Курсовая с практикой на тему Разработка обустройства жилого​ номера высшей категории​ апартамент гостиницы 5 звезд.

Содержание:

Введение. 3

1.
Теоретические аспекты обустройства жилого номера гостиницы.. 5

1.1.
Нормативы и правила, предъявляемые к проектированию отелей и гостиниц  5

1.2.
Особенности обустройства номеров в гостинице 5 звезд. 9

2.
Практические аспекты обустройства жилого номера гостиницы на примере отеля
«MillCreek». 13

2.1. Общая
характеристика отеля «MillCreek». 13

2.2.
Особенности и оценка обустройства номеров отеля «MillCreek». 20

2.3.
Разработка рекомендаций по обустройству номеров отеля «MillCreek»  27

Заключение. 33

Список
использованных источников. 36

Приложения. 39

Введение:

Актуальность
выбранной темы исследования обусловлена, прежде всего, тем, что в настоящее
время значительно возрастает роль сферы услуг, которая становится ведущей
отраслью национальной экономики, а также важнейшей сферой социальной и культурной
жизни общества.

Анализ
мировых тенденций в индустрии гостеприимства позволяет сделать вывод о том, что
это направление деятельности имеет высокие темпы развития и приносит
значительные доходы тем странам, где ему уделяется достаточное внимание.
Современная индустрия домашнего гостеприимства находится в процессе
становления, с большим трудом преодолевая препятствия, возникающие на ее пути.

В
условиях обострения конкуренции в гостиничном бизнесе на положение компании на
рынке влияет множество факторов, но исходя из того, что основной целью гостиничного
бизнеса является краткосрочное удовлетворение потребностей потребителя. В
условиях комфортного проживания, наряду с уровнем обслуживания, на качество
индивидуальных услуг влияют как интерьерные, так и планировочные решения.
Качество номерного фонда, являющееся одним из основных факторов, влияющих на
комфорт проживания в гостинице, определяется типами номеров (по количеству
комнат и количеству проживающих), процентным соотношением разных типов номеров.
Номера в гостинице, их архитектурно-планировочное решение, площадь, параметры,
санитарно-техническое благоустройство, оборудование, мебель.

Качество
номерного фонда - один из основных факторов, влияющих на комфорт проживания в
отеле, - определяется типами номеров, процентным соотношением номеров разных категорий,
их архитектурно-планировочным решением, площадью, санузлами, оборудованием,
мебелью.

Правильно
подобранная мебель, отвечающая своему прямому назначению, всегда обеспечит
комфорт и уют в гостиничном номере, что, в свою очередь, повысит уровень удовлетворенности
и лояльности клиентов гостиницы, а как следствие - повысит
конкурентоспособность.

Объект
исследования – отель «MillCreek».

Предмет
исследования – особенности обустройства жилого номера высшей категории апартамент
гостиницы 5 звезд.

Цель
исследования – разработка рекомендаций по созданию комфортной среды пребывания туристов
в отеле MillCreek».

Достижение
поставленной цели потребовало решения следующих задач:

-изучить
нормативы и правила, предъявляемые к проектированию отелей и гостиниц;

-
определить особенности обустройства номеров в гостинице 5 звезд;

-
дать общую характеристику отеля «MillCreek»;

-
определить особенности и оценить обустройство номеров отеля «MillCreek»;

-
разработать рекомендации по обустройству номеров отеля «MillCreek».

Практическая
значимость исследования заключается в возможности применения предложенных в
курсовой работе рекомендаций в деятельности гостиницы для повышения комфорта ее
гостей.

Цель
и задачи исследования определили структуру работы: работа состоит из введения, двух
глав, заключения, списка использованных источников и приложений.

Заключение:

Подводя
итоги проведенного исследования можно сделать следующие основные выводы.

Индустрия
гостеприимства - одна из наиболее динамично развивающихся отраслей мировой
экономики. Наряду с туристической отраслью гостиничный бизнес оказывает
существенное влияние на такие ключевые секторы экономической деятельности, как
торговля, транспортные услуги, услуги общественного питания и др., А также
выступает в качестве движущей силы социально-экономического развития
государства.

Современные
гостиницы стремятся привлечь внимание гостей оригинальным интерьером, чтобы
пребывание запомнилось уютной обстановкой, а дизайн интерьера отличался от
других подобных заведений. Многие гостиницы придерживаются единой концепции
оформления внутреннего пространства, руку к которой приложили талантливые
дизайнеры.

