Контрольная работа на тему Ответы на вопросы

Содержание:

1.   Как
формируется цена продуктов питания, и каковы ее тенденции?. 3

2.   Дайте определение
количественным и качественным маркетинговым исследованиям; укажите, чем они
отличаются друг от друга. 6

3.   Что такое сегментация
рынка, каковы главные условия, необходимые для успешной сегментации?. 12

4.   Каковы особенности
маркетинга продуктов питания?. 17

Список
использованной литературы.. 20

Введение:

Заключение:

Фрагмент текста работы:

1. Как формируется цена продуктов питания, и каковы ее
тенденции? В последнее время на рынке продуктов питания России наблюдается
изменение конъюнктуры. В основном это происходит за счет влияния политических и
экономических факторов, которые, по прогнозам экспертов, носят кратко- и
среднесрочный характер (в зависимости от вида продукции). Введение в 2014 г.
санкций против России привело к ответным мерам: введение ограничений на ввоз на
внутренний рынок страны отдельных видов продукции из стран Европейского союза,
США, Канады, Австралии, Норвегии и т.д.

Ценообразование
- это процесс установления уровней, структуры, динамики цен, образующих единую
систему. В понятие «ценообразование» входит совокупность организационных и
методологических мер по определению цены на товары в их продвижении из сферы
производства в сферу обращения и потребления.

Каждая цена
включает в себя определенные элементы, и в зависимости от вида цены состав этих
элементов может меняться. Важной задачей является определение структуры цены,
то есть соотношения отдельных элементов цены, выраженных в процентах или долях
единицы.

Формирование
цены на продукты питания – это сложный процесс. Состав и структура цены на
кулинарную продукцию и покупные товары имеет свои особенности, отличные от цен
розничной торговли и от порядка установления цен на продукцию промышленного
производства. Это связано со спецификой общественного питания, отражающейся в
функциях производства кулинарной продукции, реализации и организации
потребления. Следовательно, цены в сфере питания должны покрывать затраты,
связанные с производством продукции, её реализацией и потреблением, а также
обеспечивать получение предприятиями необходимого размера прибыли.

 У цены на продукты питания две основные
составляющие — себестоимость и наценка. Цена за ед. = себестоимость + наценка Себестоимость единицы товара включает в себя — затраты на
производство единицы продукции: материалы, запчасти, комплектующие. Ещё это все
переменные расходы, которые напрямую зависят от объёма проданной/произведённой
продукции. Сдельная оплата работы сотрудников, расходы на логистику, упаковку,
рекламу.

Наценка - это надбавка к себестоимости товара/услуги, она и формирует валовый
доход бизнеса (цена минус себестоимость).

Формула, по которой считаем наценку: Наценка = постоянные расходы + налоги + комиссия посредника +
прибыль Обязательно
нужно включать в наценку все постоянные (или операционные) расходы, если они не
были учтены в себестоимости — затраты на логистику, аренду, содержание
сотрудников и пр., иначе придётся оплачивать эти расходы за счёт прибыли.

Наиболее сложным и важным
в процессе определения структуры цены продукции питания является определение
размера наценки. Размеры наценок могут дифференцироваться в зависимости от вида
продукции (товаров), места, времени реализации и потребительского спроса.
Размер наценки зависит, прежде всего, от типа и профиля предприятия питания,
который влияет на ассортимент реализуемой продукции, её разнообразие и
сложность изготовления. Необходимо также учитывать материально-техническое
оснащение предприятия, методы и качество обслуживания, перечень предоставляемых
услуг и т.д.

Чтобы
создать на пищевом предприятии благоприятную экономическую среду,
сбалансировать объемы производства и потребления, а также ускорить денежный
оборот, необходимо обеспечить гибкость системы установления цен на продукцию. В
глобальном смысле ценовая стратегия такого предприятия формируется исходя из
особенностей товара, возможностей и условий производства, цен конкурентов, а
также соотношения спроса и предложения. Но это только поверхностное
видение.

