Курсовая теория на тему Организация продаж гостиничного продукта.

Содержание:

Введение. 3

Глава 1.
Теоретические аспекты организации продаж гостиничного   продукта……………………………………………………………………………6

1.1 Понятие и сущность гостиничного сервиса. 6

1.2 Сущность и особенности
формирования продуктовой стратегии гостиничного предприятия. 9

Глава 2. Стратегии продвижения гостиничных продуктов  на современном предприятии сферы гостиничных услуг. 15

2.1 Формирование
ассортиментной политики предприятия гостеприимства. 15

2.2 Основные задачи,
принципы и функции современного
маркетинга в гостиничном бизнесе. 18

2.3 Особенности маркетинговых стратегий предприятия сферы гостиничных услуг  22

Глава 3. Направления развития предоставления гостиничных
услуг. 27

Заключение. 30

Список использованной литературы: 31

Введение:

Настоящее
время можно охарактеризовать, как время социальных и экономических перемен,
затрагивающих все сферы деятельности, в частности индустрию гостеприимства.
Среди всех факторов, оказывающих влияние на сферу услуг, следует выделить такие
факторы, как стремительный прогресс индустрии гостеприимства и непрерывный рост
количества потребителей услуг. Также на развитие индустрии гостеприимства
оказывает своё влияние нестабильная экономическая обстановка.

В настоящее время гостиничный бизнес – одно из
наиболее динамично развивающихся и перспективных направлений, как индустрии
туризма, так и рыночной экономики в целом. С каждым годом увеличивается число
гостиничных субъектов на мировом рынке и в России. Каждое
предприятие гостеприимства стремится к успеху, а если предприятие рассчитывает
на рыночный успех, то оно должно стремиться к разработке гостиничного продукта,
который будет востребован среди потребителей. [6, c.5]. Создание качественного,
привлекательного продукта – залог успешной деятельности любого предприятия
сферы гостеприимства.

Роль маркетинга также чрезвычайно велика в
деятельности любого гостиничного предприятия.

Чтобы привлечь и удержать внимание потребителей в
условиях такой высокой конкуренции, гостиничным субъектам необходимо постоянно
укреплять свои позиции на рынке, формировать и улучшать свой имидж для создания
успешного бренда. В таких условиях перед маркетингом гостиничных предприятий
стоит задача разработки эффективной стратегии деятельности гостиничного
предприятия применительно именно к данной сфере рынка и с учетом специфики
самого продукта.

От грамотного ведения маркетинговой деятельности
зависят показатели рентабельности предприятия. Главную роль в ведении
маркетинговой деятельности играет стратегия предприятия. Наиболее четкое
определение стратегии предприятия, контроль и строгое ее исполнение позволяют
достичь максимальных результатов. Очень часто разработанная на начальном этапе
маркетинговая стратегия, в условиях постоянно меняющихся требований рынка,
теряет свою актуальность. Неправильно выбранная стратегия не дает предприятию
возможности осуществлять поставленные задачи. В связи с этим формируется
потребность предприятий в разработке маркетинговых стратегий. Играя огромную
роль в развитии предприятия, маркетинг является одним из его наиболее важных
элементов.

Разработка мероприятий по совершенствованию
маркетинговой деятельности сегодня становится неотъемлемой частью
предпринимательской деятельности. Без подготовки потребителей даже самые лучшие
услуги с превосходными характеристиками не смогут обладать достаточной
конкурентоспособностью.

Таким
образом, данная тема  является актуальной
в современном обществе.

Цель
курсовой работы – проанализировать организацию продаж гостиничного продукта.

Задачи
курсовой работы:

-
раскрыть понятие и сущность гостиничного сервиса;

-
рассмотреть сущность и особенности формирования продуктовой стратегии
гостиничного предприятия;

-
изучить особенности формирования ассортиментной политики предприятия
гостеприимства;

-
проанализировать основные задачи, принципы и функции современного маркетинга в
гостиничном бизнесе;

-
исследовать особенности маркетинговых стратегий предприятия сферы гостиничных
услуг.

Теоретической основой курсовой работы послужили
исследования отечественных и зарубежных ученых, таких как: Абрютина М.С.,
Грачев А.В., Баканов М.И., Шеремет А.Д., Дорофеев В.Д., Зубков А.Б., Ефимова
О.В., Раманов А.А., Панько А.В., Лисицкая Т.С., Сиднева Л.В.

В процессе написания курсовой работы использовались
сравнительный, статистический, аналитический метод, изучение публикаций и
статей, обобщения.

Курсовая работа имеет следующую структуру: введение,
основное содержание, которое состоит из двух глав, заключение, список
использованной литературы.

Заключение:

Таким образом,
предоставление услуг представляет собой деятельность исполнителя в условиях контакта
с потребителем. Система
обслуживания в отеле представляет из себя операции
по предоставлению услуг пользователю, которая
включает в себя прием гостей,
их размещение в номерах,
обслуживание, организация питания,
денежный расчет, а также большое
значение придается обеспечению безопасности клиентов.