Современному
человеку для нормального отдыха нужно больше чем кровать и крыша над головой.
Поэтому в номере среднестатистического заведения присутствует следующий набор
предметов и оборудования телевизор и спутниковое ТВ, Wi-Fi, кондиционер, минимальный
набор посуды (стаканы, тарелки), фен. Утюг и гладильная доска в зависимости от
категории отеля может быть один на этаж или несколько этажей. Как правило, в
каждом номере имеется небольшой набор гигиенических принадлежностей – мыло,
гель для душа, шампунь, шапочка для душа и т. д.

Во
всех номерах производится уборка помещений и периодическая смета полотенец и
постельного белья. Частота проведения мероприятия разная в зависимости от
звездности отеля. В отеле 5 звезд уборка и смена белья проводится ежедневно, в
заведениях класса ниже – раз в несколько дней.

Для
того чтобы гостиница была успешной, она должна обладать безупречным фирменным
стилем, проявляющимся в дизайне интерьера, в работе персонала, в проведении
рекламных мероприятий и т.д. Каждый из этих элементов должен работать на высоком
уровне.

Все
предметы отельного интерьера обладают определенными стандартами планировки,
поскольку их нагрузка намного превышает даже самую высокую нагрузку на домашнюю
мебель.

В
практической части курсовой работы была рассмотрена деятельность отель
«MillCreek» (г. Всеволожск Ленинградской области). MillCreek – это
пятизвёздочный отель, клабхаус для Членов Клуба, рестораны, пляжный клуб,
водные виды спорта, fishing club, мини-парк для детей, полноценное футбольное
поле, сервис по организации event проектов любого уровня. Полноценная
инфраструктура, сервис и услуги пятизвёздочного отеля, а также статус и
возможности коммуникационного Клуба предлагают новый взгляд на мир
гостеприимства.

В
здании гостиницы находится ресторан «Вителло». Постояльцы могут заказывать завтрак
в номер, за дополнительную плату. Ресторан предлагает комплексные обеды для постояльцев
отеля «MillCreek Hotel».

Интерьеры
отеля были разработаны дизайнерами и художниками, которые также отвечали за
организацию мебели. Отдыхая в номере, потребители гостиничных услуг будут
чувствовать себя уютно и комфортно, как дома. Отель также гарантирует высокий
уровень обслуживания клиентов. Каждый номер оборудован: холодильником,
мини-баром, кондиционером, телевизором, предметами личной гигиены, халатом и
тапочками, доступом в Интернет, прямым выходом на международную и междугороднюю
связь.

Качество
услуг имеет большое значение для предприятия, поэтому был проведен анализ
качества гостиничных услуг. Техническое качество отеля соответствует отраслевым
стандартам и существующей 5-звездочной классификации отелей.

Организация
действий персонала заключается в регулировании процессов на всех уровнях,
составляющих сервисный процесс, в соответствии с установленными регламентами.
Анализ качества услуг в исследуемом государстве проводится периодически и
ориентирован как на персонал гостиницы, так и на гостей.

На
основании проведенного анализа было предложено для отеля «MillCreek»
оборудовать 2-3 номера для гостей с ОВЗ. При оборудовании и меблировке этого
номера важно учесть особые потребности гостей в дополнительных поручей в ванной
комнате, у кровати. Необходимо полное отсутствие порогов в номере для гостей с
ОВЗ.

Большим
плюсом при организации комфортного пребывания людей с ОВЗ в гостинице станет
наличие кнопки вызова горничной в ванной комнате, чтобы в случае необходимости
гость мог попросить помощи.

Также на основании
проведенного исследования мировых тенденций был сделан вывод о том, что многие мировые
гостиницы замечают необходимость переоборудования номеров и внедрение новейших электронных
технологий, без чего просто немыслим современный мир. Если до недавнего времени,
отмечают ведущие специалисты, клиенты больше обращали внимание на количество квадратных
метров номера и бытовые удобства, то сейчас в век научно-технического процесса автоматизация
все более востребована.

Фрагмент текста работы:

1. Теоретические аспекты обустройства жилого номера гостиницы

1.1. Нормативы и правила, предъявляемые к проектированию
отелей и гостиниц Любой
отель или гостиница, даже если они будут сочетать в себе самые современные технологии
и дизайнерские решения, обязаны проходить экспертизу. Для ее успешного прохождения
проект обязан отвечать всем действующим нормативам и правилам проектирования[1].

Ниже
разберем специфику проектирования гостиниц, стандарты и нормативы, которых требуется
придерживаться, а также предъявляемые к проектам гостиничных комплексов требования
описанные в СНиП, СП, ГОСТ, СанПиН[2].

