Контрольная работа на тему Маркетинговые исследования деятельности организации на примере ООО «». (организации Волгоградской области)

Содержание:

Введение....................................................................................................... 3

1. Общая характеристика деятельности
ресторана................................... 5

2. Характеристика конкурентов.................................................................. 7

3. Исследование комплекса маркетинга................................................... 10

3.1.Исследование товарной политики...................................................... 10

3.2. Исследование ценовой политики....................................................... 12

3.3. Исследование сбытовой политики..................................................... 13

3.4. Исследование коммуникационной политики..................................... 15

4. Мероприятия по повышению
эффективности маркетинговой деятельности 17

Заключение................................................................................................ 26

Список литературы................................................................................... 28

ПРИЛОЖЕНИЕ......................................................................................... 29

Опросный лист........................................................................................... 29

Введение:

Комплекс маркетинга (маркетинг-микс, 4P) был
сформулирован при переходе к маркетинговой концепции рынка, когда производители
стали ориентироваться в первую очередь на потребности и запросы потребителей.
Комплекс маркетинга позволяет охватить именно те инструменты, которые способны
оказать непосредственное влияние на уровень спроса, и, соответственно, на
эффективность деятельности компании на рынке. Товарная политика позволяет
разработать и продавать именно тот товар, который гарантированно будет
востребован потребителями. Сбытовая политика позволяет доставить товар
потребителю наиболее удобными для него способами. Сбыт
включает: транспортировки; складирования; хранения; доработки; продвижения к
оптовой и розничной торговле предпродажной подготовки продукции; продажа. Ценовая политика позволяет найти ту
«золотую середину», которая будет учитывать интересы и покупателя, и
производителя. Под ценовой политикой в маркетинге принято понимать
комплекс методов, принципов и правил, согласно которым фирма определяет стоимость
своей продукции. Коммуникационная
политика способствует доведению до потребителя информации о появлении на рынке
нового товара, формированию имиджа производителя в глазах потребителей и
партнеров. Перечисленные
факторы  обусловливают актуальность выбранной
темы выпускной квалификационной 
работы. Целью работы является разработка комплекса
маркетинга компании и элементов, его составляющих.

Для достижения поставленной цели необходимо решить
следующие задачи:

1. Рассмотреть
особенности деятельности ресторана «The Atelier»;

2. Разработать
мероприятия в целях формирования комплекса маркетинга «The Atelier».

Объектом изучения является ресторан «The Atelier»,
предмет изучения – организационно-экономические отношения, возникающие в
процессе разработки комплекса маркетинга предприятия.

Теоретической основой работы выступают базовые
положения экономической теории, научные работы и разработки отечественных и
зарубежных ученых по вопросам развития и эффективного функционирования
маркетинговой деятельности предприятий. В работе использовались труды таких
авторов, как Бронникова Т.С., Соловьев Б.А., Котлер Ф., Синяева И.М.,  Минько Э.В., 
Эриашвили Н. Д., Казущик А. А., Алешина И.В. и пр.

В качестве эмпирической базы при написании ВКР использовался
анализ научной и учебно-методической литературы по заданной теме, анализ
публикаций в специализированных журналах и на Интернет-порталах, а также анализ
деятельности конкретной организации.

Заключение:

Комплекс
маркетинга является одним из основных маркетинговых инструментов и включает в себя
товарную политику, сбытовую политику, ценовую политику и коммуникационную
политику предприятия. Маркетинг-микс объединяет именно эти элементы, поскольку
они  оказывают непосредственное влияние
на спрос, уровень продаж и, соответственно, показатели эффективности
деятельности предприятия на рынке и конкурентоспособности.

Практический анализ в работе был проведен
на примере «The Atelier».
Проведенный анализ позволил сделать следующие выводы.«The
Atelier» функционирует на рынке продолжительное время, имеет наработанную клиентскую базу, большое
количество лояльных клиентов.

В
последнее время ресторан сталкивается с проблемой снижения уровня спроса,
вызванного снижением доходов потребителей 
и посещаемости дорогих ресторанов наряду с ростом интереса к кафе и ресторанам  быстрого питания.

