают решения и реализуют их, принятые стандарты поведения, ценности и идеалы, разделяемые всеми сотрудниками компании, как правило, отражают корпоративную культуру отеля.
Корпоративная культура гостиничной компании напрямую влияет на конкурентоспособность, ускоряет и увеличивает продажи. Это инструмент реализации стратегических целей отеля, ориентированный на будущее, что особенно важно в условиях нынешнего экономического кризиса. Соответственно эта тема будет актуальной.
Цель работы – изучение корпоративной культуры гостиницы «Седьмое небо».
Объект исследования – корпоративная культура в гостинице «Седьмое небо».
Предмет исследования – корпоративная культура в индустрии гостеприимства.

Заключение:

Все практики подчеркивают большое значение корпоративной культуры как эффективного инструмента корпоративного управления. Исследователи проблемы, как теоретики, так и практики, отмечают устойчивую связь между успехом компаний и уровнем развития их корпоративной культуры.
Учитывая разнообразие явлений в корпоративной культуре, практики особое внимание уделяют их основным элементам.
На основе полученных теоретических данных были разработаны элементы корпоративной культуры Седьмое небо Hotel.
Поскольку корпоративная культура - это то, что создавалось годами и проявляется в ходе деятельности организации, мы сначала изучили текущее состояние дел в отеле Седьмое небо Hotel и определили ценности, из которых она взращивалась. самое начало. Затем они сравнили, насколько существующий корпоративный подход к решению проблем соответствует задачам, стоящим перед отелем на этом этапе.
Корпоративная культура отеля Седьмое небо Hotel - это система социально приемлемых моделей жизни, которые существуют на уровне коллективного сознания и представлены в результатах и продуктах материального и духовного труда, в сумме ценностей, в сумме человеческие отношения в отеле Седьмое небо. Результаты и продукты материальной и духовной работы представляют собой наблюдаемые физические проявления культуры в форме норм и правил, которые проявляются во внешнем виде, обращении между сотрудниками, в поведенческих ритуалах и т. Д. Совокупность ценностей состоит из обычаев, традиций, используемых символов и истории взаимоотношений, складывающихся в отеле Седьмое небо. Они представлены в форме рассказов об истории отеля Седьмое небо Hotel и его сотрудников, легенд и других форм передачи информации от одного поколения сотрудников отеля к другому.
Все отношения в Седьмое небо Hotel рассматриваются как система взаимоотношений между менеджерами и сотрудниками; между сотрудниками. Все отношения строятся на этике индустрии гостеприимства, психологическом взаимодействии с сотрудниками. Они проявляются в стиле управления, системе мотивации сотрудников, готовности учиться, творчестве, новаторстве и т. Д.
Для изучения корпоративной культуры Седьмое небо Hotel было проведено исследование в форме интервью, тестирования, изучения различных документов и личного общения, направленное на анализ характеристик «общих отношений в Седьмое небо Hotel». подсистема, определяющая особенности корпоративной культуры гостиницы «Седьмое небо».
Были даны рекомендации по организации тренинга, на котором сами сотрудники выработают корпоративный кодекс организации. «Корпоративный кодекс», разработанный в ходе корпоративного обучения, пока остается «сырой» версией документа. После обучения он передается на доработку группе внешних или внутренних консультантов по маркетингу и рекламе, затем утверждается руководством, и только после этих обязательных процедур вступает в силу Корпоративный кодекс.
Важный факт: документ, разработанный на тренинге компании, является «копией» общего мнения сотрудников, отражает реальную атмосферу и дух компании. В результате корпоративного обучения у сотрудников складывается положительное впечатление причастности к общему делу и развитию компании.
В результате исследования автор может утверждать, что участники исследования достаточно хорошо знают, в чем состоит миссия Седьмое небо на сегодняшний день, каковы его основные цели и как их достичь.

Фрагмент текста работы:

Анализ деятельности гостиничного предприятия ООО «Перспектива» отель «Седьмое небо»
«Седьмое небо» предлагает 1 и 2-х местные номера. Все они оборудованы по последнему слову техники и полностью отвечают европейским стандартам, от эконом до VIP класса. Отель находится в центре города по адресу г. Орехово-Зуево, ул. Ленина д.40. Такой вариант отлично подойдёт для тех, кто приехал в деловую командировку и не хочет тратить своё время на поездки по городу.
Преимущество наших небольших гостиниц – тишина, чистота и домашняя атмосфера. Все номера гостиницы оборудованы:
1. душевой кабиной и умывальником
2. кондиционером
3. мини-холодильником
4. ЖК телевизором 32 дюйма
5. кабельным телевидением - 60 каналов
6. бесплатным доступом в Интернет через Wi-Fi.
Ниже на рисунке 1 приведена структура гостиницы «Седьмое небо»

Рисунок 1. Организационная структура гостиницы «Седьмое небо»
Преимущества линейно - функциональной структуры управления:
-четкая система единоначалия - один руководитель сосредотачивает в своих руках руководство всей совокупностью процессов, имеющих общую цель.
Основные результативные показатели гостиницы «Седьмое небо» показаны в таблицах 1.
Таблица 1
Основные результативные показатели гостиницы «Седьмое небо»
В высокий сезон гостиница способна держать загрузку на уровне 90-95% в течении нескольких месяцев. Отели являются ярким примером. Заполняемость отеля в июне – июле 2021 составила 92%.
В высокий сезон гостиница способна держать загрузку на уровне 90-95% в течении нескольких месяцев. Отели являются ярким примером. Заполняемость отеля в июне – июле 2021 составила 92%.
Но в тоже время существуют большие проблемы с заполняемостью в низкий сезон. В январе 2021 года загрузка составила 57%, в феврале около 50%, в марте и апреле 68%.

Анализ корпоративной культуры ООО «Перспектива» отель «Седьмое небо»
В начале 2021 года в отеле «Седьмое небо» проводилось
масштабное социологическое исследование.
Целью исследования было изучить и описать составляющие корпоративной культуры в отеле «Рэдиссон Ройал»:
• понимание миссии гостиницы, основных целей ее деятельности, степени участия сотрудников в принятии принципиальных решений;
• отношения между руководителями и подчиненными;
• понимание средств, с помощью которых достигаются цели отеля;
• психологический климат и взаимоотношения внутри коллектива;
• отношение к истории, традициям и обычаям;
• стимулы для поощрения;
• формы мотивации для достижения общих целей.
Объектом исследования выступили сотрудники отеля Седьмое небо.
Отдельные представители этой группы считают себя членами этой группы, но не отеля в целом. Персонал службы поддержки клиентов Седьмое небо Hotel не считает себя членами единой команды. Они предпочитают управлять самостоятельно, без помощи коллег из других структурных подразделений. Это негативно сказывается на обслуживании клиентов .