В
процессе производства продуктов питания участвуют несколько
групп стейкхолдеров. Это сельскохозяйственные производители, предприятия
пищевой промышленности, дистрибьюторы и продавцы (оптовые и розничные),
правительственные и неправительственные организации, а также любые другие
регулирующие органы, связанные с пищевой промышленностью. Действия каждой из
этих групп, а также внешние факторы (погодные условия, политическая
стабильность, уровень развития технологий и т.д.), могут привести к
подорожанию/удешевлению продуктов питания.

На фоне
снижения покупательской способности развиваются новые и вспоминаются старые
практики экономии: поход на рынок перед закрытием, чтобы купить товары со
скидкой, совместные мелкооптовые закупки онлайн или офлайн, например,
объединившись с родственниками, соседями или сослуживцами.

И
главная тенденция – увеличение доли промохантеров – покупателей, ищущих скидки
и акции. Потребителя приучили к «желтым ценникам», и говоря о выборе магазина,
участники фокус-групп всегда спонтанно упоминали акционные предложения как один
из критериев. Поэтому устанавливая цену на продукты, эти моменты необходимо
учитывать. 2. Дайте определение количественным и качественным маркетинговым
исследованиям; укажите, чем они отличаются друг от друга Чаще всего
под проведением маркетингового исследования понимают именно сбор первичной информации.
Методы сбора первичных данных делятся на методы сбора качественных данных и
методы сбора количественных данных.

Количественные методы отождествляются с проведением
опросов. Структурированные вопросы закрытого типа, на которые отвечает большое
количество респондентов.

Особенно
определяются: четкая определенная информация, источники их получения, обработка данных
осуществляется с помощью статистических процедур.

Основные статистические методы,
используемые при проведении маркетингового исследования, можно условно
разделить на 6 групп:

1) статистическое наблюдение, которое может быть сплошным
или выборочным. Сплошное наблюдение обычно ограничивается рамками фирмы и
применятся крайне редко;

2) сводка и группировка первичных данных. На теории группировок,
например, базируются принципы сегментации рынка по комплексу
социально-демографических, экономических, психографических и других признаков;

3) дескриптивный анализ. В его основе лежит
использование таких мер, как средняя, мода, среднее квадратическое отклонение,
дисперсия и другие показатели центральной тенденции и вариации;

4) выводной анализ, в основе которого лежит
проверка статистических гипотез с целью обобщения полученных результатов. Он
используется, например, для сравнения результатов исследования двух групп (или
рыночных сегментов), а также для определения различий между ними, например,
различий в поведении двух групп потребителей, в их реакции на одну и ту же
рекламу и т.п.;

5) анализ связей, направленный на определение зависимости между двумя и
более переменными. Здесь находят применение методы дисперсионного,
корреляционно-регрессионного и многомерного анализа. Они могут быть
использованы для обоснования маркетинговых решений, в основе которых лежит
множество взаимосвязанных переменных, например, зависимость объема продаж от
качества товара, цены на него, эффективности рекламных кампаний, уровня жизни
населения и т.д.;

6) прогнозный анализ, определяющий развитие рынка в
будущем, в первую очередь спроса и предложения, на основе изучения
причинно-следственных связей, тенденций и закономерностей.

Весь перечень статистических
методов, применяемых в маркетинговых исследованиях, не исчерпывается
перечисленными 6 группами методов. В частности, в целях описания реакции
покупателей на конъюнктурные сдвиги, для обоснования стратегии маркетинга,
оптимизации системы обслуживания, определения лояльности покупателей к
определенной торговой марке и других задач применяются также методы
статистической теории принятия решений (теория игр, теория массового
обслуживания, стохастическое программирование), имитационное моделирование.

В целом в маркетинговом исследовании
сочетаются различные методы изучения рыночных явлений и процессов: как
формальные, основанные на количественных оценках и экономико-статистических
расчетах, так и неформальные, использующие качественные методы анализа и
атрибутивные оценки.

