Курсовая с практикой на тему создание условий для лучшего обеспечения населения услугами торговли и общественного питания (на примере…)

Содержание:

Введение. 3

1. Теоретические основы обеспечения населения услугами. 5

2. Значение, состояние торговли и общественного питания и
степень удовлетворенности населения оказываемыми ему услугами. 9

3. Пути улучшения обеспечения населения услугами торговли
и общественного питания. 28

Заключение. 43

Список использованной литературы.. 45

Введение:

Актуальность
исследования обусловлена тем, что общественное питание представляет собой
обособленную хозяйственную подсистему экономики, главной целевой функцией
которой является предоставление услуг населению в форме общественно
организованного питания. Являясь специфической подотраслью народного хозяйства,
общественное питание выполняет три функции: производство, реализацию и
организацию потребления.

Социальное
предназначение общественного питания состоит прежде всего в удовлетворении
спроса населения на товары и услуги, причем по приемлемым ценам. Кроме того,
общественное питание призвано удовлетворять и другие социальные потребности
населения: высокое качество продукции и услуг, минимальные затраты времени на
дорогу к месту организации питания и на ожидание обслуживания, уровень сервиса
и т.п. С развитием общества эти требования повышаются и усложняются. В процессе
развития общественного питания происходили всевозможные преобразования,
реорганизации, увеличивались объемы перерабатываемой продукции, предоставления
услуг, менялись показатели и подходы, характеризующие и определяющие состояние
и уровень развития общественного питания. Осуществляя функции производства,
реализации и организации потребления пищи, как правило, органически связанные и
совпадающие во времени и пространстве, предприятия общественного питания
удовлетворяют одну из основных базисных потребностей населения - потребность в
питании. Объектами реализации в общественном питании являются готовые к
потреблению продукты питания и услуги.

Сочетание
в деятельности предприятий общественного питания трех функций (производство,
реализация, организация потребления), их взаимосвязь и взаимовлияние
обусловливают как общность, так и различие деятельности с предприятиями
сельского хозяйства, пищевой промышленности и торговли.

Целью
данной работы является анализ создания условий для лучшего обеспечения
населения услугами торговли и общественного питания на примере рынка пиццерий
города Севастополя.

Для
достижения данной цели поставлены и последовательно решены следующие задачи:

1. Изучить теоретические основы обеспечения
населения услугами.

2. Выявить значение, состояние торговли и
общественного питания и степень удовлетворенности населения оказываемыми ему
услугами.

3. Сформулировать пути улучшения обеспечения
населения услугами торговли и общественного питания.

Объектом работы выступает рынок
общественного питания Севастополя.

В
качестве предмета работы выступает создание условий для лучшего обеспечения
населения услугами торговли и общественного питания.

При
написании работы использованы методы анализа, синтеза, сравнения,
абстрагирования, дедукции и индукции.

Данная
работа структурирована на введение, три параграфа, заключение, список
использованной литературы.

Заключение:

В
современных условиях наблюдается очень жесткая конкуренция. Выживаемость любого
предприятия, его устойчивое положение на рынке товаров и услуг определяются
уровнем конкурентоспособности, которая связана с уровнем цены и уровнем
качества продукции. Для того чтобы предприятие успешно функционировало, оно
обязано соответствовать необходимым требованиям.

Самым
важным и главным требованием является производство высококачественной
продукции. Качество продукции должно удовлетворять общественные и личные
потребности. Помимо этого должны быть созданы все условия: соответствующий
уровень комфортности в торговых залах; вежливый, высококвалифицированный и
обходительный персонал; правильно организованный процесс обслуживания, скорость
подачи блюд. Чтобы у потребителя, посещающего кафе, возникло желание посетить
это предприятие питания снова и снова или организовать для себя праздник,
торжество.

В
настоящее время услуги – это одна из наиболее перспективных и динамично
развивающихся отраслей экономики. В отечественной и зарубежной практике
существует большое разнообразие определений понятия «услуга» и множество
подходов к классификации этого понятия.

Особенностью
услуги общественного питания является то, что её предложение состоит в равной
степени, как из самого товара, так и непосредственно из услуги. Кроме того,
перечень услуг, предоставляемых предприятиями общественного питания, во многом
зависит от их типа и класса, удовлетворяемых потребностей и целевых
потребителей.

Согласно
классификации, услуги делятся на следующие группы: основные, дополнительные и
сопутствующие. Основная услуга – это действия предприятий общественного питания
различных типов по предоставлению потребителю услуги питания и организации её
потребления. Основные услуги оказывают все предприятия общественного питания,
на вид и характер предоставляемых услуг влияет только их тип.

