Курсовая с практикой на тему Тема: Разработка системы мониторинга рисков организации и оценка ее эффективности в условиях функционирования рынка (на примере ООО )

Содержание:

Введение. 3

1 Анализ внешней и внутренней среды исследуемой
организации на примере ООО «Десерт Фентези». 5

1.1 Основные сведения об организации ООО «Десерт Фентези». 5

1.2 Система управления организацией ООО «Десерт Фентези». 5

1.3. Основные характеристики продукции или услуг
организации ООО«Десерт
Фентези». 13

1.4 Характеристика и анализ отрасли логистики организации
ООО «Десерт
Фентези». 14

1.5. Оценка рыночной среды.. 15

2 Анализ возможных рисков исследуемой компании. 21

2.1 Потоковая диаграмма компании ООО «Десерт Фентези». 21

2.2 Возможные риски организации ООО «Десерт Фентези». 27

3 Мероприятия по снижению рисков исследуемой организации. 31

3.1 Мероприятия, направленные на снижение рисков. 31

3.2 Оценка эффективности и целесообразности предложенных
мероприятий  40

Заключение. 43

Список использованных источников. 46

Введение:

Актуальность
темы курсовой работы определяется, прежде всего, тем, что экономика Российской Федерации
подвергается серьёзным санкционным ограничениям, что негативно отражается на предпринимательской
активности, вносит серьёзный элемент неопределённости в инвестиционную и бизнес-среду.
Успешное развитие предпринимательства зависит, прежде всего, от адекватного выбора
стратегии развития бизнеса с детальной проработкой возможных рисков, снижения их
до приемлемого уровня, эффективным управлением потенциальными рисками, снижением
последствий воздействия рисков на рыночную конъюнктуру. Так как экономическая ситуация
в стране далеко не стабильна, области воздействия рисков предпринимательской деятельности
расширяются из-за неясности перспектив дальнейшего развития государственной экономики.

При этом
при отсутствии комплексной системы управления рисками в организации существует высокая
доля вероятности принятия высшим менеджментом решения, которое может повлечь негативные
последствия для данного хозяйствующего субъекта. Для того чтобы выжить в жестких
условиях рынка зачастую приходится принимать нестандартное решение, что только усиливает
вероятность возникновения неблагоприятных последствий.

Поэтому
главными задачами управления рисками становится выявление факторов, несущих
появление рисковых ситуаций, оценка выявленных рисков и применение современных
методов для минимизации рисков. Формирование системы управления рисками
способствует более эффективному комплексному воздействию на риски и управлению
ими.

Исследование
теории и специфики особенностей управления рисками проводится как зарубежными,
так и отечественными учеными, такими как М. Круи, Е. Ильин, Т. Г. Гурнович, Е.
А. Остапенко, С. А. Молчаненко, К. В. Балдин, С. Н. Воробьев и другие.

Объектом
исследования является ООО «Десерт Фентези».

Предметом
исследования является система управления логистическими рисками на предприятии ООО
«Десерт Фентези».

Основной
целью данной исследовательской работы является разработка связанных с риском
теоретических и практических аспектов в системе управления логистическими
рисками.

Для
достижения поставленной цели необходимо решить ряд определенных задач:

-
рассмотреть понятие и виды рисков;

-
охарактеризовать логистические риски;

-
охарактеризовать риски на каждом этапе складского процесса;

-
исследовать инструменты управления логистическими рисками в деятельности склада;

-
разработать проект автоматизации деятельности склада для снижения рисков;

-
оценить эффективность предложенных мероприятий.

Эмпирической
базой исследования послужили нормативно-правовые, информационные, документы,
онлайн-порталы и серверы, Устав и бухгалтерская отчетность исследуемого
предприятия.

Теоретическая
основа исследования основана на работах отечественных и зарубежных ученых и
кандидатов наук, российских учебных пособиях, статьях научных онлайн-журналов и
порталов.

Практическая
значимость исследования состоит в том, что полученные результаты и предложенные
мероприятия могут быть использованы ООО «Десерт Фентези» для совершенствования
своей системы управления логистическими рисками.

Цель и
задачи исследования определили структуру курсовой работы, которая представлена введением,
тремя главами, заключением, списком использованных источников и приложениями.

