Курсовая с практикой на тему Организация мерчандайзинга в компании

Содержание:

Введение. 3

Глава 1.
Теоретические основы мерчендайзинга. 6

1.1 История
развития мерчендайзинга и его содержание. 6

1.2.
Функции, задачи и виды мерчендайзинга. 8

1.3
Инструменты мерчендайзинга. 9

1.4 Правила
мерчендайзинга. 11

2.
Мерчендайзинг как фактор повышения конкурентоспособности предприятия  13

2.1 Сущность
и задачи планирования торгового зала. 13

2.2 Виды
технологического планирования торгового зала. 14

Глава 3.
Разработка системы инструментов мерчендайзинга для повышения уровня продаж
магазина «Плюс». 21

3.1
Характеристика инструментов мерчендайзинга в магазине «Плюс». 21

3.2
Разработка комплекса  мер мерчендайзинга
по стимулированию продаж в магазине «Плюс». 23

Заключение. 32

Список
литературы: 36

Введение:

Продажа товаров является завершающим звеном в сложной
и многоплановой цепи коммерческой деятельности. Его осуществление требует умелой
организации, управления, координации, мотивации, учета и контроля за всеми
стадиями доведения товара до покупателя, включая послепродажное обслуживание.
Искусство продажи заключается в умении продать товар для своей выгоды,
непосредственной пользы покупателя с учетом перспектив, своевременного и гибкого
реагирования на изменение конъюнктуры. Такое мнение впервые было высказано
представителями Гарвардской школы управления коммерческой деятельностью, по
мнению которых «коммерческая деятельность существует для того, чтобы с прибылью
удовлетворить потребности потребителей».

В новых условиях хозяйствования продажа товаров
(услуг) рассматривается как определяющая основа функционирования предприятия.
Одновременно возрастает внимание к методам активизации продажи
продовольственных товаров, функций и структуры управления продажами в розничном
предприятии.

Управление продажами товаров осуществляется путем планирования,
организации, координации, мотивации, учета и контроля.

В процессе активизации (стимулировании) продажи
товаров, реализуются такие функции как экономический анализ показателей
коммерческой деятельности, прогнозирование спроса и предложения, исследование
рынка и тому подобное.

Сегодня уже недостаточно производителю изготовить
товар и предложить его рынку, необходимо подать именно тот товар, который
соответствует по своему качеству и ассортименту запросам потребителей. Кроме
этого, иногда товар не реализуется не потому, что он некачественный, а из-за
его несоответствия спросу потребителей на конкретном рынке, жесткой ценовой
политики, низкого качества обслуживания.

Важнейшими задачами управления в сфере активизации
продаж и рекламы является активное воздействие на рынок и потребителей с
помощью мероприятий по формированию спроса и стимулированию сбыта; координация
рекламной, сбытовой и сервисной политики; усиление действенности рекламы и
эффективности стимулирования работников, занимающихся сбытом.

Необходимыми средствами для организации продажи на
основе маркетинга является товар, цена, сбыт, продвижение и персонал. Торговый
персонал, его квалификационный уровень, стиль и манера общения с покупателями,
общая корпоративная культура и внимательная, доброжелательная атмосфера
формируют привязанность и доверие покупателей и является важным побудительным
мотивом покупки товара.

Поэтому актуальность
выбранной темы заключается в том, что на сегодняшний день мерчендайзинг стал
объективно необходимым средством активизации сбыта продукции для производителей
и повышения рентабельности торгового пространства для розничных торговцев. Мерчендайзинг
- это неотъемлемый элемент культуры торговли для производителей товаров
массового потребления и корпоративных торговых сетей.

Производители
товаров сегодня применяют мерчендайзинг как один из элементов маркетинга,
который позволяет реализовывать собственную торговую стратегию во
взаимодействии с крупными и средними магазинами, а для розничных торговцев
мерчендайзинг необходим как средство оптимизации использования пространства
торгового помещения и обеспечения необходимых объемов товарооборота и прибыли.

По данным
исследований, проведенных в западных странах - 80% товаров в магазинах
покупается под влиянием различных импульсов. К ним может относиться сам товар,
внешний вид которого привлекает к себе внимание покупателя, привлекательная
цена, дополнительная реклама в месте продажи товара.

Таким
образом, торговый зал - это место, где у продавца есть последний шанс показать
покупателю товар, повлиять на его выбор и подтолкнуть его купить больше единиц
товара. Причем, зная то, что 65% посетителей магазинов принимают решение о
покупке находясь в торговом зале. Получается, что в 9 из каждых 10 покупателей,
пришедших в магазин за покупками, нет окончательно сформированного решения
относительно того, например, молоко какой марки они купят и купят ли они
газированные напитки. Не использовать этот шанс - значит добровольно отказаться
от прибыли.

Целью
курсовой работы является разработка рекомендаций по повышению
конкурентоспособности сети продуктовых магазинов «Плюс» за счет
совершенствования системы мерчендайзинга и повышения эффективности мерчендайзинга
в магазинах розничной торговли.