В
отличие от основных, дополнительные услуги – это услуги, связанные с
организацией отдыха граждан. Именно дополнительные услуги привлекают большое
внимание.

В
современных условиях нужно большое внимание уделять маркетингу, в том числе
продвижения заведения общественного питания посредством цифровых технологий.

Фрагмент текста работы:

1. Теоретические основы обеспечения населения услугами Под определение услуг попадают все виды деятельности, в процессе
выполнения которых не создается новый материально-вещественный продукт, но
изменяется качество имеющегося продукта.

Таким образом, услуга представляет собой результат
производственно-хозяйственной деятельности, который выражен в нетоварной форме.

С точки зрения экономической теории услуги представляют собой
социально-экономические отношения, выражающиеся в потреблении дохода, которые
осуществляются посредством определенной целесообразной деятельности.

Характерно, что результат этой деятельности существует только в
форме полезного эффекта труда, без создания материального продукта или товара.

Услуги – это блага, представленные не в форме вещей, а в форме
деятельности. Различаются материальные и нематериальные, потребительские и
производственные услуги.

Отрасли, создающие услуги, составляют основу производственной и
социальной инфраструктуры народного хозяйства [16].

Услуги – это товары, которые могут производиться, передаваться и
потребляться одновременно.

Услуга характеризуется неосязаемостью, несохраняемостью,
непостоянством качества и неотделимостью от источника [8] .

Неосязаемость услуги заключается в том, что в отличие от товаров
в вещественной форме услугу невозможно увидеть или испробовать до момента
приобретения.

Чтобы уменьшить неопределенность, порождаемую исконной
неосязаемостью услуг, потребитель, прежде чем обратиться за услугами, ищет
нечто осязаемое, свидетельствующее хотя бы в какой-то мере об их качестве.

Несохраняемость услуги – свойство услуги, состоящее в том, что
услугу невозможно хранить.

Поскольку услуги не могут сохраняться, то предприятия, оказывающие
услуги, чтобы максимизировать прибыль, должны лавировать между своими
возможностями и текущим спросом, поскольку потери из-за невостребованности
компенсировать невозможно.

Непостоянство качества услуги выражается в том, что качество
услуги колеблется в широких пределах в зависимости от ее поставщика, времени и
места оказания.

То есть качество услуг зависит от того, кто их оказывает и при
каких условиях.

Услуги оказываются и принимаются одновременно.

Временная неустойчивость спроса делает проблематичным сохранение
качества обслуживания в периоды, когда спрос становится повышенным.

Многое зависит от состояния источника, оказывающего услугу, в
момент оказания услуги.

Наиболее характерной особенностью услуг является то, что услуга
не может существовать отдельно от своего источника, т.е. в любой момент времени
услуга неотделима от источника.

В большинстве ситуаций, оказание услуги требует присутствия и
того, кто оказывает ее, и того, кому она оказывается.

Но наиболее важный аспект понятия «неотделимость» заключается в
том, что не только лица, оказывающие услугу, но и потребители должны знать
обязательные условия, при которых услуга может быть оказана.

Таким образом, услуги представляют собой различные виды
деятельности, а также разного рода работы, в процессе выполнения которых не
создается новый, ранее не существовавший материально-вещественный продукт, но
изменяется качество уже имеющегося, созданного продукта.

Это блага, предоставляемые не в виде вещей, а в форме
деятельности. Сущность услуг заключается в том, что само оказание услуг создает
желаемый результат [17].

К услугам относят бытовое, коммунальное, транспортное
обслуживание, обучение, лечение, культурно-воспитательную работу, юридическое и
информационное обслуживание.

Некоторые виды услуг также подразумевают предоставление
потребителям конкретного результата оказания услуги, к таковым услугам
относятся, например, транспортные услуги, заключающиеся в организации
перевозок.

С точки зрения содержания экономической деятельности «услуги
направлены на удовлетворение личных потребностей человека, домашних хозяйств,
предприятий, объединений, организаций или потребности общества в целом, не
представленная в материально-вещественной форме [21].

Таким образом, услуга является действием или деятельностью,
совершенной одним лицом в интересах другого лица.

При этом участниками данных отношений могут являться и
физические, и юридические лица.

Развитие услуг, как экономической деятельности, имеет две базовые
предпосылки:

1. Высокий рост производительности труда в сфере
материального производства, обусловливает снижение относительной стоимости
товаров, что обеспечивает достаточный уровень «насыщения» в потреблении
товаров;

2. Вместе с ростом уровня жизни населения  и прибыльности фирм увеличивается
платежеспособный спрос и потребление услуг [19].

По классификатору ООН существует 160 видов услуг, разделенных на
12 основных разделов: