Курсовая с практикой на тему «Проект требований к проектированию гостиницы категории — 3 звезды»

Содержание:

Введение. 3

Глава 1. Общие требования к проектированию гостиниц. 4

1.1 Проектирование
здания гостиницы, основные нормы и правила. 4

1.2 Описание
территории. 5

1.3 Современные
архитектурные концепции гостиничных зданий. 6

Глава 2. Проектирование гостиничного предприятия 3-х звёзд
на примере гостинице «IBIS Киевская». 9

2.1 Характеристика гостиницы «IBIS Киевская». 9

2.2 Дизайн внутреннего пространства. 9

2.3.Оценка дизайнерских решений в отеле «Ibis Киевская». 14

2.4 Дизайнерско-архитектурное обоснование проекта. 17

Глава 3. Предложение по проекту гостиницы «IBIS Киевская». 20

3.1 Предложение для улучшения проекта гостиницы.. 20

3.2 Эффект от предложенных улучшений в проектирование. 22

Заключение. 28

Список
литературы   29

Введение:

Актуальность. В Российской гостиничной индустрии требования к
дизайну с каждым годом возрастают. Это приводит к повышению качества и
прогресса развития данного сектора. Инвесторы, ожидающие роста туристов в
Москве, строят гостиничные комплексы в соответствии с традициями арабских
шейхов.

Основным принципом использования стандартов в индустрии гостеприимства
являются требования к архитектуре и дизайну гостиничной сети. В какой бы стране
ни находился отель,он всегда должен соответствовать требованиям, предъявляемым
к сети. Это касается как наличия необходимых помещений, так и принципов общения
с клиентами.

Цель работы
– изучить проектирование гостиницы «IBIS Киевская».

Задачи
работы:

1. Изучить общие требования к
проектированию гостиниц;

2. Изучить проектирование
гостиницы «IBIS Киевская»;

3. Разработать предложения по
проекту гостиницы «IBIS Киевская».

Предмет работы – проектирование гостиниц 3 звезды.

Объект работы – общественная зона гостиницы «IBIS Киевская».

Заключение:

В 2021 году индустрия гостеприимства является открытой отраслью с
высокой конкуренцией. Открываются новые гостиницы даже несмотря на уровень
пандемии в мире. Самыми большими по количеству в стране считаются гостиницы 3 звезды.
Новые проекты организуются для полного удовлетворения потребностей конкретных
групп населения. Гостиницы проектируются, строятся, но через какое время
некоторые не выдерживают конкуренции и закрываются.

Для того, чтобы этого не было, важную роль играет этап проектировки
отелей и назначения его функций. Для того ,чтобы определить для чего нужен
отель, для каких туристов, и что туристы хотят видеть в нем, необходимо
проводить исследования. И только после этого обращаться к проектировщикам. Ведь
именно от них зависит насколько комфортно будет гостям в конкретном отеле.

Важную роль в отеле играет общественная зона. Это первая зона, с
которой сталкивается гость в отеле. С ней связаны все процессы и услуги,
которые нужны гостям. И ее проектирование играет важную роль во всем построении
отеля.

Необходимо сказать, что все цели, которые были поставлены во
введении, были достигнуты, задачи решены.

Фрагмент текста работы:

Глава 1. Общие требования к проектированию гостиниц

1.1
Проектирование здания гостиницы, основные нормы
и правила Требования к категориям гостиниц и других средств размещения в
Российской Федерации устанавливаются «Порядком классификации объектов
туристической отрасли, в том числе гостиниц и других средств размещения, лыжных
трасс и пляжей, проводимой аккредитованными организациями».

В соответствии с Приложением 1 Порядка к гостиницам категории «3
звезды» предъявляется следующий комплекс обязательных требований.

Наружное освещение здания и прилегающей территории в ночное время

Краткосрочная парковка

Световой или световой знак

При наличии отдельного входа в ресторан (кафе, бар) - табличка с
вашим именем.

(не требуется для небольших жилых помещений (до 15 номеров))

Гостевой вход: отдельный от служебного входа

(не обязательно для гостиниц на 50 и менее номеров, небольших
средств размещения (15 и менее));

в ресторан (кафе, бар) из средства размещения;
(при наличии ресторана (кафе, бара и прочего), кроме домов отдыха, пансионатов
и других аналогичных средств размещения, малых средств размещения (15 номеров и
менее))

Требования к номерному фонду трехзвездочных отелей следующие.

Минимум одноместных / двухместных номеров: 100%.

(это не исключает наличие семейных номеров на 3 и более человек,
включая не менее двух взрослых;

требование не является обязательным для апарт-отелей)

Несколько комнат или смежные комнаты

(требование не является обязательным для апарт-отелей и небольших
гостиниц (15 номеров или меньше))

Площадь комнаты должна позволять гостям свободно, комфортно и
безопасно передвигаться и пользоваться любым оборудованием и мебелью.

Площадь комнаты (без учета площади санузла, лоджии, балкона), не
менее:

однокомнатный, одноместный - 12 м2;

однокомнатный двухместный номер - 15 м2

Санузел в номере (раковина, унитаз, ванна или душевая кабина) -
100% номеров.

Площадь санузла (без учета номеров «высшей категории») не менее 2,5
м2.

(допускается уменьшение площади на 5%)
(требование не является обязательным для гостиниц и иных средств размещения,
находящихся в зданиях, являющихся объектами культурного наследия) 1.2
Описание территории Архитектура и убранство номеров должно быть аналогично архитектуре
гостиницы, а также должно соответствовать ожиданиям клиента. В этом месте
клиенты должны активно пользоваться оборудованием отелей, поскольку именно по
нему они формируют свое мнение о качестве номеров и общественных зон гостиницы,
отмечают недостатки. В дизайне помещений необходимо выделять отдельное время
для анализа эстетики и надежности материалов, из которых состоят гостиничные
номера и предметы, которые стоят в номерах.