По результатам исследования были выявлены
основные проблемы ресторана, к которым относятся: недостаточно высокое качество
блюд и отсутствие проработанной коммуникационной политики. Для устранения
выявленных недочетов и укрепления своих позиций на рынке
ресторану необходимо предпринять ряд действий.

В отношении товарной политики была
выявлена неудовлетворенность потребителей качеством блюд. В целях преодоления
данного недостатка рекомендуется замена технологического оборудования кухни, а также пересмотр состава поставщиков  компании, поиск более качественных
ингредиентов  для блюд.

В отношении ценовой политики ресторану
рекомендуется придерживаться существующего уровня цен, поскольку заведение
функционирует в высоком ценовом сегменте, рассчитано на публику со средними и
высокими доходами. Существующий уровень цен позволит ресторану удержать соответствующий уровень, а усиление конкуренции будет
осуществляться за счет неценовых методов.

В области сбытовой политики в ресторанном
бизнесе главенствующую роль играет уровень сервисного обслуживания,
квалификация официантов, их умение установить контакт с гостями и
качественно их обслужить. Кроме того, важным фактором выступает скорость
обслуживания. Рекомендации касательно сбытовой политики «The Atelier» касаются повышения качества работы
официантов, их тестирование и обучение.

Основные
рекомендации связаны с коммуникационной политикой ресторана. Для формирования имиджа ресторану предложено
использовать полный комплекс PR-инструментов: размещение имиджевой рекламы,
продвижение в сети Интернете, поддержка социально значимых проектов, участие в
выставках, выстраивание отношений с представителями СМИ.

Кроме того, ресторану необходимо обратить внимание на
проектирование более совершенной системы формирования лояльности потребителей,
которая позволила бы сформировать приверженность потребителей  к «The Atelier», сделать его деятельность
более привлекательной в глазах потребителей и разработать такие инструменты
повышения лояльности, которые позволили бы удовлетворить запросы всех
посетителей ресторана. В
целом, анализируя предложенные мероприятия по формированию комплекса маркетинга
«The Atelier» для их внедрения не требуется преодоления высоких рыночных
барьеров, риск у руководства ресторана снижен до минимума, технология
организации также проста, при этом положительный эффект может быть довольно
высоким.

Фрагмент текста работы:

1. Общая характеристика деятельности ресторана Ресторан «The Atelier» функционирует на рынке г. Волгоград
по адресу: ул. Балахнинская, 3.

Организационно-правовая форма - ООО «Ателье Ресторан»,
ОГРН 1183443018736, ИНН 3460074737.

Ресторан
пользуется успехом у потребителей, имеет широкую клиентскую базу, большое число
постоянных лояльных посетителей.

Меню ресторана включает блюда русской и европейской
кухни, приготовление блюд осуществляется в соответствии с традиционными  национальными рецептами. Меню ресторана
является достаточно широким, в него постоянно вносятся новинки, сезонные блюда,
исключаются позиции, спрос на которые падает.

Руководство
ресторана стремится поддерживать высокие стандарты
работы, контролируя процесс и качество блюд, проводя обучение персонала кухни и
зала. В целях привлечения клиентов и поддержания их интереса  проводятся акции, разрабатываются специальные предложения.

Ресторан
рассчитан на 90 посадочных мест. Средний чек – 1500 рублей (из них 60%
приходится на блюда, 40% - на напитки). Посетителям предлагаются холодные и
горячие закуски, салаты, супы, горячие блюда, алкогольные и безалкогольные напитки, десерты.

Оптимизация
предлагаемых блюд  производится два раза
в год, основные обновления осуществляются за счет сезонных и тематических
спецпредложений. Меню
является простым, каждое блюдо сопровождается описанием ингредиентов, входящих
в его состав. Официанты хорошо знакомы с меню и могу оказать гостям
квалифицированную помощь. На
предприятии задействовано порядка 30 человек, среди них управленческий
персонал, менеджеры, администраторы, повара, подсобные рабочие. Рассмотрим
подробнее организационную структуру ресторана «The Atelier».