Заключение:

Вопросы
предотвращения и эффективного управления предпринимательскими рисками актуальны
для всех организаций, осуществляющих коммерческую деятельность. Для адекватного
реагирования на те или иные вопросы необходимо наличие грамотных менеджеров,
которые построят систему управления рисками, отладят работу ее элементов.

Предлагаемая
процедура управления рисками позволит снизить негативное влияние бизнес-рисков
на работу организации, комплексно подойти к оценке потенциального влияния
внешних и внутренних факторов, а также адекватно выбрать методы и инструменты
для снижения вероятности возникновения рисков.

В
процессе написания курсовой работы было проведено исследование особенностей и
эффективности организации складской деятельности предприятия КМТО ООО «Десерт
Фэнтези».

Анализ
организации работы КМТО ООО «Десерт Фэнтези» показал, что характерной чертой
производственной площадки ООО «Десерт Фэнтези» является значительное количество
складских площадей различной площади от пятисот до нескольких тысяч м2. .
Состояние зданий большей частью неудовлетворительное, крытые склады для
хранения материально-технических ресурсов представляют собой ветхие здания
старой постройки, в большинстве своем требующие капитального ремонта (по
экспертным оценкам стоимость ремонта 933 608 000 руб. ., однако на момент
ремонта мест для хранения ССО, хранящихся на действующих складах, нет).

При
эксплуатации склада без крупных вложений на ремонт, и-дов, риск травмирования
работников цмто и повреждения МТР (в 2019 г. переведено в неликвиды МТР
исторические 177 400 000 руб., из-за неудовлетворительных условий хранения)

В 2019
году из-за отсутствия организации хранения в соответствии с инструкциями
производителя вышли из строя баллоны пресс-фильтра Larox, стоимость закупки и
доставки новых баллонов составила 37 158 евро.

Также в
2019 году в результате отсутствия возможности организации хранения согласно
требованиям инструкции производителя, шкафы на базе контроллеров Quatum вышли
из строя при конверсии дегазации анолита и компримировании анодных газов, в
результате чего был причинен материальный ущерб в размере в размере 17 413
396,88 руб.

Строительство
современного склада (класс – А) S=6800м2, вместимостью 8000-10000 паллетомест
на Мончегорской площади позволит добиться экономии при оптимизации численности
5 человек (кладовщиков, грузчиков, ремонтного персонала) составит : затраты на
оплату труда (включая страховые взносы и страхование от несчастных случаев) –
2,2 млн руб.

Помимо
строительства современного складского комплекса класса А, для организации
эффективной работы по снабжению единиц МТР предприятия требуется оптимизация
управления складскими процессами, в основе которой должна лежать адресная
система хранения МТР и использование метода ABC размещения MTR. Для
эффективного управления движением ССО на КМТО необходимо автоматизировать
работу посредством современной информационной системы. В рамках данного исследования
предлагается внедрение SAP EWM, которое позволит:

*
Оптимизация складских процессов;

*
Управлять складом в режиме реального времени;

*
Оперативно получать информацию о состоянии склада и загруженности трудовых
ресурсов;

*
эффективно использовать пространство;

*
Увеличить вместимость склада;

*
Сократить складские расходы;

*
Увеличение производительности автоматизированного склада;

*
Увеличение вместимости склада.

SAP EWM
— это система, которая будет использоваться для:

*
оперативное управление складом в режиме реального времени;

*
получение информации о состоянии склада;

*
оптимизация использования всех ресурсов за счет планирования, а также изучения
степени использования площадей и оборачиваемости ССО.

Внедрение
SAP EWM целесообразно на проектируемом складе, так как повышение эффективности
выполнения складских задач является одним из способов снижения затрат компании.
Использование программ управления складом и учета SAP EWM дает любой
организации определенные конкурентные преимущества в современной бизнес-среде.
В третьей главе были подробно рассмотрены особенности и процедура внедрения SAP
EWM и предоставления адресной системы хранения, а также использование метода
ABC распределения MTR.

При
оценке эффективности запланированных мероприятий результаты показали, что:

уровень
обслуживания вырос на 30%;

добротность
оборудования ССО увеличилась на 27%;

производительность
труда увеличилась почти в 2,5 раза;

время
отклика системы на типовой заказ уменьшилось в 2 раза.

