Курсовая с практикой на тему Импортные продукты спортивного питания — особенности подтверждения соответствия в стране-производителе и в России

Содержание:

Глава 1. Теоретические основы сертифицирования
продуктов спортивного питания.. 5

1.1.   Основные подходы в зарубежной сертифицирования продуктов. 5

спортивного питания. 5

1.2.   Основные подходы в сертифицирования продуктов. 11

спортивного питания
в России. 11

1.3. Сравнение
методов, определение требований, выявление возможных проблем сертифицирования
продуктов спортивного питания. 14

Выводы по 1-й главе.. 26

2.1. Сравнительный
анализ приемов утверждения соответствия продуктов спортивного питания. 28

2.2. Выбор
оптимальных приемов утверждения соответствия продуктов спортивного питания в РФ.. 31

Выводы по 2-й главе.. 34

Глава 3. Результаты  сравнения
методов утверждения.. 36

соответствия продуктов спортивного питания.. 36

3.1.   Перспективы методов проверки соответствия продуктов. 36

спортивного питания. 36

3.2. Рекомендации по
решению проблем соответствия. 38

Выводы по 3-й главе.. 40

Заключение.. 42

Список литературы... 45

Введение:

Потребление сбалансированного питания для спортсменов
является важным аспектом в их подготовке, да и вообще в жизнедеятельности. Спортивное
питание позволит существенно повысить эффективность применяемых средств и
методов тренировки, добиться более значительного прироста спортивных
результатов.

Вопросы сертифицированного питания в спорте занимают важное место
в процессе спортивной подготовки. Спортсмены тренируются в особенных
физиологических условиях,  которые приводят
к возникновению дополнительных потребностей в разных питательных веществах
(углеводах, белках, липидах, активных биологических веществах, главных
микронутриентов). Специфичность спортивного питания характерна для разных видов
спорта. Отдельный спортсмен играет специфическую метаболическую особенность,
степень восприятия физической нагрузки,  следовательно нужно индивидуальное питание. В России
ограничено практическое использование системы персонального питания, хотя в
последние годы в этой области наметилось развитие.

Система организации спортивного питания не предоставляет
реализацию физиологических потребностей организма спортсмена в процессе поддержки
метаболического фона, развитии специальных видов выносливости. Применение традиционных
спортивных продуктов и блюд в рационе питания не позволит обеспечивать полные потребности
спортсменов в пищевых добавках, включение в питательные рационы спортсмена
специальных активных  биологически
добавок к пище, продуктов является важным мероприятием в процессе поддержки необходимых
метаболических фонов. По указанной причине специальное питание с использованием
активных биологически модулей, учитывающих особенность метаболического изменения,
которое происходит в организмах спортсменов при выполнении физических упражнений,
которые характерны для определенных видов спорта, поддерживают нутритивные
статусы спортсменов, разработка на  этой
основе индивидуальных питательных  рационов
является актуальной задачей.

Объектом исследования 
процессы организации, контроля, сертифицирования питания спортсменов.

Предметом исследования является процедура сертифицирования и утверждения
спортивного питания.

Цель курсовой работы – исследование процессов сертифицирования
спортивного питания за рубежом и в РФ.

С целью выполнения поставленных целей нужно решать указанные
далее задачи:

• определять особенности питания спортсменов в различных
видах спорта

• определить физиологические потребности спортсменов в
макро-, микронутриентах и биологически активных веществах;

• определить перечни стандартов в сфере спортивного питания;

• определить принципы сертифицирования и утверждения качества
спортивного питания.

Заключение:

Спортивное питание изготавливают и разрабатывают с помощью научного
исследования разных сфер, к примеру диетологии, физиологии, чаще всего состоит
из тщательно подобранных по составу концентрированных смесей главных пищевых
элементов, обрабатываемых для максимального усвоения в организме спортсменов.

По действующему законодательству (Технический регламент
Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», Технический
регламент ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой спортивного питания»,) спортивное
питания перед распространением на потребительских рынках, должна проходить государственные
регистрационные процедуры. Во время этого процесса выполняют оценку
безопасности спортивного питания по результату контрольных лабораторных процедур,
выполняют анализ данных, которые изготовитель наносит на потребительские
упаковки, сопроводительных документов и пр. При положительных оценках
спортивного питания выдают свидетельство о государственной регистрации, которое
подтверждает безопасность спортивного питания и ее соответствие требованиям
технических регламентов Таможенного союза.

В европейских странах процедура проверка  строже, чем в США, в отдельной стране существуют
особенности сертифицирования. К примеру, в Голландии запрещены глютаминовые
вещества. В РФ указанная аминокислота продается как спортивная добавка. Почему указанная
спортивная добавка находится под запретом в Голландии неизвестно.