Особенно стоит обратить внимание на мебель и оборудование в
номерах. Они должны быть комфортны для клиента. Планируя сколько должно стоять
мебели в номере, необходимо ориентироваться на удобство гостей. Нужно смотреть
на моду в интерьере и в необходимости, чтобы проектировать удобный для людей
номера.

Существуют организации, которые ориентированы на гостиничном
оборудовании и на гостиничной мебели, которая имеет повышенную прочность и
привлекательный внешний вид. К примеру, люди, которые производят мебель для
гостиниц, должны учитывать такие нюансы как кровати с откидным местом для
ребенка, диваны, которые могут превратиться в дополнительные спальные места.

В номер гостиницы можно поставить чайную станцию, которая будет
стоить дороже, чем обычный чайник, но ее вряд ли украдут. Либо поставить
подставку для ноутбук вместо полноценного стола, который будет загромождать
номер. Телевизоры также нужно выбирать правильно, чтобы гостям было удобно
настраивать каналы, а кнопки пульта не застревали. Технологи, которые работают
в отельном бизнесе должны знать такие особенности, а сторонние дизайнеры не
обратят на это внимания.

Для того, чтобы выбрать и приготовить эффективную мебель для
номеров отеля, необходимо выбирать крупных производителей, которые работают с
идустрией гостеприимства. Оборудование, которое правильно подобрано, должно
облегчить пребыавние гостя в отеле[1]. 1.3
Современные архитектурные концепции гостиничных
зданий Разные определения архитектуры в здани гостиниц отражаются в
используемых формах зданий. Практически традиционным и классическим считается решение
изобразить здание как простой массив, который вписывается в уличный ансамбль.
Как пример такого вида зданий можно назвать множество зданий в разных городах
России. Но чаще всего такие здания относятся к 19 и началу 20 века.

Иногда бывает так, что гостиницы отделяются от общего массива. Все службы
в таких отелях располагаются в виде прямоугольника, треугольника или круга.
Помещения отличаются по форме, габаритами, которые должны быть правильно
вписаны в систему показателей гостиницы и внешнего вида здания.

В Германии в ходе войны были спроектированы гостиницы таким
образом, что основной их массив приходится на здания с большим количеством
крыльев, которые принимали форму квадрата или подковы. Такие архитектурные
решения были очень важны для того .чтобы сокращать общение между службами на
каждом этаже, но не они не создали никакой пространственной формы.

Определенной чертой гостиничного здания были отмечены также и
массивы послевоенных гостиниц в Америке. В них было много этажей и блоков
номерного фонда, которые были в стороне. Помещения, предназначенные для общего
пользования и подсобные помещения размещались в самом низшем блоке.

Различного рода проектировщики хотели найти идеальную форму для
того, чтобы она выделялась из других и была был архитектурно уникальна. Для
этого стали проектироваться высотные здания для гостиниц. Это имеет некоторые
преимущества. Горизонтальное расположение на этажах достаточно мало, все
движение служб организовано на лифтах, номера, которые находятся далеко от
дороги испытывают меньше шума и от загрязненного воздуха.

Однако отрицательными чертами можно считать дорогостоящие
конструкции, которые из-за размещения в них лифтов и лестниц полностью отвечает
требованиям городского характера как основной отличительной чертой городской
застройки, что объясняет и оправдывает повышение расходов на строительство и
эксплуатацию гостиниц.

Гостиницы, которе находятся в ярких местах с обилием природы, имеют
1-3 этажа, не больше. Это дает возможность гостям быть ближе к природе,
общаться с ней. Выбор такой формы этажености удлиняет горизонтальные
коммуникации и повышает количество лестничных клеток, но дает возможность гостю
быстро добраться до природы. Помимо этого, низкая постройка изменяет природу,
поэтому даже трехэтажное здание может быть скрыто деревьями.

Для этого вида гостиничных зданий определены постройки такие как
мотели. Они проектируются таким образом, что только для низких построек
связывают жилые помещения и стоянки машины или гаражи. Они строятся на большой
застроенной территории, поэтому не нужно стоить высокие здания для соблюдения
равновесия с окружающими постройками.

Как можно наблюдать, на сегодняшний момент есть два направления в
строительстве. Сильно ни отличаются в постройке городских гостиниц. Одно
направление строится как единая композиция. Для этого рекламные рпичины и
принципы экономического характера , такие как высокая стоимость земли – это
основны для выбора формы гостиницы. В Америке изначаль были проекты для
гостиниц, в которых жилые комнаты были расположены как буквы Т или У. При этом
помещения общего назначения располагались на 1 этаже сзади номерного блока, в
павильона равной высоты и форм, которые были затребованы техническими
параметрами. Интерьеры гостиниц не имели конкретной характеристик и зависели от
назначения. Входы размещались как лучшие решения для передвижения.

Ярким примером в архитектуре здания, которое было направлено на
индустрию гостеприимства, был архитектор Тейблер. Он говорил о том, что лучшими
художественными стереотипами являются формы Е и У. Этот типаж применялся для
зданий средней высоты.

Последние решения в строительстве гостиниц в городах относится в
обычному блоку с номерами по обеим сторонам коридора, которые имеют одинаковые
условия для проживания. Это были блочные гостиницы, которые поровну делились на
номера. Здесь ограничения были только в городской планировке и застройке. [1]
Руденко Л.Л. Сервисная деятельность,M: «Дашков и К»,2012г. –  208с.