Для
достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- изучить теоретические аспекты мерчендайзинга, как
средства повышения эффективности розничной торговли;

- исследовать организацию мерчендайзинга в розничном
торговом предприятии;

- разработать рекомендации по совершенствованию
мерчендайзинга в сети магазинов «Плюс».

Предметом
исследования является система средств мерчендайзинга при планировании торгового
зала магазина.

Объектом
исследования курсовой работы является сеть магазинов «Плюс».

Структура
работы. Курсовая работа состоит из введения, трех глав, в которых
последовательно рассмотрена сущность мерчендайзинга, методические рекомендаций,
заключения и списка литературы.

Заключение:

Розничная торговля осуществляет реализацию товаров
небольшими размерами населению, то есть окончательно завершает товарное
обращение от изготовителя продукции. Это сфера предпринимательской деятельности
по продаже товаров и услуг конечным потребителям для собственного, семейного
или домашнего использования

Решения, которые должен принять розничный торговец для
эффективного функционирования, связанные с выбором целевого рынка, товарным
ассортиментом, комплексом услуг, методами стимулирования, месторасположением
предприятия.

В курсовой работе определены изменения показателей
конкурентоспособности магазина розничной торговли по результатам
перепланировки, внедрения стандартов мерчендайзинга.

1. Увеличению значения среднего чека, что является
важным показателем конкурентоспособности магазинов розничной торговли, будет
способствовать: размещение вдоль всей траектории движения покупателя товаров
импульсного спроса, сезонных товаров; расширение ассортимента благодаря более
рациональному использованию торговой паломничества; размещения в кассовой зоне
мелких товаров импульсного спроса, выделение отдельных товаров специальными POS
материалами; размещение вблизи товаров товарных групп, которые дополняют друг
друга (чай и кондитерские изделия); организация в магазине отдела выпечки
собственного производства; организация планирования магазина таким образом, что
более тяжелые товары (например напитки), размещаются в конце траектории
движения покупателя - таким образом он приходит к ним с легким корзиной и по
дороге может сделать несколько импульсных покупок, не боясь, что корзина уже
тяжелое.

2. Количество импульсных покупок увеличится благодаря
правильно разработанному планированию магазина, когда товары импульсного спроса
размещены на самых видных местах. Также на количество импульсных покупок влияет
организация пространства на кассовой зоне и выкладка в при кассовой зоне на
специальном оборудовании мелкого товара, который привлекает внимание (мелкие
кондитерские изделия, сигареты, жевательные резинки, бритвенные станки, влажные
салфетки, презервативы и т.д.).

3. Дополнительный доход за счет размещения
брендированного оборудования поставщиков. В новом планировании предусмотрены
дополнительные места продажи товаров, на которые можно за отдельную плату или
бонусы размещать брендированное рекламное оборудование поставщиков продукции.
Это будет давать дополнительный доход и повышать рентабельность магазина.

4. Широту и глубину ассортимента, по подсчетам, можно
увеличить примерно на 750 позиций. Рекомендовано добавить в ассортимент
магазина такие новые товарные группы как выпечка собственного производства,
диетическое питание, биологически активные добавки, сухофрукты, орехи и
сезонные товары.

5. Отсутствие "выпадений" по ассортименту.
«Выпадение» ассортимента - это ситуация, когда товар предусмотрен в
ассортименте магазина, но в данный момент его фактически не на полке.

6. Свежесть продукции в магазине. Правильный расчет
оптимального товарного запаса позволяет всегда иметь в магазине свежие
продукты, так как товар не будет застаиваться на полках. А соблюдение правил
ротации при выкладке товара, которые есть в «Стандартах выкладки» позволит
минимизировать списания и не допустить появление в магазине продукции, срок
годности которой уже истек. Все это будет способствовать повышению лояльности
покупателей и минимизации убытков, которые возникают по причине необходимости
списания просроченной продукции.

7. Благоприятная атмосфера в магазине достигается за
счет эффективного использования таких компонентов, как лучший для покупателей
уровень освещения и благоприятное цветовое оформление магазина, запахи свежей
выпечки, приятная музыка, удобная и понятная система навигации в магазине,
удобная планировка магазина, чистота полок и тому подобное.

8. Удобное и понятное для покупателей планирование
торгового зала обеспечивает удобство совершения покупок в магазине и
положительно влияет на уровень удовлетворения покупателей магазином и как
следствие благодаря этому увеличивается уровень продаж.

9. Стимулирование покупателей осуществляется за счет
продуманной выкладки товара, которая учитывает цветовые акценты, размер товаров
и их уровень продаж.

10. Отсутствие очередей на кассе будет обеспечена тем,
что в новом планировании предусмотрена дополнительная (третью) кассу. Это
позволит обслуживать покупателей в час пик с минимальными очередями, что
минимизирует негативное отношение людей обусловленное очередями в магазине и
способствовать избранию магазина «Плюс» для осуществления ежедневных покупок.