У американского спортивного питания существуют
собственные особенности. В РФ множество витаминных комплексов из Америки,
которые предназначены для спортсменов, не проходят процесс государственной регистрации
по причине того, что включает большое количество витаминов группы В.

В США не существует ограничения на содержание
витаминов группы В, т.к. нет научного доказательства, что указанные вещества в некотором
количестве наносят ущерб организму спортсменов. В России приняты нормативы по
каждому витамину группы В, указанный нормативы очень низкий,  не подходит для спортсменов. В
результате, производители меняют состав витаминных комплексов для российских
рынков. К примеру, спортивное питание Animal Pak не
могли зарегистрировать в РФ на протяжении трех лет, потому что в этом продукте
содержится очень  много витаминов. Указанная
проблема существует у указанного спортивного питания в Бразилии, РФ, Голландии
и других странах.

В Америке основной организацией, которая контролирует
процессы производства спортивного питания, является Food and Drug Administration  -  Управление контроля качества лекарственных
препаратов и пищевых продуктов. Иногда FDA запрещает разные ингредиенты. Запрет
может касаться дальнейших процессов производства. Когда у производителей
на складах хранится условно 2000 банок спортивного питания с запретными ингредиентами,
никто не может заставит производителя сжечь, выбросить банки, утилизировать
содержимое банок. Обычно дается определенный период времени на реализацию
остатков спортивного питания. К примеру, популярные жиросжигатели,  предтренировочные комплексы, которые содержат
герань, такие как Jack3d, являющийся одним из популярных
предтренировочных комплексов в мире и в Америке.

После запрета производства спортивного питания с указанными
компонентами , около года спортивная добавка Jack3d находилась
на прилавках магазинов США, Европы. В европейских странах наблюдается подобные ситуации,
когда в случаях запрета спортивного питания идут навстречу производителям,
предоставляют временной период на продажу складского запаса спортивного питания.

В РФ  в процессе
реализации запретов на продажу компонентов спортивного питания, указанные
спортивные добавки в тот же день изымают из продажи.

Фрагмент текста работы:

Глава 1. Теоретические основы сертифицирования
продуктов спортивного питания

1.1. Основные подходы в зарубежной сертифицирования продуктов

спортивного питания

В процессе сертифицирования услуг, спортивного питания,
других спортивного питания принимают участие первая, вторая, третья стороны
[1]. Участники представляют интересы поставщика (первая сторона), покупателя
(вторая сторона). Третья сторона представляет собой орган или лицо, которые признаны
независимыми от участников в указанных вопросах.

В сфере сертифицирования услуга или продукция рассмотрена как
объект, который подлежит испытанию для утверждения по стандарту. Начальный этап
сертифицированных испытаний объекта содержит идентификацию услуги (спортивного
питания). В указанном случае идентификация содержит утверждение соответствия
подлинности изделия названию, которое указано в маркировке.

Базовое питание должно выполнять энергетические затраты
спортсмена при тренировках и соревнованиях, удовлетворить потребность в
нутриенте. Пищевые добавки, поступающие с спортивного питаниями питания, разделяют
на 6 классов [1,с. 143]:  – жиры
(липиды); – углеводы;– белки; – витамины; – минеральные вещества и
микроэлементы; – вода. Одним из основных требований к правильному питанию
является соответствие энергетической ценности питания энергетическим затратам.
Энергетическую функцию осуществляют все, без исключения макронутриенты
(углеводы, жиры, белки). Причем максимальное энергетическое значение имеют
углеводы и жиры. В клетках организма совершается расщепление и окисление данных
веществ, в результате из них извлекается энергия и используется для различных
целей. При нагрузках потребность в макронутриентах – белках, углеводах и жирах
возрастает. Для того чтобы обеспечить работоспособность, пищевые вещества
должны поступать в определенном количестве и в сбалансированном соотношении
[14, с. 6].

Спортивные занятия требуют от спортсмена  большого усилия, максимального напряжения на
тренировках и соревнованиях. Указанные факторы наряжу с другими причинами могут
повлечь в результате спортивные травмы, причины которых могут быть частными для
отдельных видов спорта, общими для спорта вообще. Любая спортивная травма
лишает спортсмена возможности заниматься спортом, продолжить трудовую
деятельность. Травма в процессе выполнения физических упражнений возникают
редко в сравнении с травмами, которые связаны с сельскохозяйственным,
промышленным, бытовым,  уличным и остальными
типами травм.

По информации ВОЗ, спортивные травмы составляют 5-8 % от общего
количества травм. Наиболее часты повреждения мягкой ткани с доминированием
потертостей и ссадин; перелом кости составляет 3 % от общего количества травм,
вывих примерно 3–5%. По локализации более распространены повреждения конечности,
далее следуют травмы туловища и головы.