Качественные
методы -
термин, обозначающий, что в ходе исследования была получена информация, которую
невозможно количественно измерить или для анализа которой невозможно применить
количественные методы. Всегда гораздо дешевле, чем качественные; помогают выявить
скрытые мотивы покупок и поведения людей; позволяет выявить некоторые
характеристики, которые могут быть скрыты во время количественного анализа.

Качественные исследования включают
сбор анализ и интерпретацию данных, путем наблюдения за тем, что люди говорят и
делают. Проведенное исследование не обладает данными которые могут быть
исследованы количественно. Первые качественные метода применяются 18 веке.

Преимущества качественных методов.

· меньшие затраты на проведение;

· помогают выявить скрытые мотивы покупок и поведения
людей;

· позволяют выявить некоторые характеристики, которые
м/б скрыты во время количественного анализа.

Виды сбора
информации:

· Опрос (интервью и количественные методы (анкета));

· Непосредственное наблюдение;

· Эксперимент

· Кейсы (иногда выделяется).

1. Опрос - использование специальных вопросов для сбора фактов, мнений или
отношения респондентов.

Интервью (как вид
опроса):

1. Прямые личные
контакты

· Индивидуальные беседы (глубинные интервью - в процессе
исследуются детальные ответы на вопросы (один на один с респондентом));

· Групповые беседы (фокус-группы);

2. Косвенные
контакты

· почтовые;

· телефонные;

· методы само регистрации (панельное обследование).

С помощью интервью можно получить:

· реальные факты и знания респондентов

· отношение или мнение респондентов

· поведение (в прошлом, настоящем или намерения)

· классификационные переменные (демографические и
социально-демографические)

Фокус-группы (вид интервью)
- группы участников интервью (8-12 человек), которые под руководством
специалистов обсуждают специфическую концепцию. Цель - изучить и понять, что
хотят сказать люди, и почему.

3 вида:

1. Исследовательские - помогают в точном определении
проблемы и выдвижении предварительных гипотез, которые нуждаются в проверке.

2. Имитационные - исследование подсознательных мотивов.

3. Экспериментальные - дают возможность исследователю
наблюдать и слушать, что потребители думают и чувствуют о продукте.

Приемы при интервью:

1. Третья персона – применяется для продуктов и услуг, в
кот-х респондент не заинтересован или если он не думал о об этом вопросе. В
вопросе спрашивают о ком-то постороннем.

2. Словесная ассоциация – базируется на предположении,
что, если, вопрос задан быстро и спонтанно, то срабатывает подсознание.
Используется, когда необходимо проверить марочное имя или ассоциации, связанные
с продуктом.

3. Закончить предложение – респондента просят
откликнуться на начало предложения.

4. Тематическое представление – респонденту дают
какую-либо картинку и просят ее прокомментировать.

5. Придумать окончание истории – респонденту предлагают
закончить какую-либо историю или прокомментировать ее.

6. Фантазия – респондента просят представить себя
каким-либо продуктом и описать его использование.

2.
Наблюдение - исследователь ведет непосредственное наблюдение за
людьми и обстановкой, а коммуникации с респондентом остаются на втором плане.

Подходы в наблюдении:

· прямое (непосредственное) и непрямое наблюдение
(изучение результатов таких наблюдений);

· открытое и скрытое;

· структурализованное (наблюдатель заранее знает за чем
он будет наблюдать) и неструктурализованное (фиксирует все виды наблюдения);

· осуществляемые с помощью человека или технических
средств.

Существуют виды оценки
надежности результатов наблюдения:

· коэффициент согласия наблюдателя - одно и тоже событие
наблюдается одновременно различными наблюдателями;

· коэффициент устойчивости - один наблюдатель производит
наблюдение в разное время;

· коэффициент надежности - различные наблюдатели
производят наблюдение в разное время.

3.
Эксперимент - манипулирование независимыми переменными с целью определения их
влияния на зависимые переменные.

Этапы:

· отбор сопоставимых между собой групп для обследования;

· создание для этих групп разной обстановки;

· установление различий между группами.

Виды эксперимента:

· лабораторные - создаются определенные искусственные
условия;

· полевые - проводятся в реальных условиях.