11. Рациональное использование торговой площади в
результате перепланировки происходит за счет большего количества торгового
оборудования, размещенного на той же торговой площади. Оптимальность этого
показателя подтверждается ростом коэффициента установочной площади до
оптимального уровня 0,3.

12. Рациональное использование оборудования в
результате внедрения новой планировки магазина обеспечивается тем, что в
магазине используются стеллажи с четко просчитанным под размеры товаров
количеством полок, а выкладка товаров происходит с учетом «правила 2-х
пальцев». Это положительно влияет на уровень коэффициента экспозиционной
площади, который при перепланировке достигнет уровня 1,36.

13. Минимизация краж. Для магазинов «Плюс» это
актуально потому, что в штате магазина предусмотрена только одна штатная
единица охранника, который контролирует только зону входа / выхода и не имеет
возможности следить за поведением покупателей в глубине торгового зала. Поэтому
дорогой товар и товар, по которому существует наибольший уровень краж (кофе,
чай, элитный алкоголь, шоколад и т.д.) размещен вблизи кассира или в зоне
видимости кассира или охранника.

Все сказанное выше позволяет продемонстрировать
необходимость использования инструментов мерчендайзинга в предприятиях
розничной торговли.

Фрагмент текста работы:

1 Теоретические основы мерчендайзинга 1.1 История развития
мерчендайзинга и его содержание История
мерчендайзинга началась в США, во время великой депрессии (1929-1933гг.). В то
время активно велись поиски способов и возможностей улучшения выживания
американских компаний. Внедрение новых методов сбыта продукции гарантировал им
конкурентоспособность и прибыльность. В тот момент стало понятно, что дизайн
точек сбыта должен быть многофункциональным и целевым, чтобы любая единица
торгового пространства приносила наибольшую прибыль.

Сначала
мерчендайзинг развивался довольно медленно. Так было до 60-х годов, когда рынок
продавца стал перерастать в рынок потребителя. В 70-х годах мерчендайзинг
начали активно использовать крупные производители и довольно часто инициатива
его внедрения шла от более организованных розничных магазинов, которыми были
сети супермаркетов и гипермаркетов.

В
нашей стране мерчендайзинг в новом понимании стал употребляться в начале 90-х
годов с приходом американских и западных корпораций типа Coke, Pepsi, Mars,
Nestlе. Понятно и этимология данного слова. В переводе с англ. языка
«merchandising» означает «искусство торговать» в области розничной торговли.

С
самого начала мерчендайзинг выполнялся именно торговыми агентами или
менеджерами по продажам. Затем почти все дистрибьюторы начали создавать команды
мерчендайзеров. Следующим этапом в оптимизации мерчендайзинга в магазинах стало
создание рекламных и BTL-агентств. Они предоставляли услуги по мерчендайзингу
для компаний-производителей и посредников. Спрос на такие компании появился
после 2000 года и в настоящее время получил широкое спроса.

В
специальной литературе существует много определений самого термина «Мерчендайзинг»,
хотя к единственно правильному и общепризнанному варианту специалисты пока не
пришли.

Мерчендайзинг
- совокупность методов и техник, объединенных с целью активизации роли товара в
процессе продажи за счет оптимизации его представления в торговой точке.

Мерчендайзинг
- совокупность исследований и прикладных методов, которые применяются совместно
или отдельно ритейлорами и производителями с целью повышения рентабельности
торговой точки и увеличение сбыта путем постоянной адаптации ассортимента к
требованиям рынка и адекватного представления товаров.

Мерчендайзинг
- комплекс мероприятий, направленных на привлечение внимания покупателей, размещение
товаров в торговом зале, оформление торговых прилавков, распространения
рекламных проспектов, плакатов и т. д. В зависимости от целевого направления
исследования различные авторы считают мерчендайзинг и новой формой продажи
товаров, и совокупностью действий, необходимых для показа товара покупателю в
наиболее выгодном ракурсе, и поддержкой товара, которая осуществляется в
системе свободного выбора и т.п.:

-
мерчендайзинг - это система организации продажи товара и управление им;

-
мерчендайзинг - это маркетинг в пункте розничной продажи товаров;

-
мерчендайзинг - это искусство (технология) выкладки товаров на полках;

-
мерчендайзинг - это система мероприятий, осуществляемых в рамках магазина, и
направленных на то, чтобы покупателю было удобно, приятно и выгодно совершать
покупки.

Определение
мерчендайзинга фактически соотносятся друг с другом как целое и его части или
как отдельные аспекты сложного явления, которое имеет, к тому же, еще и
различные формы и проявления.

С
учетом вышесказанного предлагается определять мерчендайзинг или мерчендайзинг
(от англ. Merchandising) как организацию и управление торгово-технологическими
процессами в магазинах с учетом поведения покупателей, их психологических
особенностей с целью активизации продажи товаров, услуг и повышение
эффективности торговой деятельности.