Можно
отметить, что разработанные мероприятия по повышению эффективности складских
процессов CMTO имеют значительные положительные результаты.

Фрагмент текста работы:

1 Анализ внешней и
внутренней среды исследуемой организации на примере ООО «Десерт Фентези»

1.1 Основные сведения
об организации ООО «Десерт
Фентези» Компания
«Десерт Фентези» была создана в 1993. Сейчас «Десерт фентези» производит
десерты и мороженое на новом современном производстве, открытом в 2017 году.

Компания
имеет собственный большой и современный холодильный склад в центре города и
большой парк специализированных автомобилей для перевозки замороженных
продуктов.

Удобное
расположение и эффективно выстроенная логистика позволяют компании обслуживать
более 5000 клиентов, расположенных в г. Москве, в Санкт-Петербурге , Казани,
Петрозаводске, Архангельске, Великом Новгороде, Владимире, Вологде, Иваново,
Костроме, Мурманске, Нижнем Новгороде, Пскове, Рыбинске, Суздале, Угличе,
Чебоксары , Череповеце и Ярославле Мы работаем с сетевыми магазинами, с
независимой розницей, с кафе, ресторанами, гостиницами и предприятиями досуга.

На
предприятии разработана и внедрена международная система менеджмента
безопасности пищевых продуктов ISO 22000–2011, включающая программы создания
предварительных условий ISO/TS 22002–1. C целью подтверждения внедренной
системы в марте 2018 года на предприятии состоялся сертификационный аудит по
схеме сертификации FSSC 22000 версия 4,1. 1.2 Система
управления организацией ООО Организационно-управленческий
анализ проведем на основе логистической системы ООО «Десерт Фентези».

Товар
привозится в ООО «Десерт Фентези» и принимается по накладной кладовщиком либо
товароведом. Далее в учетной системе компании создается документ поступления
ТМЦ. Товар может либо вывозиться в зал и продаваться через розничные кассы,
либо продаваться со склада за наличный или безналичный расчет. По факту продажи
товара в учетную систему заносится вручную или формируется автоматически
документ продажи товара. Также может иметь место списание товара или возврат
поставщику, либо возврат товара от покупателя. Если этот путь товара отобразить
в графическом виде, то получится следующая схема (рисунок 1.1): Рисунок 1.1 - Логистическая схема
ООО «Десерт Фентези» Основными логистическими функциями на предприятии ООО «Десерт Фентези»
являются закупка и снабжение магазина запасами, также одной из важнейших
функций логистики на предприятии является управление запасами. Для расчета
грузооборота используют данные о товарообороте за соответствующий период и
средней цене товара.

При определении частоты завоза товаров и размера заявки исходят из
среднедневного объема продажи, размеров установленных неснижаемых товарных
запасов и других факторов. Это позволяет обеспечить стабильность ассортимента и
бесперебойную продажу товаров до их следующего завоза.

Учитывают также физико-химические свойства и сроки реализации товаров.
Основанием для завоза товаров в магазин служит заявка. Ее составляют по
установленной форме в двух экземплярах. В заявке указывается необходимое
количество товаров каждого наименования (с учетом основных ассортиментных
признаков).

Подписанная заведующим или директором магазина и заверенная печатью, заявка
направляется на склад предприятия, в его диспетчерскую службу.

Охарактеризуем основные функциональные обязанности сотрудников отдела
закупочной логистики:

 Начальник: - Организует работу и руководит деятельность отдела закупок и логистики;

- Распределяет зоны ответственности между сотрудниками отдела;

- Подготавливает план закупок продукции в соответствии с планом продаж;

- Организует и участвует в переговорах с поставщиками и логистическими
компаниями;

- Контролирует сроки поставок продукции и качества поступающей продукции;

- Планирует и контролирует взаиморасчеты с поставщиками;

- Анализирует и оптимизирует товарные запасы компании;

- Обеспечивает максимальную конкурентоспособность цен и условия на закупки;


- Организует работы по поиску альтернативных поставщиков и расширению
ассортимента;

- Оптимизирует условия расчетов с поставщиками;

- Осуществляет работу по претензиям поставщиков и ведет работу над разбором
и обработкой данных претензий;

- Курирует организацию складской логистики;