Эссе на тему Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда

Фрагмент текста работы:

Для успешного выполнения плана по обороту и выпуску продукции, а также для обеспечения высокой культуры обслуживания клиентов предприятия общественного питания должны быть обеспечены материально-техническими ресурсами.
Давайте перечислим ряд основных факторов, которые принимаются во внимание руководством компании при выборе, покупке и установке различных видов оборудования.
Во-первых, кейтеринговые компании реализуют следующие основные виды услуг:
- услуга по производству кулинарных изделий и напитков;
- сервис по продаже продуктов питания компании;
- сервис по организации обслуживания клиентов;
- потребительский анимационный сервис [1].
Во-вторых, специфика этих услуг определяет набор помещений предприятия, в который входят административно-бытовые, складские, производственные (цеха по переработке рыбы, мяса, птицы, горячие, мучные, холодные цеха, мойка посуды), торговые (торговый зал, подсобное помещение, мойка посуды, прихожая, туалеты, гардероб, вестибюль) помещений.
В-третьих, техническое оснащение предприятий общественного питания с полным спектром услуг осуществляется с учетом разделения технологического процесса кулинарного производства на следующие этапы:
- хранение, первичная переработка сырья и продуктов;
- производство полуфабрикатов высокой степени готовности, в том числе охлажденных и замороженных блюд;
- доведение полуфабрикатов до кулинарной готовности, их кратковременное хранение.
А также с учетом специфики обслуживания клиентов ресторанных служб:
- реализация готовых блюд и напитков на основе сервиса высокого уровня;
- развлекательные мероприятия.
Таким образом, техническое оснащение предприятий общественного питания осуществляется с учетом:
- заявленной концепции (темы, идеи) предприятия;
- типа ПП (ресторан, бар, кафе, закусочная и т.п.);
- ассортимента кулинарной продукции и напитков, вырабатываемых ПП;
- производственной программы (ожидаемого количества вырабатываемой продукции с определённым запасом);
- ценовой политики ПП;
- вида сырья, используемого ПП;
- набора и уровня сервисных услуг, предоставляемых ПП;
- состава помещений, имеющихся в ПП.
Материально-техническое снабжение призвано обеспечить все этапы хозяйственной деятельности предприятий необходимыми средствами труда и материалами. Периодичность поставок предметов материально-технического оснащения определяется условиями их эксплуатации, эффективностью и целесообразностью.