Отчёт по практике на тему Альтернативное сырье для биопринтеров в мясной отрасли

Содержание:

Введение. 3

1.
Общие сведения о предприятии. 4

2.
Тема диссертационной работы.. 4

3.
Цель, задачи. 4

4.
План выполнения работы.. 5

5.
Первичный обзор литературы по теме диссертации. 5

6.
Актуальность темы в соответствии с изученным литературным поиском. 11

Заключение. 14

Список
литературы.. 15

Введение:

Интерес к альтернативному мясу проявляет не в первый раз.

Существуют попытки печатать мясо с помощью биопринтера. В
таком случае осажденным из биореактора клеткам пытаются придать структуру
мясной ткани с помощью 3D принтера.

В частности, американская компания-стартап "Modern
Meadow" сообщила, что разрабатывает технологию создания искусственного
мяса, напечатанного на трёхмерном биопринтере.

Для создания мяса учёные берут клетки животного с помощью
биопсии. Затем эти клетки размножают в реакторе. Как только их станет
достаточным, клетки помещают их в биокартридж. Таким образом, вместо
традиционных чернил или пластика, 3D-биопринтер заряжен так называемыми
биочернилами, состоящими из миллионов живых клеток. Когда из них компонуют
требуемую форму, частицы биочернил сплавляются и формируют ткань.

Цель исследования – провести исследования по составлению
научного аппарата по теме диссертационного исследования.

Задачи:

- Общие сведения о предприятии.

- Тема диссертационной работы.

- Цель, задачи.

- План выполнения работы.

- Первичный обзор литературы по теме диссертации.

- Актуальность темы в соответствии с изученным литературным
поиском.

Структура работы представлена введением, 6 разделов,
заключения и списка литературы.

Заключение:

Бифидобактерии обладают высокой антагонистической
активностью, способностью разрушать токсические метаболиты, расти в анаэробных
условиях, накапливать ароматические соединения, редуцирующие вещества, что
весьма привлекательно для использования в колбасном производстве.
Бифидобактерии, имея низкую непредельную кислотность, выступают мощным
регулятором активной кислотности фарша в период осадки без ухудшения его
качества. В период осадки происходит интенсивный рост молочнокислых палочек и
бифидобактерий, сокращается процесс осадки. Основным продуктом метаболизма
бифидобактерий при сбраживании углеводов является молочная кислота, накопление
которой благоприятно влияет на консистенцию. Бифидобактерии обладают
способностью связывать кислород воздуха и резко понижать
окислительно-восстановительный потенциал, что, вероятно, предохраняет липиды от
окисления.

Обработка бифидобактериями могут выступать альтернативными
средствами при применении биопринтеров при производстве мясной продукции.

При выборе микроорганизмов для биомодификации низкосортного
и малоценного сырья необходимым фактором является их стойкость к поваренной
соли. Исследования устойчивости пробиотических микроорганизмов к различным
концентрациям соли выявили наличие характерных и адекватных показателей
состояния стресса, сопровождающегося снижением роста и жизнеспособности клеток
микроорганизмов.

Фрагмент текста работы:

1. Общие сведения о предприятии Предприятие/учреждение: К сожалению
у меня сейчас нет к ней доступа, поэтому предоставить не могу

Ну это не принципиально, я потом
сама вставлю,

отчёт можно начинать сразу с
введения 2. Тема диссертационной работы Альтернативное сырье для биопринтеров в мясной отрасли. 3. Цель, задачи Цель исследования – изучить альтернативное сырье для
биопринтеров в мясной отрасли.

Задачи:

В соответствии с поставленной целью были определены
следующие дачи исследований:

— изучение биотехнологического потенциала альтернативного
сырья для биопринтеров в мясной отрасли;

— исследование альтернативного сырья для биопринтеров в
мясной отрасли;

— исследование биохимических и микробиологических процессов альтернативного
сырья для биопринтеров в мясной отрасли;

— практические аспекты применения альтернативного сырья для
биопринтеров в мясной отрасли;

— разработка нормативной докумеотации и опытно-промышленная
проверка биотехнологии мясных продуктов с использованием альтернативного сырья
для биопринтеров.