Усовершенствование организации предоставления услуг сегодня является
самой главной задачей,
решение которой необходимо для успешного проведения
гостиничного бизнеса.

Обслуживание представляет собой двухстороннюю связь между гостем и сотрудником персонала. Важную роль играет весь комплекс
системы обслуживания в отеле - от встречи гостя при приезде
в гостиницу до организации провожания в день отбытия.

Сегодня качество
обслуживания клиентов следует
рассматривать в качестве
значимой области деятельности по организации отельного бизнеса.

Качество обслуживания клиента представляет собой важный параметр
уровня конкурентоспособности отеля в сегодняшнем мире, реализация обслуживания представляет собой основу
экономической деятельности гостиничного предприятия. В этой связи
непрестанное  совершенствования процессов
обслуживания является неотъемлемой частью усовершенствования управления отелем, что представляет собой наибольшую актуальность для большинства армянских
гостиниц на сегодняшний день.

Фрагмент текста работы:

Глава 1. Теоретические
аспекты организации продаж гостиничного продукта

1.1 Понятие и сущность гостиничного сервиса

Согласно
И. Арбузовой, Ю. Волкову и И. Ляпину, клиент получает сервис лишь в тот момент,
когда пишет или звонит в отель с целью бронирования гостиничного номера,
следовательно, по нашему мнению, нужно изучить сам процесс оказания услуг и
функции услуги по приему клиента и его размещения, представляемый как
последовательность следующих стадий:

-
предварительное бронирование мест в отеле,

-
прием, запись и размещение клиентов,

-
обслуживание их проживания и предоставление услуг по питанию,

-
дополнительные услуги клиентам,

-
расчет с клиентом в конце и оформление его выезда.

Предварительное
бронирование гостиничных мест, запись гостя при его размещении, расчет с ним за
проживание и за предоставленный ему сервис, оформление его выезда из гостиницы
имеет место в ресепшн, в которой работает администратор гостиницы, швейцар,
кассир и паспортист. Услуги по проживанию клиента могут быть оказаны со стороны
персонала отеля, а также сотрудниками иных организаций, которые располагаются в
отеле [10, 25].

Обслуживание
клиентов начинается с момента, когда они заранее бронируют гостиничные номера.
Заявки на предварительный заказ от гостей поступают в приемную или в
специальное отделение по бронированию. Это удобно для клиента тем, что въезжая
в гостиницу он не сталкивается со сложностями в вопросе размещения в выбранный
им номер, а также в деле оформления его документов в гостинице. Во время
предварительного заказа регистрация проходит быстрее, поскольку информация о
госте уже известна администратору.

Следующий
этап – размещение клиентов, в свою очередь состоит из нескольких фаз: встреча
клиента, его регистрация, предоставление клиенту ключа и его сопровождение до
гостиничного номера.

Встречая
клиента далеко от  гостиницы, сотрудник
отеля получает возможность познакомиться с клиентом до прибытия последнего в
отель, составить программу услуг, либо внести в нее определенные изменения,
рассказать гостю об отеле и о предусмотренных услугах. О встрече гостя далеко
от гостиницы следует договориться во время бронирования. В гостиницах высокого
уровня клиентов у входа приветствует швейцар [12, 35].

В
маленьких гостиницах клиент подходит к стойке в ресепшн, где его встречает
администратор. В случае, когда гость посещает гостиницу не впервые,
предпочтительнее назвать его по имени. Это оставит на него положительное
впечатление. Во многих отелях существует правило, что администратор должен не
сидеть, а стоять за стойкой, подчеркивая, таким образом, свое уважение к
клиенту.

Общаясь
с клиентом, следует обсудить вопросы цены за проживание в номере, сроки въезда
и выезда, способы оплаты, следует также ненавязчиво составить представление об
уровне платежеспособности клиента.

Договор
с клиентом о предоставлении ему гостиничных услуг следует заключить в момент
предоставления гостем своего паспорта, удостоверения личности, военного билета
или другого оформленного в установленном порядке документа, который удостоверял
бы личность гостя. После того, как получен соответствующий документ, клиент
должен заполнить специальную карточку о регистрации, служащую в качестве
договора между сотрудником гостиницы и клиентом.

Завершив
оформление документов, служащий гостиницы провожает клиента до его номера,
помогает перенести багаж. В процессе регистрации клиента его вещи находятся в
вестибюле гостиницы. В гостиничном номере коридорный знакомит клиента с
порядком пользования техникой и оборудованием, информирует о правилах
безопасности[15, 71].

Следует
учитывать тот факт, что регистрация индивидуально прибывших гостей существенно
отличается от услуг, предоставляемых туристическим группам или гостям из-за
рубежа.

В
области гостеприимства методы предоставления услуг включены в существенные
причины,  оказывающие влияние на качество
обслуживания, экономически-финансовую эффективность действия, управление
организационным процессом.

Этот
процесс в различных отелях организуется стандартным образом, в зависимости от
размеров гостиницы, структуры ее организации, ценового фактора, типичного для
конкретного единства технологическому процессу.

Технология
предоставления услуг гостям в отелях отличается цикличностью – повторением
процедуры