За
последние десятилетия в сфере проектирования гостиниц практически ничего не изменилось.
Однако, с появлением новых технологий часть требований и нормативов, предъявляемых
к проектированию, потеряли свою актуальность. За счет использования современных
строительных материалов и новейшего оборудования увеличивается безопасность возводимых
сооружений, при этом снижается потребление ресурсов. Из этого и вытекает главная
задача проектировщика – получение положительного заключения экспертизы, используя
в проекте правильно подобранные технологии и минимальные вложения[3]. Требования, которым должен
отвечать проект, регулируются действующими сводами правил (далее, - СП), разработкой
и утверждением которых занимается МЧС, Минстрой, а также Минздрав России. Эти требования
регулярно подвергаются изменениям и доработке, вследствие чего нередко возникают
такие прецеденты, когда документы ссылаются на другие еще не утвержденные либо потерявшие
актуальность[4].
Поэтому при проектировании приходится сверяться как с новыми, так и со старыми нормативными
актами, при этом необходимо также брать в расчет градостроительные нормативы того
субъекта РФ, в котором непосредственно реализовывается проект.

Следует
заметить, что есть и международные нормативы, предъявляемые к проектам гостиниц
- International Building Code (IBC).

Рассмотрим
основные стадии проектирования.

1.
Утверждение нормативов, которые будут предъявлены к проекту

На
этом этапе составляется предварительное предложение или эскиз самого проекта.
Так же формируется смета, технико-экономический расчет и обоснование прибыли.

Проектирование
– это:

1. Составление предварительной сметы,
предварительной документации и чертежей, с отраженными в них принятыми
решениями по данному проекту[5].

2. Прохождение экспертизы в Главгосэкспертизе
РФ, а также в любой организации имеющей лицензию на выдачу заключений. Вторая стадия
заканчивается после получения положительного ответа по экспертизе, если же оно
отрицательное, придется вносить в проект необходимые корректировки[6].

2.
Составление рабочей документации.

Составление
окончательных вариантов всех документов по проекту, прорисовывание утвержденных
чертежей, для дальнейшей передачи на строительную площадку, завершение и
детализация всего проекта.

Для
того что бы построенный объект соответствовал утвержденному проекту во всем, а
также для исключения необоснованных отклонений от проектной, рабочей и сметной
документации, в соответствии с СП 11-110-99, используется авторский надзор[7].

24.03.2018г.
утвержден законодательный проект, обязывающий владельцев гостиниц и отелей
получить классификацию для своего заведения, в соответствии с которой
гостиницам присваиваются «звезды». Звездность отеля определяется многочисленным
количеством факторов, при соблюдении которых отель может получить 5 звезд, как самую
высокую оценку, и соответственно «без звезд» - как самую низкую[8]. Процесс присвоения звездности
будет реализован в три этапа:

1.
С 2019 г. присваивается звездность заведениям, в которых более 50 номеров.

2.
С 2020 присваивается звездность заведениям, в которых более 15 номеров.

3.
Все остальные с 2020 г.

Отелям,
не получившим категорию звездности, запрещено предоставлять гостиничные услуги,
в связи с этим, необходимо учитывать желательную «звездность» еще на стадии проектирования[9].

В
Приказе №1215, расписаны все требования, для отелей любого размера, пансионатов
и т.п. Звездность заведения зависит от количества полученных при оценке баллов,
начисленных за: наличие в номере будильника, наличия в ресторане детских стульчиков
для кормления и количества мест для парковки. [1]
Пашигорева Г.И. Проблемы
организации инновационной деятельности в сфере услуг // Проблемы современной
экономики. - 2019. - №2. – C.24-29. [2]
Строительство гостиниц.
Объемно-планировочные решения гостиниц. URL: http://www.firma-stroitel.ru/gostinicy3.html. [3]
СкульмовскаяЛ.Г., Кудинова
О.С. Концептуально-методологические подходы к изучению инноваций в гостиничном
сервисе // Современные исследования социальных проблем. - 2019. - №3. –
С.25-30. [4]
Строительство гостиниц.
Объемно-планировочные решения гостиниц. URL:
http://www.firma-stroitel.ru/gostinicy3.html. [5]
Стандарт IDEF0. Основные
методологии обследования организаций. // http://www.in4business.ru [6]
Там же. [7]
«Стандартная классификация
средств размещения туристов» (Нью-Йорк, 1994 г.) // Информационно-аналитический
проект Hotelstat гостиничной консалтинговой компании MasterKey. [8]
Международная гостиничная
конвенция касательно заключения контрактов владельцами гостиниц и турагентами
от 15.06.1979 г. // Информационно-аналитический проект Hotelstat гостиничной
консалтинговой компании MasterKey. [9]
Зорин И.В., Квартальнов В.А.
Энциклопедия туризма: Справочник. - М.: Финансы и статистика, 2018, С.50.